Hay regiones vinícolas que se entienden mirando un mapa. Ribeiro se comprende mejor siguiendo el curso de sus ríos.
El Miño, el Avia y el Arnoia dibujan los tres grandes valles de una denominación donde el viñedo lleva siglos formando parte del paisaje. Laderas, bancales, pequeñas parcelas, suelos graníticos y variedades autóctonas construyen un mosaico en el que cambiar de valle puede significar también descubrir una expresión diferente del vino. Estamos, además, ante la Denominación de Origen más antigua de Galicia.
Su reconocimiento oficial llegó en 1932 con el Estatuto del Vino, aunque la historia vitivinícola de Ribeiro se remonta mucho más atrás. Las Ordenanzas Municipales de Ribadavia de 1579 ya regulaban las zonas de producción y comercialización del vino y constituyen uno de los antecedentes históricos de los actuales sistemas de protección de origen. Mucho antes, monasterios y comunidades religiosas habían desempeñado un papel decisivo en el desarrollo de la viticultura de la comarca.
Pero quizá la mejor manera de descubrir Ribeiro no sea empezar por las fechas. Sino por el paisaje. Hoy viajamos por dos de sus grandes valles: el Miño, donde encontramos Bodega Casar de Vide, y el Avia, hogar de Bodega Sanclodio. Dos territorios dentro de la misma D.O. y cuatro vinos que permiten comprobar hasta qué punto un mismo Ribeiro puede expresarse de formas diferentes.
Ribeiro: tres ríos y un mosaico de pequeños viñedos
La D.O. Ribeiro se encuentra en el extremo noroccidental de la provincia de Ourense, aproximadamente a 45 kilómetros del océano Atlántico, en las confluencias de los valles creados por los ríos Miño, Avia y Arnoia. Esa posición explica buena parte de su personalidad. El clima se encuentra en una zona de transición, con influencia atlántica suavizada por rasgos mediterráneos y continentales. La propia orografía actúa como protección frente a determinadas masas de aire atlánticas y favorece importantes diferencias de temperatura entre el día y la noche.
El resultado son condiciones especialmente interesantes para una maduración lenta de las uvas, capaz de conservar acidez, frescura y expresión aromática.
A ello se suma otro elemento fundamental: el suelo. En Ribeiro encontramos terrenos originados principalmente a partir de materiales graníticos, además de esquistos y zonas sedimentarias. Y aparece una palabra que inevitablemente acompaña a cualquier viaje por la comarca: sábrego. Es el nombre local del granito descompuesto tan característico de buena parte del territorio.
Ríos, pendientes, orientaciones, suelos y altitudes diferentes hacen que la D.O. no pueda entenderse como un territorio uniforme. El propio Consejo Regulador habla de Ribeiro como un “mosaico de la diversidad”. Y ahí empieza nuestro recorrido.
Valle del Miño: viñedos junto al gran río gallego
El Valle del Miño es el más extenso de los tres grandes valles de Ribeiro y también el que recibe una mayor influencia atlántica, ya que los vientos procedentes del océano penetran siguiendo el propio cauce del río.
Aquí predominan los terrenos arcillosos, aunque también encontramos granito y depósitos aluviales. Los viñedos se sitúan mayoritariamente en laderas orientadas al sur y la altitud media es menor que en otras zonas de la denominación.
En Castrelo de Miño, a escasos metros de la margen del río, encontramos Bodega Casar de Vide. El paisaje ayuda a explicar inmediatamente el proyecto. Los viñedos siguen las ondulaciones del terreno y el Miño aparece como un elemento constante en el entorno de la bodega. Aquí nace uno de los blancos con los que Bodegas Familiares Matarromera interpreta Ribeiro: Casar de Vide.
Casar de Vide: Treixadura junto al Miño
En Ribeiro hay una variedad que aparece una y otra vez. La Treixadura. El Consejo Regulador la define como la gran variedad blanca de la denominación. Produce vinos aromáticos, finos y elegantes, habitualmente con recuerdos frutales y florales, frescura, equilibrio y una textura característica. Además, es frecuente encontrarla formando parte de coupages junto a otras variedades autóctonas. Eso es precisamente lo que encontramos en Casar de Vide.
La Treixadura es protagonista, acompañada por Albariño, Godello y Torrontés, en un ensamblaje pensado para buscar equilibrio y personalidad. En nariz aparecen recuerdos de manzana recién cortada, albaricoque, flor blanca, piña fresca y un ligero registro cítrico. En boca conserva viveza y una marcada acidez, acompañadas por sensaciones de fruta fresca y un final largo y equilibrado.
Su situación junto al Miño ayuda además a contar algo fundamental de Ribeiro: el río no es únicamente una referencia geográfica. Forma parte de un paisaje vitícola determinado por las laderas, la humedad, las corrientes de aire y la interacción entre influencias atlánticas y continentales. Casar de Vide se convierte así en nuestra primera parada. Pero basta desplazarse hacia otro de los afluentes del Miño para que el paisaje vuelva a cambiar.
Valle del Avia: bancales, sábrego y viñas en las laderas
El río Avia atraviesa algunos de los paisajes vitivinícolas más reconocibles de Ribeiro. Aquí encontramos terrenos aluviales, arenosos y graníticos, con una importante presencia de sábrego. En la zona norte, muchos viñedos se disponen en bancales sobre pendientes y con orientaciones muy diferentes; hacia el sur, el río continúa hasta encontrarse finalmente con el Miño. Es un paisaje construido durante generaciones. Muros. Terrazas. Pequeñas parcelas. Laderas que buscan el sol. Y en Leiro, en pleno corazón del Valle del Avia, encontramos Bodega Sanclodio.
La historia de este lugar está estrechamente ligada al viñedo. La bodega se asienta sobre una construcción de origen histórico y está rodeada por viñedos distribuidos en bancales donde predominan las variedades tradicionales de Ribeiro. Sanclodio trabaja principalmente con Treixadura, Godello, Loureira y Albariño, procedentes de viñedos propios situados en las laderas de Sanclodio y Gomariz.
De este mismo paisaje nacen tres vinos muy diferentes. Sanclodio, Finca Palmeira y Casa da Porta.
Sanclodio: la expresión del Valle del Avia
Si hubiera que empezar a conocer la bodega a través de una copa, probablemente habría que hacerlo con Sanclodio. Procede de las fincas de Gomariz, en Leiro, y está elaborado con un coupage en el que la Treixadura ocupa el papel protagonista, acompañada por Godello, Albariño y Loureira.
El viñedo se encuentra en bancales tradicionales sobre terrenos de marcado carácter granítico. La vendimia se realiza manualmente y, una vez en bodega, el vino se elabora en depósitos de acero inoxidable y permanece sobre sus lías finas con removidos periódicos. ¿El resultado? Un blanco fresco pero con textura.
En nariz presenta fruta, flores y un interesante carácter salino. En boca aparece nuevamente esa dualidad entre frescura y untuosidad: la Treixadura aporta viveza mientras Godello y Albariño contribuyen al volumen del conjunto.
Es, sobre todo, un vino muy vinculado al lugar del que procede. No pretende explicar únicamente una variedad. Busca explicar el Valle del Avia.
Finca Palmeira: cuando acercamos todavía más el mapa
Con Finca Palmeira damos un paso más. Ya no hablamos simplemente de un valle ni de un conjunto de fincas. Hablamos de una viña concreta. Finca Palmeira Sanclodio nace en la parcela que le da nombre, situada en Gomariz, a escasos metros de la bodega. Sus suelos combinan sábrego, pizarras y esquistos, mientras el clima mantiene una marcada influencia atlántica. También cambia el ensamblaje.
Aquí encontramos Treixadura, Loureira y Albariño. La vendimia se realiza manualmente en pequeñas cajas y en bodega se busca una extracción especialmente delicada. Después de la fermentación, el vino permanece sobre sus lías finas, pero con una particularidad: una parte evoluciona en depósito y otra en una tina de roble francés, antes de reunir nuevamente ambas elaboraciones. Esto aporta una dimensión diferente.
Finca Palmeira mantiene una buena acidez, pero gana volumen y untuosidad. En nariz aparecen fruta de hueso, flores y un sutil componente especiado relacionado con su paso por madera; en boca destaca especialmente por su longitud. Es un buen ejemplo de cómo un vino puede acercarnos cada vez más al origen. España. Galicia. Ribeiro. Valle del Avia. Gomariz. Finca Palmeira. A medida que reducimos el mapa, aumenta la precisión.
Casa da Porta: Treixadura sin acompañantes
La tercera interpretación de Sanclodio cambia nuevamente las reglas. Si Sanclodio utiliza la Treixadura como eje de un coupage y Finca Palmeira la acompaña con Loureira y Albariño, Casa da Porta concentra toda la atención en una sola variedad. Es un monovarietal de Treixadura, procedente de viñedos propios del Valle del Avia, en Leiro. La vendimia se realiza manualmente y el vino lleva a cabo una crianza sobre lías finas seguida de una maduración en depósitos de acero con removidos periódicos. El objetivo es permitir que la variedad muestre una expresión más profunda y compleja. En copa encontramos un blanco fresco y sabroso, con carácter frutal y salino, buena intensidad y un final largo.
Casa da Porta sirve así para detenernos en la uva que mejor representa a Ribeiro. Porque si hablamos de esta denominación, tarde o temprano terminamos regresando a la Treixadura.
La Treixadura: una misma variedad, diferentes interpretaciones
Una de las cosas más interesantes de catar estos cuatro vinos juntos sería comprobar qué sucede con una misma variedad dependiendo del lugar y de la elaboración. La Treixadura está presente en todos ellos, pero nunca exactamente de la misma forma. En Casar de Vide, se une a Albariño, Godello y Torrontés junto al Valle del Miño. En Sanclodio, gobierna un coupage con Godello, Albariño y Loureira en los bancales del Avia. En Finca Palmeira, comparte protagonismo con Loureira y Albariño y se combina con una elaboración en depósito y madera. Y en Casa da Porta, aparece sola. Cuatro vinos que permiten comprender mejor una idea fundamental del mundo del vino: una variedad no tiene una única voz.
Del Miño al Avia: dos paisajes dentro de un mismo Ribeiro
Viajar de Casar de Vide hasta Sanclodio supone recorrer dos formas diferentes de mirar Ribeiro.
En Castrelo de Miño, el gran río gallego domina el paisaje y la influencia atlántica encuentra una entrada natural siguiendo su cauce. En Leiro y Gomariz, el Avia nos lleva hacia un territorio de bancales, granito descompuesto y pequeñas parcelas adaptadas durante generaciones a las pendientes. No es necesario decidir cuál representa mejor a Ribeiro. Precisamente la riqueza de la denominación está en que ambos son Ribeiro. El Consejo Regulador lo resume con una expresión especialmente acertada: un mosaico de diversidad.
Una región vitivinícola no se construye a partir de un solo elemento, sino de la relación entre todos ellos.
