Normalmente reconocemos un vino por su bodega, su variedad o su denominación de origen. Pero hay vinos que quieren concretar mucho más. No hablan únicamente de Rioja. Ni siquiera de un municipio. Hablan de una parcela concreta.
Esa es la idea que encontramos detrás de CM Matarromera Viña Garugele, un vino construida alrededor de un viñedo seleccionado por sus características particulares. Y además, en este caso, hablar de singularidad no es solo una forma de describir el vino. Viña Garugele está reconocida oficialmente como Viñedo Singular.
Primero: ¿qué significa exactamente «Viñedo Singular»?
Desde 2017, la DOCa Rioja cuenta con la categoría Vino de Viñedo Singular, creada para reconocer vinos vinculados a unidades geográficas más pequeñas que presentan características propias. No basta con que una bodega decida colocar el nombre de una finca en una etiqueta.
Para acceder a esta clasificación, el viñedo y el vino deben cumplir una serie de requisitos específicos. Entre ellos, el Consejo Regulador establece que las viñas deben tener más de 35 años, la vendimia debe realizarse manualmente y los rendimientos están más limitados que en el conjunto de la denominación. Además, el vino tiene que proceder exclusivamente del viñedo reconocido y superar dos catas cualitativas, alcanzando en la segunda una valoración de excelente.
Es, por tanto, una clasificación especialmente ligada al concepto de terruño.
La pregunta deja de ser solamente «¿de qué zona procede este vino?» para convertirse en:
¿qué tiene de especial exactamente este lugar?
Garugele: Tempranillo desde 1940
Viña Garugele está situada en la parte alta de San Vicente de la Sonsierra y fue plantada en vaso con Tempranillo en 1940. Es la parcela de mayor edad que posee Bodega CM de Matarromera en la DOCa Rioja. Su suelo es de textura franco-arcillosa y pobre en materia orgánica. La edad de las cepas y sus bajos rendimientos hacen que produzca racimos pequeños y uvas concentradas, características que permiten elaborar un vino estrechamente ligado a esta parcela concreta.
El concepto de Viñedo Singular no termina en la edad de las cepas. En Garugele se mantiene un trabajo especialmente tradicional. La bodega emplea abono orgánico y tracción animal, además del trabajo manual, buscando realizar las labores de cultivo con el máximo respeto por el suelo. La vendimia también es manual y comienza ya con una primera selección en el propio viñedo. Posteriormente la uva vuelve a seleccionarse en bodega, primero por racimos y después por granos.
¿Y qué tiene que ver todo esto con el vino que llega a la copa?
El objetivo no es únicamente poder decir que el vino procede de una viña vieja. La elaboración de CM Matarromera Viña Garugele está orientada a preservar y remarcar las características de ese origen. En la referencia de Viña Garugele disponible en la tienda oficial, el Tempranillo realiza la fermentación alcohólica en tinos de roble francés y posteriormente la fermentación maloláctica en barrica. La crianza continúa en roble francés de tostados suaves, buscando que la madera acompañe la expresión frutal del vino. El resultado muestra fruta negra y del bosque, una marcada expresión mineral y una boca de taninos finos, larga y fresca. Pero, más allá de la nota de cata, lo importante es entender la lógica: la elaboración está al servicio del viñedo.
Una botella que empieza en 1940
CM Matarromera Viña Garugele permite explicar de forma muy sencilla un concepto que a veces parece demasiado técnico. Un Viñedo Singular no significa simplemente «una viña muy buena». Significa reconocer que existe un lugar suficientemente particular como para identificarlo, proteger su trazabilidad, limitar su producción y elaborar un vino exclusivamente a partir de sus uvas bajo unas condiciones específicas. En Garugele, además, esa historia comienza con unas cepas de Tempranillo plantadas hace más de ocho décadas. Desde entonces han pasado vendimias buenas, difíciles, cálidas, frescas, secas y lluviosas. La parcela sigue ahí.
Viña Garugele, ese lugar tiene incluso nombre propio.
