En La Esencia del Vino, el podcast de Matarromera tenemos una debilidad confesable: los arroces. Y cuando un arroz está bien hecho —grano en su punto, fondo sabroso, socarrat (si toca) y producto de mercado— no hay mejor plan que sentarse, pedir “para compartir” y dejar que el vino haga el resto.
Por eso, hoy queremos traera este blog, tres nuevos restaurantes Esenciales que son tres paradas con arroz (y con mucha personalidad) en Madrid, Las Palmas de Gran Canaria y Barcelona. Tres ciudades, tres estilos… y tres maridajes para disfrutarlos como se merecen.
Arrocería D’stapa (Madrid, La Latina) + Viña Caeira
Arrancamos en el corazón de La Latina, en la Arrocería D`Stampa en una arrocería donde la carta es, literalmente, un “mapa” para amantes del arroz: arroz de la huerta, pollo con boletus y jamón, pato con foie, negro, a banda… y muchos más. El tipo de sitio en el que lo difícil no es acertar, sino elegir solo uno.
Aquí la recomendación del programa es clara: maridarlo con Viña Caeira, un albariño atlántico que aporta frescura, acidez y ese punto salino que encaja de maravilla con arroces marinos (y también con arroces de verduras, donde el vino limpia y realza).
Viña Caeira (tienda):
https://tienda.matarromera.es/es/do-rias-baixas/1224-vina-caeira.html
Pier 19 (Las Palmas de Gran Canaria) + Melior 9 meses
Damos un salto hasta Las Palmas de Gran Canaria para una parada con vistas al mar, en un enclave muy especial: el Muelle Deportivo. Pier 19 es de esos restaurantes que invitan a alargar el plan, con terraza y ambiente náutico, perfecto para una comida de “buen tiempo”.
Aquí el guiño del capítulo va directo a un maridaje de mesa: una copa de Melior de Matarromera 9 meses, ideal para acompañar platos con estructura, como un lomo alto de ternera con puré de papas y brasa o un lomo bajo de rubia gallega con pimiento a la brasa. (Cuando la brasa entra en juego, el vino agradece fruta y equilibrio.)
Melior 9 meses (info):
https://matarromera.es/melior-9-meses
Gama Melior en tienda:
https://tienda.matarromera.es/es/172-melior
3) Carballeira (Barcelona) + WIN Blanco Espumoso 0%
Terminamos en Barcelona, en Carballeira: marisquería y restaurante donde el producto gallego manda (sí, percebes incluidos) y donde los arroces también tienen un papel protagonista: a banda, mar y montaña, con verduras de temporada…
Aquí el maridaje es una idea especialmente bonita (y muy actual): WIN Blanco Espumoso sin alcohol. Un brindis 0% que mantiene el ritual (copa, burbuja, frescura) y funciona genial con el marisco y con arroces de perfil marino, porque limpia el bocado y deja el final muy ligero.
WIN Blanco Espumoso 0% (tienda):
https://tienda.matarromera.es/es/vino-sin-alcohol/279-win-blanco-espumoso-vino-sin-alcohol.html
