Catar a ciegas es un ejercicio de libertad: sin etiquetas, sin prejuicios, solo tu y lo que el vino te quiere contar. Hoy estrenamos el capítulo 60: “Cata a ciegas”, con una frase de Walt Disney: «Si puedes soñarlo, puedes hacerlo». Porque hoy recibimos a alguien que ha cumplido el sueño de llegar a lo más alto en el mundo del vino.
Hablamos de la cata como disciplina y como juego. Para ello, se sube a nuestro podcast Álvaro Ribalta, Master of Wine y ganador del Premio Vila Viniteca de Cata por Parejas 2026. Para maridar esta charla, descorchamos Viña Caeira (D.O. Rías Baixas). Un albariño de producción limitada que nos invita a catar con los cinco sentidos.
El vino me ha cambiado la vida. Ha hecho que mi trabajo sea mi pasión y viceversa. Me ha permitido dedicarme a lo que más me gusta. Yo no vengo de una familia tradicionalmente apasionada por el vino.
Me crucé con el mundo del vino en Londres, donde comencé a aficionarme. Allí tuve acceso a vinos de todo el mundo hasta el punto en el que me di cuenta que no pude volver atrás y cambie la ingeniería por la gastronomía y el mundo del vino.Álvaro Ribalta MW
En nuestra sección de Restaurantes Esenciales, vamos a recorrer tres arrocerías y en la segunda parte del programa entrevistaremos a Alberto Guadarrama, Director de Proyectos e Inversiones de Bodegas Familiares Matarromera.
¿Curiosidades?
Vamos allá con un capítulo más de La Esencia del Vino, que, como saben, pueden escuchar en Spotify, en las principales plataformas digitales y, por supuesto, en nuestra web: podcast.matarromera.es
Hoy traemos una buena noticia, especialmente para el vino sin alcohol, y es que Italia ha cambiado su normativa y ya va a permitir a las bodegas desalcoholizar vino. Hasta este momento, las bodegas italianas debían enviar sus vinos a Alemania o Bélgica para someterlos al proceso de desalcoholización pero esta nueva normativa permitirá a las bodegas reducir costes y emisiones y competir en el creciente mercado internacional sin alcohol.
