Los cócteles sin alcohol ya no tienen por qué limitarse a mezclar zumos, refrescos y hielo. Utilizar un vino desalcoholizado como base permite jugar con aromas, acidez, fruta, taninos y burbujas para conseguir combinaciones más gastronómicas y con una sensación mucho más cercana a la coctelería adulta.
En nuestro anterior artículo sobre mocktails ya preparamos versiones sin alcohol de clásicos como el Mojito, la Mimosa, el Spritz, el Pisco Sour o el Old Fashioned. Esta vez hemos querido hacer algo diferente: cinco recetas nuevas, pensadas desde cero y aprovechando distintos estilos de vino sin alcohol.
Hay opciones cítricas, herbales, afrutadas, especiadas e incluso una propuesta para la sobremesa. Y todas pueden prepararse fácilmente en casa.
1. Verdejo Ginger Cooler: fresco, cítrico y ligeramente picante
Empezamos con un cóctel muy refrescante en el que el jengibre potencia el carácter fresco y herbal del vino blanco.
Como base utilizamos WIN Verdejo 0%.
Ingredientes para una copa
- 100 ml de WIN Verdejo 0%
- 30 ml de ginger ale
- 15 ml de zumo de lima
- 2 rodajas finas de pepino
- 1 lámina pequeña de jengibre fresco
- hielo
- piel de lima para decorar
Cómo prepararlo
Llena un vaso alto con hielo.
Añade el zumo de lima y las rodajas de pepino. Presiona ligeramente el jengibre para que libere parte de su aroma, pero sin triturarlo.
Incorpora el WIN Verdejo muy frío y termina con el ginger ale.
Remueve suavemente y termina con una piel de lima.
¿A qué sabe?
Es un cóctel fresco, cítrico y ligeramente picante, con un perfil muy limpio. El pepino aporta una sensación vegetal que combina especialmente bien con el carácter del Verdejo.
Cuándo tomarlo
Perfecto para un aperitivo, una tarde de verano o acompañado de aceitunas, hummus, marisco, encurtidos, queso fresco.
2. Peach & Basil Fizz 0%: melocotón, albahaca y burbujas
Melocotón y albahaca forman una combinación sorprendentemente buena cuando aparece una burbuja fresca de fondo. Para esta receta utilizaríamos WIN Blanco Espumoso 0%.
Ingredientes para una copa
- 100 ml de WIN Blanco Espumoso 0%
- 30 ml de puré o zumo natural de melocotón
- 2 hojas de albahaca fresca
- unas gotas de limón
- hielo
- una lámina de melocotón para decorar
Cómo prepararlo
Coloca una hoja de albahaca en la base de la copa y presiónala ligeramente para liberar sus aromas.
Añade el melocotón y unas gotas de limón.
Incorpora varios cubitos de hielo y completa lentamente con WIN Blanco Espumoso 0%.
Remueve una sola vez, con suavidad, para no perder la burbuja.
Decora con una pequeña lámina de melocotón y otra hoja de albahaca.
¿A qué sabe?
Tiene un perfil frutal y aromático, pero el limón evita que resulte demasiado dulce.
La albahaca aporta un contrapunto herbal que hace que el resultado sea más gastronómico.
Cuándo tomarlo
Puede funcionar especialmente bien en un brunch o aperitivo y acompañar burrata, mozzarella, ensaladas, canapés, fruta fresca.
3. Rosé Berry Tea: frutos rojos y té frío
No todos los cócteles sin alcohol necesitan soda o tónica. El té puede ser un ingrediente fantástico porque aporta aromas y una ligera sensación tánica sin añadir alcohol.
En esta receta usamos WIN Espumoso Rosé 0%.
Ingredientes para una copa
- 90 ml de WIN Espumoso Rosé 0%
- 40 ml de té de frutos rojos frío
- 3 frambuesas
- 2 fresas pequeñas
- 10 ml de zumo de limón
- hielo
- una ramita de romero
Cómo prepararlo
Prepara previamente el té de frutos rojos y déjalo enfriar completamente. En una copa amplia coloca hielo, las frambuesas y las fresas cortadas. Añade el té y el zumo de limón. Completa lentamente con WIN Espumoso Rosé.
Termina con una pequeña rama de romero, que puedes golpear suavemente entre las manos antes de introducirla para liberar sus aromas.
¿A qué sabe?
Predomina la fruta roja, acompañada por el toque ligeramente ácido del limón y el fondo vegetal del romero.
El té aporta profundidad y hace que el cóctel resulte menos parecido a un refresco convencional.
Cuándo tomarlo
Especialmente apetecible para aperitivos, tardes de primaverao verano, sushi, tartar de salmón y quesos suaves.
4. Tempranillo Citrus & Spice: naranja, canela y amargo
Para esta receta buscamos un cóctel sin alcohol con más profundidad, menos centrado en la fruta fresca y con un perfil más especiado.
La base es WIN Tempranillo 12 Meses.
Ingredientes para una copa
- 100 ml de WIN Tempranillo 12 Meses
- 20 ml de zumo de naranja natural
- 10 ml de zumo de limón
- 20 ml de soda
- 1 pequeño trozo de canela en rama
- 1 piel de naranja
- hielo
Cómo prepararlo
Llena un vaso corto con hielo.
Añade el zumo de naranja y el de limón.
Incorpora el WIN Tempranillo 12 Meses y mezcla suavemente.
Completa con un pequeño toque de soda.
Añade la canela y expresa los aceites de una piel de naranja sobre la superficie antes de introducirla en el vaso.
¿A qué sabe?
Es un cóctel cítrico, especiado y con más estructura que los anteriores.
La naranja potencia la fruta del Tempranillo, mientras que la canela y la crianza aportan profundidad. El limón y la soda ayudan a mantener la frescura y evitan que el conjunto resulte pesado.
Cuándo tomarlo
Funciona especialmente bien como aperitivo de otoño o invierno y puede acompañar quesos curados, embutidos, frutos secos, setas, tapas de carne, chocolate con alto porcentaje de cacao.
5. Tempranillo Spiced Cooler: frutos rojos y especias
Los tintos sin alcohol también pueden utilizarse en coctelería. De hecho, su fruta y su estructura permiten crear bebidas completamente diferentes a las elaboradas con blancos y espumosos. Para esta receta utilizamos WIN Tempranillo 0%.
Ingredientes para una copa
- 100 ml de WIN Tempranillo 0%
- 20 ml de zumo de granada
- 15 ml de zumo de naranja
- 20 ml de soda
- 1 pequeño trozo de canela en rama
- 2 moras
- hielo
- piel de naranja
Cómo prepararlo
Introduce hielo en un vaso ancho.
Añade el zumo de granada y el de naranja.
Incorpora WIN Tempranillo 0% y mezcla suavemente.
Añade un pequeño toque de soda y la canela.
Expresa los aceites de una piel de naranja sobre el vaso y termina con dos moras.
¿A qué sabe?
Tiene un perfil de fruta roja y negra, cítricos y especias, pero sin resultar excesivamente dulce.
La granada mantiene la sensación fresca y la naranja conecta muy bien con el perfil especiado del conjunto.
Cuándo tomarlo
Es una buena alternativa para un aperitivo de otoño, una comida informal o una sobremesa acompañada de quesos, frutos secos, embutidos, chocolate negro.
¿Cómo hacer un buen cóctel sin alcohol?
Eliminar el alcohol no significa que tengamos que sustituirlo simplemente por más zumo o más azúcar.
De hecho, uno de los grandes retos de la coctelería sin alcohol consiste en conseguir complejidad y equilibrio.
Hay algunos recursos especialmente útiles.
Introduce acidez
Limón, lima, pomelo o determinadas frutas ayudan a dar tensión al cóctel y evitan que resulte plano.
Utiliza ingredientes amargos o herbales
Romero, albahaca, jengibre, té, pieles de cítricos o incluso una buena tónica pueden aportar profundidad.
Controla el azúcar
Un buen cóctel sin alcohol no necesita ser excesivamente dulce.
Cuando utilizamos frutas maduras, zumos o siropes conviene compensarlos con acidez, hielo o un componente ligeramente amargo.
No te olvides de la textura
La burbuja, el hielo picado, un cubito grande o incluso una pequeña cantidad de puré de fruta cambian mucho la sensación en boca.
Sirve todo bien frío
La temperatura es especialmente importante en los vinos sin alcohol.
Los blancos y espumosos suelen agradecer temperaturas bajas, por lo que conviene enfriar previamente tanto la botella como la copa.
¿Qué vino sin alcohol elegir para preparar un cóctel?
Podemos utilizar el perfil del vino como punto de partida.
| Si buscas… | Una buena base puede ser… |
|---|---|
| Frescura y notas herbales | WIN Verdejo 0% |
| Burbuja y perfil cítrico | WIN Blanco Espumoso 0% |
| Fruta roja y burbuja | WIN Espumoso Rosé 0% |
| Fruta roja y estructura | WIN Tempranillo 0% |
| Especias y mayor complejidad | WIN Tempranillo 12 Meses |
Cócteles sin alcohol: mucho más que zumo y soda
La coctelería sin alcohol ha evolucionado.
Hoy podemos utilizar vinos desalcoholizados, tés, especias, hierbas aromáticas, cítricos, frutas, sodas y diferentes texturas para construir bebidas con verdadera personalidad.
Y quizá esa sea la clave de un buen mocktail: no intentar copiar exactamente un cóctel con alcohol, sino crear una bebida que tenga sentido por sí misma.
Un Verdejo puede aportar frescura y carácter herbal. Un espumoso rosé, fruta y burbujas. Un Tempranillo, estructura y fruta roja. Y un vino desalcoholizado con crianza permite incluso entrar en terrenos más especiados y de sobremesa.
Así que la próxima vez que quieras preparar un cóctel 0%, puedes olvidarte por un momento del Mojito o de la Mimosa.
Hay muchas más posibilidades en la copa.
Preguntas frecuentes sobre cócteles sin alcohol
¿Qué es un mocktail?
Un mocktail es un cóctel elaborado sin alcohol. Puede combinar zumos, frutas, hierbas, especias, sodas, tés o bebidas desalcoholizadas para conseguir sabores y texturas similares en complejidad a los de la coctelería tradicional.
¿Se puede hacer un cóctel con vino sin alcohol?
Sí. Los vinos desalcoholizados pueden utilizarse como base igual que otros ingredientes de coctelería. Blancos, tintos y espumosos permiten crear recetas muy diferentes en función de sus aromas, estructura y nivel de burbuja.
¿Qué vino sin alcohol es mejor para un cóctel refrescante?
Los blancos y espumosos suelen resultar especialmente útiles. Un Verdejo 0% puede combinarse con cítricos, pepino, jengibre o hierbas, mientras que un espumoso funciona muy bien con fruta fresca.
¿Se pueden preparar cócteles sin alcohol que no sean dulces?
Sí. Podemos utilizar ingredientes como limón, pomelo, romero, pepino, té, jengibre, soda o tónica para crear perfiles secos, amargos, herbales o cítricos y reducir al mínimo el azúcar.
¿Se puede utilizar vino tinto sin alcohol en un cóctel?
Sí. Un Tempranillo desalcoholizado puede combinar especialmente bien con frutos rojos, naranja, granada, especias o cacao. Es una base interesante para cócteles más estructurados o pensados para la sobremesa.
¿Qué diferencia hay entre un mocktail y un refresco?
La diferencia está principalmente en la elaboración. Un mocktail busca construir un equilibrio entre diferentes sabores, aromas, temperaturas y texturas, igual que un cóctel convencional, mientras que un refresco suele ser una bebida terminada que se consume directamente.
