Alex Paadin, sumiller y director técnico de los eventos ‘Galician Wines‘ junto a su padre, Luis Paadin, comenta con la presentadora del magazine diario ‘La Ventana de las Rías’, cómo en Bodegas Familiares Matarromera fue la pionera hace más de 20 años en investigar cómo desalcoholizar el vino y la primera en lograr que se pueda usar hoy en el día el término ‘vino sin alcohol’.

Paadin ha hablado de Win 12 meses porque ha tenido la oportunidad de catar varios vinos sin alcohol y fue el que más le gustó. Lo que sí ha dejado claro es que percibe una evolución muy positiva en su elaboración, acercándose aún más al recuerdo de un vino con alcohol, algo en lo que se trabaja diariamente en Bodega Win Sin Alcohol para que la diferencia sea mínima. También ha hecho hincapié en que los vinos sin alcohol son un complemento para las personas que no quieran o no puedan beber alcohol y «no un sustitutivo».

«Cuidan mucho el proceso porque primero tienen que elaborar un vino, con uvas muy concretas, con menor cantidad de azúcar, para que tenga menos alcohol y sea más eficiente», ha explicado Álex Paadin, para terminar por contar pinceladas sobre el sistema de desalcoholización que ha patentado Bodegas Familiares Matarromera.

«Win 12 meses es el primero y único 100% tempranillo y con 12 meses de barrica«, ha apuntado Paadin, para terminar añadiendo más información en cuanto a la normativa de estos tipo de vinos.

Aquí puedes escuchar al completo ‘Los placeres de la vida, con Álex Paadín’, en La Ventana de las Rías de Cadena Ser.

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Todos alguna vez nos hemos encontrado frente a un lineal y nos han entrado dudas sobre qué vino elegir. Y, además, muchas veces no hay nadie a quien pedir asesoramiento, por lo que nuestra decisión se guía en gran parte por el instinto.

Cada vez nos gusta más consumir vino en casa, en familia, con amigos… Hoy vamos a tratar de darte los consejos necesarios para que no te equivoques y elijas la mejor opción.

Las cadenas de distribución estudian los comportamientos del cliente y, en general, lo que se llama el árbol de decisión del consumidor. En base a ello, colocan cada producto en un lugar determinado con el fin de facilitar la compra y de dar ese asesoramiento de forma indirecta.

Lo más habitual es que los vinos estén ubicados por tipología, es decir, los blancos separados de tintos, rosados, espumosos… Dentro de cada tipología suelen estar clasificados según su Denominación de Origen (en el caso de los vinos nacionales) o por países (si hablamos de vinos internacionales). En el caso de los vinos nacionales, primero se localizarán aquellas denominaciones que son más populares y tienen mayor número de referencias. Las denominaciones menos conocidas o con menor surtido ocuparán posiciones secundarias.

¿Qué vino buscas?

Aquí entra nuestra primera decisión. ¿Qué buscamos? ¿Un tinto de Ribera o un blanco de Rueda? ¿Vinos espumosos o vinos sin alcohol? Tendremos que buscar esa zona y una vez en ella tenemos que saber:

• Los vinos se agrupan dentro de la D.O. por tiempo de crianza, colocando en las baldas superiores los de más tiempo en barrica (Crianzas, reservas ) y en las baldas inferiores los de menos tiempo (robles o jóvenes) .
• Las baldas con mayor rotación son las que están a la altura de los ojos. En ellas encontramos las referencias líder en su categoría, o las más buscadas. Algunos distribuidores ubican en dicha posición las referencias de su propia marca para que el consumidor se fije antes en ellas.
• En la actualidad, las grandes  superficies disponen de un espacio climatizado en el que conservan los vinos más especiales, como son los reservas, grandes reservas, vinos de pago, de finca o de autor. Si buscamos algo más particular, para una ocasión más especial, no podemos dejar de visitar esta zona.
• Es habitual colocar fuera de los lineales las referencias más vendidas o que cuentan con algún tipo de oferta o promoción. Con frecuencia, estas referencias las encontramos señalizadas con etiquetas de color amarillo o rojo.

Cada vez es más frecuente encontrar vinos especiales en las grandes superficies y a buen precio. Hasta ahora estas referencias solo podían encontrarse en restaurantes seleccionados y tiendas especializadas. Esto nos permite disfrutar de auténticas joyas vitivinícolas en nuestro hogar sin necesidad de realizar una gran inversión.

Esperamos haber respondido a alguna de tus preguntas. ¿Sabes ya con quién vas a disfrutar del próximo vino?

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Son muchas las opciones para beber un buen vino en esta época del año. Los que son de blanco preferirán blanco. Los que suelen beber tinto, puede que no quieran cambiar… La verdad es que cada persona tiene unos gustos y sobre eso está (casi) todo escrito.

EN VERANO BEBE VINO BLANCO.

El vino blanco en verano es todo un clásico. Lo mejor es beberlo frío o muy frío (en torno a los 6-9 grados), motivo por el que se consume mucho más en esta estación del año.

En los últimos años, utilizar un cubito de hielo para enfriar el vino blanco se está convirtiendo en tendencia. Nosotros desde WanaWine desaconsejamos este método, ya que el hielo, al descongelarse, desvirtúa las características, aromas y sabores propios del vino. Recuerda que tienes muchas otras opciones para enfriar una botella de vino y beberla a la temperatura correcta.

Si estás en una terraza, puedes acompañar tu copa de vino blanco con una ensalada, una tabla de quesos y todo tipo de arroces, mariscos y pescados.

NUESTRA RECOMENDACIÓN. Si te gustan los vinos jóvenes te aconsejamos Emina Verdejo. Si eres más de blancos fermentados en barrica, una apuesta segura es Carlos Moro Finca Las Marcas. Son dos vinos blancos de Rueda que seguro que te encantan.

LA REVOLUCIÓN DEL VINO ROSADO EN VERANO.

Cada vez son más las personas que apuestan por el vino rosado a la hora de elegir un vino. En verano, esta tendencia no es diferente.

Un vino rosado es tremendamente versátil que gusta a muchos. ¿Sabes cómo se elabora un vino rosado? Aunque no lo sepas, seguro que has maridado un vino rosado con infinidad de platos, y más en una terraza de verano. Toda clase de tapas, embutidos, pizzas, pastas… La lista de maridajes con vino rosado es interminable…

NUESTRA RECOMENDACIÓN. Atrévete y pide un Valdelosfrailes Rosado, un vino de Cigales que seguro no te dejará indiferente.

VINO TINTO EN VERANO.

¿Por qué no? Son muchos los clásicos y amantes de los vinos tintos, que por mucho calor que haga, no se dejan camelar por una refrescante copa de vino blanco o rosado.

Siempre que el vino tinto esté a una temperatura adecuada, puede ser una opción totalmente válida a la hora de brindar en verano. Además, una vez llegada la noche, los vinos tintos serán unos excelentes compañeros de velada… Marídalo con carnes y embutidos. También son perfectos para una barbacoa con amigos.

NUESTRA RECOMENDACIÓN. Primero un vino de Toro, Cyan roble. También te recomendamos un clásico entre los clásicos, Matarromera Crianza, procedente de Ribera del Duero.

LA MODA DE LOS FRIZZANTES.

Los frizzantes definitivamente han venido para quedarse. En lo que llevamos de verano, seguro que ya has bebido más de una copa de algún frizzante, ya sea blanco o rosado. Cada vez hay más vinos de este tipo en el mercado y no es de extrañar… ¡están muy buenos! Podrás encontrarlos con alcohol y sin alcohol. Todos ellos maridarán a la perfección con todo tipo de platos, y su refrescante burbuja nos ayudará a pasar las duras tardes de calor de este verano.

NUESTRA RECOMENDACIÓN. Win5.0 para  los que quieren ese punto de alcohol y Win.0 para los que no quieren ni una gota…

Bebas el vino que bebas este verano, recuerda hacerlo con moderación. Y, por supuesto, si vas a conducir recuerda que hay infinidad de opciones sin alcohol que en momentos determinados pueden ser la mejor opción.

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Pero es que, además, en todas las comidas o cenas suele haber alguien que no bebe alcohol, así que si llevas una botella de vino sin alcohol seguro que hay alguien que te lo agradece y, en el caso de que seas tú la persona que no bebe alcohol, no dudes en atreverte pero ten cuidado no te salgan muchos seguidores, con la excusa de probarlo seguro que se acaba antes de lo que pensabas.

El vino sin alcohol ha sido vino, de hecho es un vino desalcoholizado a través de un complejo proceso realizado en una planta de deconstrucción molecular ubicada en pleno corazón de la Ribera del Duero, concretamente en Valbuena de Duero. Los vinos son de Grupo Matarromera, marca que asegura la calidad de los mismos. Mediante ese proceso, que tardaron años en investigar para obtener la patente europea, se consigue extraer el alcohol dando como resultado una bebida refrescante, que mantiene las propiedades beneficiosas del vino pero sin alcohol, con lo que tiene también muchas menos calorías. Win es, en definitiva, una bebida saludable con la que todo el mundo puede brindar y que además cuenta con una gran diversidad de opciones para todos los gustos, desde blancos, rosados, tintos, tintos con crianza en barrica, espumosos, así como otros que son frizzantes, bien sea con 5.0 grados de alcohol o con 0.0%. Sea como sea, esta vez sí que sí, seas como seas, chinchín, brinda sin alcohol con Win!

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Ya hay mucha gente que, en este sentido, se ha dado cuenta de que es mucho mejor crear que esperar, crear esos momentos que se merecen un buen vino, lo que nosotros llamamos MOMENTOS WANA-WINE!! Momentos en los que solo tendrás que comprar un vino (si los compras en la tienda online WANAWINE te los llevan a casa y puedes comprar diferentes para tener un poco de todo: blancos, rosados, tintos jóvenes, tintos con crianza, espumosos, sin alcohol, frizzantes, ecológicos…) y crear, buscar o estar atento para encontrar “ese” momento WanaWine en el que piensas: “es el momento de tomar ese vino”. Aquí te damos algunas ideas, en especial de cara a este verano:

• Cuando tumbada en la playa y después del baño el calor aprieta y ves a lo lejos ese chiringuito, cruzas la playa intentando no quemarte demasiado los pies y voilà! Ya estás a la sombra y un joven camarero te pregunta qué deseas…es tu momento WanaWine, un copa fresquita de vino blanco y una ración de pescadito sentarán la mar de bien!
• Cuando estás acalorado cocinando una paella para tu familia política y tu familia te dice que se apuntan cuatro más, igual es buen momento para hacer un descanso y tomarte una copita de vino mientras respiras y vuelves a ponerte manos a la obra!
• Cuando un día te despiertas y te das cuenta de que el 15 de agosto cae en lunes y tienes un puente!!! Y puedes irte a la playa ese fin de semana…pensar en esos momentos WanaWine es para tener un gran momento WanaWine!!!
• Cuando te das cuenta que no tienes sal y el supermercado de debajo de tu casa ya está cerrado y decides pedírselo a tu vecino, os ponéis a hablar sin parar, te invita a tomar algo en su terraza y sí! Este es un buen momento para sacar esa botella de rosado que tienes en el frigorífico e invitarle a compartirla contigo, total, un rosado tampoco es muy descarado!
• Cuando llegas a casa de trabajar después de una dura jornada, más que un momento WanaWine hemos decidido llamarlo un momento Súper Wine!!
• Cuando subes de la piscina, estás agotado tras un duro día de sol y te tienes que arreglar porque has quedado para cenar, es cuando decides ponerte musiquita y tomar una copita de vino antes de ponerte en marcha…Momento WanaWine!
• Cuando en agosto ves estrellas fugaces, la lluvia de estrellas o también llamadas las lágrimas de san Lorenzo, es el momento para salir al exterior desde donde verlo bien (playa, montaña, o lo que tengas más cerca) con una botella de espumoso y dos copitas de champagne.
• Cuando la cena no termina con el postre porque la conversación se vuelve cada vez más interesante y decides continuarla con un buen tinto…Momento WanaWine!

Lo importante es crear y disfrutar de tus momentos WanaWine!! ¿Nos cuentas cuáles han sido o cuáles quieres que sean los tuyos este verano?

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Los frizzantes se caracterizan por tener algo de “aguja”, es decir, restos de carbónico. Esto es debido a que el vino se fermenta a baja temperatura y el vino no se disuelve como ocurre en el resto de vinos (los denominados “tranquilos”) sino que se conserva algo de carbónico.

Los vinos frizzantes pueden tener  tapón de rosca, corona o bien tapón de corcho con bozal como el que tienen los vinos espumosos. Los vinos espumosos también tienen carbónico como los frizzantes pero son muy distintos en la forma en la que se genera este carbónico. Los vinos espumosos elaborados por el método tradicional tienen carbónico porque proceden de una fermentación en botella y una crianza mínima de nueve meses sobre las lías que han llevado a cabo la fermentación.

Los espumosos tienen mucha más presión en la botella que los frizzantes ya que los primeros tienen que tener como mínimo 4 bares de presión y por esa razón tienen una botella con un vidrio más fuerte y un cierre hermético porque sino perderían la presión.

Los frizzantes se caracterizan por ser muy frescos con una marca de acidez y azúcar residuales idóneos para estas épocas de calor, además suelen tener una graduación alcohólica menor al resto de vinos, entre los 5 y los 10 grados normalmente.

Te recomendamos refrescarte con WIN 5.0 Verdejo Frizzante, con solo 5º de alcohol. 

También puedes encontrar aquí nuestros WIN Frizzante sin alcohol.

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Para empezar, la gran diferencia entre un mosto y un vino desalcoholizado es que este último en algún momento durante su elaboración ha sido vino, mientras que el mosto no.

Los mostos o zumos aromatizados se obtienen de las uvas prensadas antes de su fermentación, al extraer su jugo. Sin embargo, el proceso de obtención de un vino sin alcohol es muchísimo más complejo e innovador. Primero, se debe partir de un vino completo de buena calidad, y es que, como en todo, cuanto mejor sea la materia prima de origen, mejor será el producto terminado.

El siguiente paso sería la «deconstrucción molecular organoléptica» y consiste en separar los componentes del vino: aromas y sustancias volátiles (que se evaporan con facilidad), alcohol y resto de componentes. Se separa el alcohol y el resto de partes se vuelven a juntar, de tal manera que el alcohol queda fuera.

Al perder el alcohol, el vino también pierde algunos matices que le aporta, como la acidez final típica de los vinos, pero mantiene sus tonalidades y gran parte de los aromas.

Al comparar el mosto con el vino sin alcohol, no sólo se diferencia el proceso de obtención, el color y el sabor, sino que las propiedades nutricionales también son muy distintas. Aunque los dos son ricos en antioxidantes, el mosto contiene una cantidad de azúcar mayor que el vino sin alcohol y por tanto, más calorías. Esto se debe a que en el vino, parte del azúcar se transforma en alcohol durante la fermentación.

El vino desalcoholizado es un refresco de vino, sin alcohol, completamente sano y distinto. Puede ser blanco, rosado, tinto joven, tinto con crianza o incluso espumoso, como es el caso de los WIN 0 ¿Aún no lo has probado? ¡Prueba y opina!

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Hay regalos para disfrutar en el momento, que solamente perduran en nuestra memoria pero en forma de sentimiento. Esto lo provocan, por ejemplo, los vinos. Puede ser una buena idea regalar un vino y los frizzantes fresquitos, ya sean blancos o rosados, con poco alcohol son una muy buena opción, sobre todo en estas fechas en las que ya empieza a hacer buen tiempo. Os recomendamos este WIN 5,0 FRIZZANTE ROSADO que tiene un poco de burbuja y sólo 5 grados de alcohol!

Si habéis quedado para comer, por ejemplo, no dudes, si es en su casa y ella prepara la comida, en llegar una horita antes de empezar llevando este vino, y así abrirlo y disfrutarlo mientras charláis o termináis de preparar la comida o la mesa y, si es en tu casa, sorpréndela cuando abras la puerta con esta botella que tiene un diseño tan original y moderno.

Hay otros detalles que son más para su uso, cuanto más se use y más práctico sea, mejor, y si es diario como un cosmético se acordará de ti siempre que lo utilice! Una buena idea para regalarle y que pueda cuidarse y mimarse con ello es este Serum Gran Reserva , un reparador celular con polifenoles de uva tinta, que son unos compuestos que tienen las uvas para protegerse de los agentes externos y que tienen una capacidad antioxidante increíble. Este, en concreto, ofrecerá a tu madre el cuidado que su piel necesita para tener una piel perfectamente hidratada y firme, además la puedes contar que proceden de los mejores viñedos de la Ribera del Duero!

No olvidéis que ambos detalles, tanto el rosado frizzante bajo en alcohol (ideal además si tienes que conducir) y el cosmético de alta gama, son compatibles y harán de el día de la Madre un día muy especial, tanto para ella como para ti.

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Y es cuando nos surgen las dudas… ¿qué vino llevamos? Aquí os daremos unas claves para ayudaros en esa nada fácil decisión.

Para llegar a una conclusión deberemos realizar una serie de averiguaciones: ¿Qué tipo de comida será? No es lo mismo elegir un vino para una comida formal que para una más informal o una barbacoa, en todo caso conviene conocer el menú para ver qué vino puede maridar mejor.

Si es una comida formal convendría llevar vino blanco en el caso de que haya pescado o vino tinto que marida muy bien con la carne. Cuanto más fuerte sea la carne deberemos llevar un vino con más crianza en barrica y botella.

En el caso de una comida más informal estilo picoteo podríamos llevar un vino fresco como un espumoso, un frizzante o un rosado, especialmente agradables sobre todo en épocas veraniegas. Si fuera una barbacoa lo ideal sería un tinto joven o con poca barrica.

Para nuestra elección deberíamos también tener en cuenta los gustos del anfitrión y del resto de invitados, saber qué marcas, bodegas o zonas son sus preferidas así como su edad, que puede determinar también esos gustos, y de gran importancia también saber las posibles excepciones de algunas personas que no puedan o deban beber alcohol, a los que podemos sorprender con algún vino sin alcohol y dar la opción de que todos así podamos brindar.

Si conocemos el número de personas que seremos, podremos calcular el número de botellas para llevar o incluso animarnos a llevar botellas de mayor tamaño.

Las guías, medios especializados, bodegas o tiendas podrán ayudarnos en conocer más a fondo el vino e incluso podemos ver videocatas y descubrir con qué comidas marida mejor un vino en concreto. Incluso hay plataformas, como wanawine que con cuatro sencillas preguntas te ofrecen la respuesta, un vino adecuado para tu momento/situación en concreto.

En cualquier caso, conviene saber que si no nos es posible llevar la botella de vino e incluso asistir a una comida o cena a la cual se nos ha invitado,  enviar una botella de vino como detalle de agradecimiento es muy acertado.

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