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Domingos de cata. SERVIR EL VINO.

Matarromera — Sun, 17 Mar 2013 08:56:00 +0000

Hay varias cosas a tener en cuenta a la hora de servir el vino.

Servir el vino a la temperatura adecuada permitirá disfrutar de su esencia. Un vino blanco necesita estar lo suficientemente frío para que resulte refrescante (en torno a 8-9ºC), mientras que un vino tinto debe servirse a una temperatura un poco más elevada (entre 13 y 14ºC).

Antes de descorchar la botella es necesario retirar la parte superior de la cápsula que esconde el corcho. Cada tipo de vino tiene asociado un tipo de copa, aunque lo básico es que ésta sea de cristal fino, liso y transparente con un pie lo suficientemente alto como para sostener la copa sin tocar el cáliz y no calentar el vino. La copa solo debe llenarse dos tercios de su capacidad si el vino es tinto o rosado. Si es blanco la cantidad debe ser ligeramente menor, para que así no aumente la temperatura del vino en la copa.

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Domingos de cata. Todo lo que necesitas.

Matarromera — Sun, 17 Feb 2013 09:41:00 +0000

¿Qué necesitamos para hacer una cata? Todo lo que necesitas puedes tenerlo a mano.

Antes de catar debemos tener en cuenta los elementos que vamos a necesitar. Además del vino, precisamos de una copa de cristal transparente, una escupidera (aunque no es imprescindible), una superficie blanca que nos permita apreciar el color y panecillos y agua que nos permitan limpiar la boca. Finalmente puede ser muy útil un cuaderno de cata para apuntar nuestras impresiones sobre el vino.

Podemos diferenciar varios tipos de cata:

VERTICAL, que básicamente consiste en catar distintas añadas de un mismo vino. Tiene como objetivo estudiar la evolución del mismo con el tiempo.

HORIZONTAL, consiste en catar vinos de una misma añada. Tiene como objetivo estudiar la diferencia producida por distintos métodos de vinificación, condiciones climatológicas, geológicas…

TRANSVERSAL, consiste en catar vinos de diferentes características y añadas. Puede servir para iniciarse en el mundo de la vino a través del análisis de vinos tan dispares como, por ejemplo, un blanco de la añada en curso y un gran reserva.

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Domingos de cata. Introducción.

Matarromera — Sun, 10 Feb 2013 09:28:00 +0000

Desde hoy, nuestro propósito es enseñarte a catar domingo a domingo, para que todos nuestros seguidores se conviertan en unos expertos catadores. Síguenos semana tras semana y sorprende a tus amigos dándoles lecciones. Serás un experto en el mundo del vino.

Introducción a la cata

Catar es el primer paso de un viaje al corazón de los sentidos a través de los que vamos a reconocer la íntima historia y la personalidad del vino. La cata nos permite apreciar las diferentes cualidades del vino que estamos degustando, buscando a través de nuestros sentidos sus características organolépticas. Catar es por tanto, someter a un vino a nuestros cinco sentidos para estudiarlo, analizarlo, describirlo, juzgarlo, calificarlo y clasificarlo.

Del vino se conoce todo (o casi todo), pero su análisis físico-químico no permite definir algo casi intangible, que es la sensación de placer o rechazo que sentimos frente a él. Esta sensación sólo se puede percibir probándolo, así nace la cata del vino. Bienvenido.

El objetivo principal de la cata es conocer el vino, para así poder disfrutar plenamente de él. Lo más importante de todo es conocer los gustos que uno tiene con respecto al vino. Cada persona es diferente, y a cada persona le gusta un tipo de vino. Debemos tener clara una cosa, el mejor vino es el que combina a la perfección con nuestros gustos.

La cata es apta para todos los públicos, no entiende de sexo ni edad (los niños también pueden catar vino sin alcohol), solamente requiere de concentración y técnica. El tiempo y la práctica dirá si dentro de usted vive un gran sumiller.

Cada Denominación de Origen, cada tipo de vino, cada variedad de uva, incluso cada añada puede poseer características identificativas que lo hagan diferente al resto de vinos.

La cata pretende conocer el vino hasta el más mínimo detalle. El examen precisa de una serie de condiciones para que éste sea óptimo, y en él influyen aspectos como la luz, la temperatura, la humedad, el ruido…

El domingo que viene… ¡más!

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