Claves para conservar el vino

En este post te damos cinco claves para que lo guardes y no te lleves un disgusto cuando abras la botella. Si además eres de los que te gusta coleccionar, lee con detalle cada uno de los siguientes consejos:

• Busca un rincón en el hogar con una temperatura estable y adecuada: Lo ideal es que el vino se conserve a una temperatura constante de entre 12 y 16 grados aproxidamente, es decir, queda prohibido su almacenamiento en la cocina donde la temperatura sube de forma considerable cuando cocinamos. Lo mejor sería habilitar un hueco en el garaje, trastero o habitación donde no haya sistemas de calefacción.

• Las botellas siempre tumbadas… ¡Ojo! A excepción de los espumosos: Es importante que el vino esté siempre en contacto con el corcho para evitar que éste se seque y deje de ser hermético. Sin embargo, esta unión de vino y corcho es poco aconsejable para los vinos espumosos puesto que su contacto puede deteriorar el corcho y poner en peligro la calidad del carbónico.

• Evitar, por todos los medios, la exposición a la luz directa: Aunque la mayoría de las botellas son de color verde oscuro como medida de protección, lo mejor es guardar nuestros vinos en armarios cerrados o en cajas. La luz es una de las grandes enemigas en la conservación de un vino.

• Si antes nos hemos referido a la temperatura, el control de la humedad ambiental merece un enunciado aparte: El lugar debe de ser fresco con una humedad de entre un 70 y 80%. Tan malo es que el corcho de la botella llegue a secarse, como que alcance una humedad que favorezca la aparición de bacterias que lo contaminen.

• La quinta y última recomendación tiene que ver con los olores: Aunque pueda parecer extraño, el vino es enemigo de los olores fuertes. Esto se debe a la porosidad del corcho que podría dejar trasladar al vino aromas ajenos a él y transformarlo. Una causa más para desechar de forma definitiva la cocina como lugar de almacenaje.

Lo importante es disfrutar del vino

Una última clave es que, el vino es para disfrutar de él, no para guardarlo, así que aprovecha cada ocasión para descorchar esa botella de vino y disfrutar en buena compañía de cada copa.

La entrada Cinco claves para conservar el vino en casa se publicó primero en Blog Matarromera.

Hemos de resaltar que un vino cuando sale de la bodega está listo para ser consumido, es decir, ya ha pasado la correspondiente crianza, tanto en barrica como en botella, por lo que no es estrictamente necesario esperar un tiempo para consumirlo. Sí que es verdad que los vinos evolucionan y, dependiendo de muchos factores, lo harán de mejor o peor manera. Aquí os contamos algunos de esos condicionantes así como el tiempo máximo de guarda para que al abrirlo lo encontremos en su mejor momento, tanto en color, aroma, sabor…

Hay personas a las que le gusta esperar y arriesgarse, otras que buscan la “ocasión especial”, que aquí hemos llamado Momento Wanawine.

y otras que lo dejan en el olvido hasta que un día nos acordamos y nos preguntamos… ¿qué tal estará este vino?

Por supuesto, la manera de conservar ese vino en casa es esencial. Si no lo guardamos en las condiciones adecuadas pondremos en peligro la correcta evolución del mismo y nos arriesgaremos a recibir alguna sorpresa y decepción al abrirlo.

Lee estos consejos para conservar bien tus vinos.

La variedad de uva con la que se haya elaborado el vino es tremendamente importante, ya que hay algunas uvas más resistentes que otras en este sentido. Entre las variedades de uva tinta que permiten mayor longevidad en los vinos con los que se elaboran se encuentran Tempranillo y Tinta de Toro. Y en cuanto a las variedades de uva blanca podemos destacar Verdejo, Chardonnay y  Albariño entre las que más aguantan para vinos blancos fermentados en barrica.

Los vinos jóvenes, ya sean blancos, rosados o tintos, se recomienda sean consumidos preferentemente en un año. Estos vinos suelen llevar tapones de silicona. Los que podrán ser conservados durante más tiempo son los que tienen tapones de corcho y han descansado tiempo en barrica, es decir, dependerá también mucho del tipo de vino.

Aquí debemos diferenciar los robles y semicrianzas,  de los crianzas, reservas y grandes reservas. Será importante tener en cuenta el tipo de barrica (las barricas de roble francés se suelen utilizar para crianzas más largas que las de roble americano) y del tiempo de permanencia en barrica: los robles o semicrianzas podrán durar como máximo un año y medio o dos en óptimas condiciones, los crianzas entre 4 y 8 años, los reservas hasta 10 años y los grandes reservas entre 10 y 15 años.

También es importante el formato de la botella, ya que en estos temas el tamaño sí importa. Los vinos conservados en botellas de formatos más grandes son más longevos ya que la micro oxigenación es más lenta (no aumenta tanto el tamaño del cuello y el corcho en proporción con el contenido).

Como veis, la decisión de abrir una botella o esperar es atrevida, forma parte de la preciosa tradición del vino y en ella estará nuestro espíritu de probar, de conocer, de arriesgarnos, de crear esos Momentos Wanawine y de disfrutar.  ¡Salud!

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Los vinos tintos reservas y grandes reservas son los que mejor evolucionan con el paso del tiempo ya que cuanto mayor crianza tengan en barricas de roble mejor se mantendrán todas sus propiedades. Estos pueden alcanzar su momento de madurez pasados 10-15 años, teniendo en cuenta que cada vino evoluciona de una manera distinta.

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