¿Te ha pasado? Ves en una etiqueta “fermentado en barrica” y piensas automáticamente en un blanco con más cuerpo… pero, ¿qué ocurre exactamente dentro de esa barrica?
Definición rápida
Un vino “fermentado en barrica” es aquel cuya fermentación alcohólica (la transformación del azúcar en alcohol por acción de las levaduras) se realiza dentro de una barrica y no en un depósito de acero inoxidable.
Fermentado en barrica vs. criado en barrica
Ojo, no es lo mismo. Fermentar en barrica significa que el mosto arranca y completa la fermentación dentro de la madera. Criar en barrica suele indicar que el vino ya fermentado pasa un tiempo en barrica para afinarse. Ambos aportan complejidad, pero el resultado cambia. Si quieres ampliar, aquí lo explicamos con detalle: Vinos blancos con barrica.
¿Qué aporta la barrica durante la fermentación?
La magia está en la combinación de madera + tiempo + trabajo con lías. De forma sencilla:
- Microoxigenación suave: ayuda a redondear el vino y a ganar textura.
- Más volumen en boca: aparece esa sensación “untosa” tan característica.
- Aromas y matices extra: toques de vainilla, frutos secos, especias o notas tostadas, sin tapar la fruta.
- Capacidad de guarda: suelen evolucionar muy bien en botella.
¿Cómo reconocerlo en copa?
Si el vino está bien hecho, notarás:
- Nariz con fruta madura y un fondo elegante de madera.
- Boca amplia, fresca, con un final más largo de lo habitual en un blanco joven.
- Sensación de “blanco con alma de tinto”.
¿Cuándo elegir uno?
Cuando quieras un blanco gastronómico: pescados al horno, arroces cremosos, quesos semicurados… e incluso carnes blancas. Si buscas ideas concretas, guarda este post de referencia: 3 maridajes para 3 blancos fermentados en barrica.
Tres verdejos para entenderlo (y disfrutarlo)
Para probar el concepto en primera persona, aquí tienes tres opciones de nuestra casa:
- Matarromera Verdejo Fermentado en Barrica: equilibrio entre frescura y untuosidad.
- Emina Verdejo Fermentado en Barrica: expresivo, con perfil aromático muy atractivo.
- CM Verdejo Fermentado en Barrica: elegante y con gran estructura para la mesa.
Para seguir aprendiendo
Si te apetece profundizar, te recomendamos estos artículos del blog:
¿Con qué plato lo maridarías tú?
