El biocontrol cubre ambos aspectos. De una parte están los métodos de detección precoz para evitar la infección, una vez se ha producido la infección se han desarrollado métodos para evitar que la misma se propague. Las estrategias son diferentes, en el primer caso es la prevención la herramienta sobre la que se sustenta el biocontrol, en el segundo caso se busca evitar que el agente infeccioso o los vectores de los que se sirve como puedan ser la esporas, se propaguen e infecten otras plantas. Gracias al desarrollo de las nuevas tecnologías y herramientas es posible optimizar los tratamientos y actuar de manera exclusiva donde se detecta la infección, plaga, o agente patógeno y de esta manera, optimizar tratamientos y recursos. El biocontrol es importante en campo y en bodega. En este último caso, se busca la identificación, selección y desarrollo de cepas de microorganismos que ejerzan biocontrol sobre el crecimiento de levaduras, hongos y bacterias responsables de dañar el vino.

En Bodega Matarromera hemos identificado varios de estos microorganismos y los introduciremos como agentes de biocontrol en producción, son microoganismos de por sí ya presentes en el mosto/vino, nosotros lo que hacemos es identificarlos, aislarlos y potenciar su desarrollo y crecimiento. Son herramientas.