Hay vinos que se entienden muchísimo mejor cuando se sientan a la mesa. Porque la enología también cobra vida en ese instante mágico en el que un plato y una copa se encuentran. ¡Bienvenidos a La Esencia del Vino, el podcast de Matarromera!
En este episodio nos inspiramos en una gran frase de Ferran Adrià: “La cocina es un lenguaje mediante el cual se puede expresar armonía, felicidad, belleza, poesía y cultura”. Y con esa idea en la copa, exploramos el vino y la gastronomía como compañeros perfectos de cualquier conversación.
Para hacerlo, contamos con un invitado que conoce muy bien esos dos mundos que tantas veces son uno solo: Pepe Ribagorda, periodista, divulgador gastronómico y defensor de esa cocina honesta que nace del producto, del territorio, de los mercados y de las historias que merece la pena contar.
Pepe nos acompaña en una conversación con sabor a sobremesa, de esas que hablan de vino, de cocina, de tradición, de comunicación y de la importancia de no perder la esencia. Porque, como demuestra su trayectoria en Cocineros sin estrella y De las cosas del comer, la gastronomía no solo se disfruta: también se cuenta, se comparte y se protege.
¿Qué cocinamos en este episodio?
El invitado estrella: Se sube a nuestro podcast el reconocido periodista y divulgador gastronómico Pepe Ribagorda, para charlar sobre esa alianza infalible entre vino, producto, territorio y conversación.
El descorche: Para maridar esta charla, catamos Casa da Porta, de Bodega Sanclodio (D.O. Ribeiro). Un vino fresco, ligero, versátil y, por encima de todo, muy gastronómico.
Ruta culinaria: Visitamos tres nuevos Restaurantes Esenciales de costa —o casi costeros— donde el producto y el vino van de la mano:
- Restaurante Augusto, en San Vicente de la Barquera. Un destino perfecto para pensar en una buena mariscada acompañada de Emina Albariño o Sanclodio.
- Coconovo Beach, en Cádiz. Allí nos esperan sabores con mucha personalidad: tortillitas de camarones, tartar de atún de almadraba o pescado frito a la chiclanera con kimchi, lima y cebollino, maridado con Emina Rosé Prestigio.
- Madre del Amor Hermoso, en Las Palmas de Gran Canaria. Una parada para disfrutar con blancos como Sanclodio o Viña Caeira, junto a propuestas como croquetas de arroz negro y jamón ibérico, pulpo asado con puré de papas o bife uruguayo.
Porque con buen tiempo, mar y una copa bien elegida, todo sabe mejor.
Gestión del Talento: En la segunda parte del programa nos acompaña David Fernández, Director de Recursos Humanos de Bodegas Familiares Matarromera, para hablar del valor del talento en las organizaciones, de las habilidades humanas y de la conexión emocional que también se construye alrededor de una botella que recorre el mundo.
La Anécdota: El viñedo más pequeño del mundo
¿Te imaginas un viñedo de solo 20 metros cuadrados capaz de cotizar sus botellas a 5.000 €?
Viajamos hasta la azotea de un palacio del siglo XVI en Reggio Emilia, Italia. Allí nace Via Mari 10, un proyecto único donde las cepas de Sangiovese crecen en macetas con una mezcla de tierras de todas las regiones italianas y su vino se cría en toneles que son auténticas obras de arte.
¿Lo más curioso? Solo se producen 30 botellas al año y no se compran en tiendas de vino, sino en una galería de arte.
Dale al play y acompáñanos en este viaje de sabores, historias y buena conversación. Un capítulo para maridar vinos, platos y personas, porque si algo nos gusta de verdad en La Esencia del Vino, son las sobremesas.
Recuerda que puedes escuchar este y todos los episodios anteriores en Spotify, tus plataformas de podcast favoritas y en nuestra web: podcast.matarromera.es
¡Salud!
Presentado por Javi Prieto y María Argüelles.
