Al ya tradicional repaso por la actualidad vitivinícola, haremos un repaso por las acciones de arte y cultura en las que Bodegas Familiares Matarromera ha estado presente a lo largo de todos estos años y recibiremos a Gonzalo Coello que nos hablará de la exposición que próximamente estará disponible en Bodega EMINA Ribera del Duero. Se trata de una retrospectiva por la trayectoria del genial artista vallisoletano Andrés Coello.

Nos detendremos en Valencia, para dar el pistoletazo de salida a las Jornadas Gastronómicas «Nuestros Arroces con Carlos Moro». Un delicioso encuentro gastronómico que verá la luz el 11 de febrero y en el que podremos disfrutar del plato estrella de la gastronomía valenciana acompañando dos de nuestros vinos más especiales CM de la D.O.Ca. Rioja y CM Viña Tenencia de Ribeiro.

Con todo esto ya puedes servirte una copa y disfruta de La Esencia del Vino, el Podcast de Matarromera. Este ya puedes escucharlo en las principales plataformas:

SPOTIFY | GOOGLE PODCAST | IVOOX | APPLE PODCAST

Capítulos anteriores

No te pierdas tampoco el resto de programas de nuestro podcast ‘La Esencia del Vino’ aquí.

La entrada 23: ENRIQUE PASCUAL – Vino, arte y cultura – La Esencia del Vino, el Podcast de Matarromera se publicó primero en Blog Matarromera.

Es tiempo de viajar, de vivir, de disfrutar… Hazlo de la mano de Matarromera y escuchando La Esencia del Vino. A la estrevista a la increíble e infatigable Sara, se unirán Jesús Pilar Sobejano, Gerente de la Oficina de Turismo de Cigales. Junto a ellos desgranaremos, uva a uva, la actualidad vitivinícola, hablaremos largo y tendido de enoturismo y, por supuesto, tendremos un nuevo concursante en el Test Divino. En la recomendación gastronómica de hoy visitaremos Fuente Aceña, un hotel boutique increíble, a orillas del río Duero, en el que disfrutarás al máximo. Bienvenidos a La Esencia del Vino, el podcast de Matarromera.

Con todo esto ya puedes servirte una copa y disfruta de La Esencia del Vino, el Podcast de Matarromera. Este ya puedes escucharlo en las principales plataformas:

SPOTIFY | GOOGLE PODCAST | IVOOX | APPLE PODCAST

Capítulos anteriores

No te pierdas tampoco el resto de programas de nuestro podcast ‘La Esencia del Vino’ aquí.

La entrada 19: SARA GARCÍA – Enoturismo para todos – La Esencia del Vino, el Podcast de Matarromera se publicó primero en Blog Matarromera.

Ser mujer en un sector casi predominantemente masculino es todo un mérito. Hoy vamos a compartir unos minutos con Verónica (Enóloga jefa de Bodega Emina Ribera del Duero) y con Marta (Adjunta de bodega en Emina Ribera del Duero). Nuestra intención es que ellas sean la voz de tantas mujeres amantes del vino que hay en todo el mundo.

Dos enólogas, dos mujeres.

Este no es un post al uso, es una pequeña entrevista que pone en valor la figura de la mujer y su lugar en el sector vitivinícola.

¿Qué supone ser mujer en un mundo casi monopolizado por hombres?

Verónica. Primero estudié ingeniero agrónomo y posteriormente enología, ambos mundos son tradicionalmente masculinos. Ser mujer en estos sectores supone enfrentarse, en muchas ocasiones, a obstáculos que no tendrías que saltar si en lugar de ser mujer fueses un hombre. En contraposición, también supone ver que, poco a poco, las cosas van cambiando y cada vez se consigue esa igualdad entre personas teniendo en cuenta su potencial, no su condición de género.

Marta. Como licenciada en enología e ingeniero técnico agrícola, te digo que cada vez hay más mujeres que forman parte de este universo de vino, muchas de ellas pertenecientes a grandes familias vitícolas con gran tradición en el sector, pero también otras que llegan al vino por vocación. Creo que este monopolio se está perdiendo un poco cada día. En este sentido, se habrá alcanzado la meta el día en el que no entendamos este sector (ni ninguno) como exclusivo de hombres o mujeres.

¿Cuándo comenzó tu pasión por el mundo del vino?

Marta. Mi pasión por el vino comenzó en el Bierzo. Esos recuerdos me llevan a los majuelos de mi abuela. Recuerdo con mucho cariño esa época, así como los meses de octubre, con la vendimia, en la que siendo muy pequeña ya pisaba la uva con los pies. El viñedo y el vino siempre han estado muy presentes en mi vida. Para mi, la enología era y es el camino.

Verónica. Mi pasión por el mundo del vino viene del amor al campo y a la naturaleza. Cada día me sorprende, me parece increíble, como podemos moldear el viñedo, para poder obtener lo mejor de cada cepa, de cada racimo… El viñedo es producto de la naturaleza, pero somos nosotros los que elaboramos vino…

¿El vino es para beberlo sola o acompañada?

Verónica. Estar sola o acompañada no es exclusa. Se puede disfrutar, de una manera u otra de una copa de vino.

Marta. Se puede disfrutar perfectamente sola de una copa de vino, aunque la compañía es el mejor de los maridajes.

Un maridaje sorprendente…

Marta. Pues hay pocas cosas más auténticas que un EMINA Crianza acompañando a un solomillo Wellington, por ejemplo. Por supuesto, una buena compañía es fundamental y propongo disfrutar de esta combinación mientras suena de fondo La Vie en Rose de Édith Piaf.

Verónica. Propongo a todos los que nos leen un maridaje a tres. Por un lado una copa de EMINA Atio, nuestro vino top de bodega EMINA en Ribera del Duero, un plato con una deliciosa tarta de queso y una lectura, el ensayo de «Todos deberíamos ser feministas».

¿Qué es lo que más te gusta del mundo del vino?

Verónica. Cada añada, cada vendimia, cada elaboración es distinta. En este sector cada día se aprende. Trabajar y moldear con el producto de la naturaleza es apasionante. La viña, la uva… no es un producto estandarizado, cada uva es diferente y, como tal, cada una requiere un trato.

Marta. Lo mejor que tiene una copa de vino es la capacidad que tiene de poder expresar un terruño, de contar una historia. Es un mundo en el que constantemente se está aprendiendo y descubriendo algo nuevo. Zonas, elaboraciones, variedades… Me encanta ver cómo esos viñedos jóvenes crecen y evolucionan y nos regalan cada año unos vinos que emocionan.

¿Qué pasos quedan por dar en este sector en materia de género?

Marta. Son muchos los pasos que quedan por dar para poder hablar de igualdad. Me quedo con que la enología es un sector en el que ya se habla en femenino. Admiro muchos vinos, y muchos de ellos están elaborados por mujeres. .

Verónica. Quedan muchos pasos por dar en materia de género en todos los sectores, no particularmente en la enología. Ser feminista es buscar esa igualdad social, política y económica de los sexos. Es sorprendente que todavía pase, pero si una pareja pide un refresco y un vino, el camarero suele ofrecerle el vino a él. Este es solamente un pequeño detalle del día a día, pero que, por desgracia, es algo muy común.

¿Qué vino EMINA recomendarías?

Verónica. De todos nuestros tintos de EMINA recomendaría EMINA Reserva, es un vino elegante, con un tanino muy sedoso. Su nariz tiene especiados, cedro, fruta del bosque, y una retronasal que nos recuerda a la fermentación maloláctica en barrica , es un vino, sin duda, para disfrutar y brindar por todas las mujeres.

Marta. La Tempranillo es increíble, es la variedad con la que más trabajamos en la bodega y cada día aprendemos de ella. Si tengo que recomendar un vino me quedaría con nuestro roble, con EMINA Pasión, es un Tempranillo sin maquillar, es 100% expresión, es el terruño. Decimos de él que es un 100% Tempranillo, y es así, literalmente.

Para terminar, un brindis…

Marta. Siempre brindo por el presente. Es el regalo que nos ha tocado vivir.

Verónica. Pues cada ocasión merece un brindis. Hoy brindo por la igualdad.

La entrada Enología en femenino se publicó primero en Blog Matarromera.

¿Sabrías diferenciar un crianza de un reserva? ¿Enológicamente en qué se diferencian? Hoy vamos a sentarnos frente a dos copas de vino, una servida con un crianza y otra con un reserva y vamos a estudiarlas detenidamente.

El viñedo de crianzas y reservas

El proceso de elaboración de un vino comienza mucho antes de que la uva llegue a la bodega. Todo es el resultado de años de trabajo en el viñedo.

Como comprenderás no todos los viñedos son capaces de dar uvas para dar origen a un reserva, a un gran reserva o a un crianza. La edad, localización del viñedo, tratamientos, cuidado… con el que se trabaja un viñedo definen su carácter y potencial y, en base a estos parámetros, entre otros, con cada campaña de vendimia se consigue una materia prima óptima para la elaboración de un tipo de vino en concreto.

Las uvas que van a formar parte de estos vinos es tratada con mimo y sumo cuidado. La vendimia es, por lo general, manual y se transporta en cajas de pequeño tamaño a la bodega, garantizando una calidad máxima de la materia prima, principal activo de las bodegas.

Trabajo en bodega.

Una vez que llega la vendimia, en torno a los meses de septiembre u octubre (dependiendo del estado fenológico en el que se encuentre el viñedo), la uva llega a la bodega. Es ahora cuando da comienzo el proceso de vinificación.

Pero, ¿Qué distingue a un crianza de un reserva? Una de las diferencias podría ser el perfil del vino que vamos a obtener, en los crianzas predominan más los aromas varietales, mientras que en el reserva ya predominan los terciarios (de crianza).

La diferencia más conocida entre un tipo de vino y otro radica en el proceso de crianza del mismo. En los consejos reguladores de Rioja y de Ribera del Duero se establece una crianza de un total de 24 meses en el que al menos 12 han de transcurrir en barrica si hablamos de vinos categorizados como CRIANZA. En el caso de los vinos tintos RESERVA, esta crianza ha de ser de un total de 36 meses con un mínimo de 12 meses en barrica. Es decir, un tinto crianza podrá comenzar a comercializarse a partir de su tercer año de vida tras su vendimia, un tiempo que se amplía en un año si hablamos de reservas.

Es evidente que, el potencial de guarda de los vinos que se van a elaborar, es un factor muy importante, ya que, cuanto mayor crianza pasen, están llamados a ser vinos de mayor complejidad y consumo futuro.

¿Qué vino es mejor? ¿Un crianza o un reserva?

Esta clasificación de vinos en cuanto al tiempo de crianza de los mismos, no determina la calidad de los mismos, es decir, un reserva no es mejor que un crianza y un gran reserva no es mejor que un reserva… La diferencia está, por lo tanto en que nos enfrentamos a distintos tipos de vinos. De distintos procesos de vinificación se consiguen resultados distintos.

Hemos empezado este post diciendo que existen tantos tipos de vinos como gustos y con ella terminamos. Cada vino es bueno para una ocasión, para un maridaje, para un momento… Lo principal es disfrutar y aprender a entender cada copa de vino. Saber qué nos quiere transmitir el enólogo en cada sorbo, leer entre lágrimas, escuchar cada descorche… Cada botella de vino esconde mucha información y matices, en cuyo aprendizaje y lectura, se esconde el secreto del éxito de cada vino.

Te recomendamos:

No podemos dejar pasar la ocasión de recomendarte un par de vinos de cada una de estas categorías.

Si hablamos de Crianzas nos decantamos por Valdelosfrailes Crianza D.O. Cigales, un tinto que te embaucará desde el primer momento, razón por la que ya te lo hemos recomendado en otras ocasiones, así como Oinoz Crianza D.O. Rioja, que desde Bodega Carlos Moro ha conseguido grandes éxitos en todas sus añadas.

Si nos vamos a los Reservas, la selección pasa, indudablemente por Emina Reserva D.O. Ribera del Duero, un vino tinto que siempre invita a disfrutar de un sorbo más y que comparte categoría con un mítico de la Ribera, Matarromera Reserva D.O. Ribera del Duero.

¿Conocías estas diferencias? ¿Con cuál te quedas?

La entrada ¿Qué diferencia a un vino crianza de un reserva? se publicó primero en Blog Matarromera.

Estrenamos el año 2021 con nuevos propósitos, ir al gimnasio, retomar amistades, aprender inglés… Todos nos hemos planteado un 1 de enero, con el sabor de las uvas, que este año iba a ser NUESTRO AÑO (con mayúsculas…). Nosotros queremos ayudarte y, sinceramente, no se nos ocurre una forma mejor de hacerlo que proponiéndote tres vinos con los que empezar bien el año, si o si.

Un Verdejo de Rueda, pero no un Verdejo cualquiera.

Estrenamos el año y lo hacemos en Medina del Campo, en Valladolid. Allí, desde la Bodega EMINA en el corazón de la D.O. Rueda, vamos a disfrutar de un Verdejo de Rueda, pero como te adelantábamos, no es un Verdejo cualquiera.

Estamos ante Emina Verdejo fermentado en barrica. Un delicioso verdejo que encanta a los amantes del vino blanco pero que también apasiona a los incondicionales del vino tinto… ¿Su secreto? Su fermentación y posterior crianza en barricas nuevas de roble francés.

Nuestra recomendación es maridarlo, tanto con carnes como con pescados, su versatilidad lo hace ganador en cualquier mesa.

Puedes encontrarlo en nuestra tienda online aquí.

Un clásico, para ir sobre seguro.

Si eres de esos que no quieren arriesgar a la hora de elegir el vino en una cena o comida importante, seguro que estabas esperando esta recomendación. Matarromera Crianza, clásico entre los clásicos es ese vino que nunca defrauda y que año tras año consigue grandes premios y reconocimientos.

Este Crianza es unos de los vinos por excelencia de
Matarromera, ejemplo del respeto por el equilibrio entre la fruta
de un Tempranillo maduro y una medida madera que caracteriza
el estilo de vinos de la Bodega. Matarromera Crianza es un monovarietal tempranillo que se cría en barricas de robles francés y americano de grano fino y tostado medio a suave, para respetar al máximo las características frutales de las parcelas de las que procede.

El maridaje no podía ser otro, el lechazo y Matarromera han nacido para encontrarse. Encuentra Matarromera Crianza aquí.

Un vino muy especial, con el respaldo de Claude Gros

OINOZ by Claude Gros lleva la firma del gran enólogo francés
elaborador de vinos con 100 puntos Robert Parker y gran
impulsor de los vinos en su región de origen, Laguedoc-
Rousillon. Tras haber trabajado con el equipo enológico de Bodega Carlos Moro (Rioja) durante años, Claude elaboró este vino con la firme idea de «rebajar la madera, moderar el nivel de alcohol y aportar una buena
madurez de los frutos para reducir la sensación de dulzor y un
agradable volumen, largura y redondez en boca».

OINOZ es el origen del vino, uno de los primeros nombres que recibió un primitivo zumo de uva fermentado; la teoría que sitúa su origen en los países vecinos del Mare Nostrum (Mar Mediterráneo).

Los vinos especiales se merecen maridajes especiales. Nuestra propuesta para Oinoz by Claude Gros es cochinillo, costillas de cordero, guisos de caza, patés o foies, confit de pato o incluso berenjenas rellenas. Puedes encontrarlo aquí.

La entrada Tres vinos para comenzar bien el año se publicó primero en Blog Matarromera.

Melior de Matarromera es, probablemente, uno de los vinos más reconocidos de la Ribera del Duero. Este roble, de la familia de Matarromera es admirado por muchos y deseado por todos. Recientemente ha conseguido 94 puntos en la Guía Gourmets y eso nos hace dedicarle este post.

¿Cómo es Melior de Matarromera?

Este vino representa la Ribera del Duero más clásica. Proviene de nuestras parcelas ubicadas en la Milla de Oro de esta Denominación de Origen, plantadas con Tempranillo. Posee un ligero y característico sabor a madera gracias a su paso por barrica. Este vino es perfecto para disfrutar con amigos.

Uvas rigurosamente seleccionadas previa a una controlada fermentación. Tras su paso por barrica reposa en botella. Muestra una importante capa de tonos cardenal oscuro con ribete morado de juventud, muy limpio y brillante. En cuanto a los aromas, buena complejidad de primarios; de frutas rojas maduras ensamblados con especiados terciarios de crianza; regaliz, café, vainilla… Tiene un cuerpo voluminoso e intenso y, a la vez, alegre y fresco, sujeto por un excelente nivel de taninos. Mantiene un notable paso con taninos dulces y, tras sensaciones frutales con toques de madera limpia, conserva un final largo persistente.

¿Con qué maridamos Melior de Matarromera?

Son muchas (e interminables) las opciones que podemos dar a la hora de maridar un tinto de estas características. Alguna de las ideas que se nos ocurren son:

• Con aperitivos: todo tipo de tapas o incluso quesos curados son perfectos para acompañar Melior de Matarromera. Sirve unas copas mientras se termina de preparar la comida y el éxito está asegurado…
• Con entrantes: los vinos tintos maridan muy bien con ahumados, por lo que podemos recomendarte un tartar de salmón ahumado o unas tostadas de bacalao ahumado con anchoas del Cantábrico. También puedes continuar con una selección de ibéricos… ¡NUNCA FALLA!
• Con platos principales: aquí cualquier maridaje es señal de éxito. Todo tipo de carnes, tanto rojas como blancas, desde el pato hasta la ternera son ideales compañeros para Melior de Matarromera. Si hablamos de pescado, te recomendamos el salmón o el atún.
• Con el postre. ¿Por qué no? Algo que nos encanta y siempre nos sorprende es guardar un poco de tinto y descubrir la sensación de catar un poco de chocolate negro con él… Sorprende a todos con estos maridajes tan singulares.

Una vida cargada de grandes éxitos.

Estos 94 puntos en la Guía Gourmets se suman a otros grandes logros cosechados por Melior de Matarromera. Como la Medalla de Oro en el Berliner Wine Trophy o en oro en CINVE. Aunque, como es lógico, el mayor reconocimiento es el que, año tras año, nos demuestran todos los amigos de Matarromera al elegir Melior.

Puedes encontrar Melior en grandes superficies y también a través de nuestra tienda online.

La entrada 94 razones para elegir Melior de Matarromera se publicó primero en Blog Matarromera.

Estamos ante un momento que no se repite todos los años, ni mucho menos… Bodega Matarromera, siete años después de su último lanzamiento vuelve a sorprender con un producto que, necesariamente, se encuentra a la altura de sus compañeros de bodega. Hoy hablamos con Félix González. Félix es coordinador enológico de Matarromera y creador junto con Carlos Moro de Matarromera Esencia.

Matarromera Esencia, el origen.

Esta mítica Bodega de Ribera del Duero ha sido testigo de infinidad de éxitos en sus vinos y eso será siempre un motivo de celebración. Desde el primer Matarromera (1994), todas las añadas y vinos han cosechado el reconocimiento de expertos y de todos los que cada día los prueban.

Hoy estamos ante MATARROMERA ESENCIA con uno de sus creadores, Félix González, que nos cuenta cómo ha sido todo el proceso de desarrollo de ESENCIA.

Es muy común, en el mundo del vino, la realización de verticales, que consisten en catar varias añadas de un mismo vino para estudiar su comportamiento, su envejecimiento y su conservación. Carlos Moro y Félix González, acompañados del equipo enológico de Bodega Matarromera realizan de forma periódica este tipo de catas y en una de ellas surgió la idea de ESENCIA. Cata tras cata, descubrían que, desde las añadas más antiguas, las primeras, hasta las más actuales, había un estilo homogéneo y unos matices inconfundibles que permanecían casi intactos en cada una de ellas.

“Estos diferentes matices nos hicieron pensar en buscar un ensamblaje de diferentes añadas, pero en vinos que, ya por su edad y trayectoria han demostrado pertenecer a añadas excelentes y longevas.” Fue entonces cuando, conseguir traer los recuerdos de grandes éxitos del pasado a nuestros días, se convirtió en un reto para el equipo, cuyo resultado tenía que ver la luz.

Tres añadas sobresalientes

Con la idea de MATARROMERA ESENCIA como objetivo, el siguiente paso fue elegir las añadas perfectas. “La presencia de aromas y sabores propios de vinos veteranos, que han sabido envejecer, nos hicieron buscar la complejidad de aromas y su complementación, buscando el equilibrio perfecto”. Finalmente las añadas elegidas fueron tres para esta primera elaboración en 2020 de MATARROMERA ESENCIA. Las añadas elegidas fueron:

• Matarromera 1994. La primera elaboración de la Bodega se alzó con la Gran Medalla de Oro en la International Wine Competition, un éxito sin precedentes tras conseguir este reconocimiento al Mejor Vino del Mundo.
• Matarromera 1995. La segunda añada de la bodega consiguió el Gran Bacchus de Oro, un respaldo incalculable para los vinos de Matarromera.
• Matarromera 1996.  Una añada calificada como excelente por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Ribera del Duero. Su magnífico envejecimiento y longevidad la hicieron merecedoras de este tercer puesto.

Félix, que ha catado infinidad de veces estos vinos, recuerda como “los aromas procedentes de la barrica han evolucionado a aromas diferentes a los iniciales de la madera nueva, mientras conservan su fruta y su terroir intacto con el paso del tiempo”. Para elaborar este tipo de vinos, es necesaria una trayectoria suficiente y haber estudiado su comportamiento para asegurar la calidad del vino resultante.

Cuándo disfrutar de Matarromera Esencia

Matarromera Esencia ya está disponible para su venta, pero su consumo no tiene por qué ser inmediato. Tras el proceso de ensamblaje de las tres añadas, Esencia se embotelló de nuevo con un tapón nuevo de gran calidad, “de forma que la botella queda perfectamente taponada para seguramente aguantar otros 25 años más.” En la paciencia de cada uno queda cuando elegir ese momento.

MATARROMERA ESENCIA nos promete “elegancia, complejidad, sutileza, delicadeza y además carácter y personalidad. Es un conjunto de sentimientos difíciles de describir pero que sientes cuando se toma un vino como este”. Este vino no es más que el resultado de un trabajo bien hecho y de unos pagos y un terroir únicos. Estos elementos se han unido para elaborar este tipo de vinos, capaces de evolucionar sin terminar de envejecer del todo. “En ESENCIA participan añadas de excelente calidad y longevidad. Han sido trabajados y elaborados en sus momentos óptimos de madurez y han sido perfectamente conservados a una temperatura, grado de humedad y comportamiento de los tapones idóneas”.

Félix González es Matarromera, desde el primer hasta el último vino

Félix forma parte de Bodega Matarromera desde el primer momento. Él vio nacer la bodega, celebró los primeros éxitos y ha vivido todas y cada una de las vendimias. No podía ser de otra manera… Es creador junto con Carlos Moro de MATARROMERA ESENCIA.

“Estoy acostumbrado a hacer coupages de añadas recientes buscando en estos el perfil del vino deseado. No es muy frecuente hacer ensamblajes con vinos de entre 24 y 26 años. Ha sido una verdadera delicia poder aplicar todo mi conocimiento en la unión de tres añadas sobresalientes, de los primeros vinos de Matarromera, para conseguir la sutilidad, elegancia y complejidad de ESENCIA. Todo tiene una carga emocional mucho mayor habiendo sido, además, participe de cada una de las elaboraciones hace tantos años”.

“El volver a catar y manejar ahora aquellos vinos, me devuelve a los inicios del trabajo en Matarromera. Recuerdo aquellas vendimias tan duras y trabajosas, con unos medios más limitados que ahora. Todos estos años han dado como resultado lo que ahora es Matarromera y conservan los propios vinos en ESENCIA”.

La entrada Recuperar la esencia se publicó primero en Blog Matarromera.

El clima es un factor trascendental a la hora de hablar del crecimiento y maduración de cualquier ser vivo, y el viñedo no es ajeno a ello. En estos días estamos sufriendo bajadas importantes de temperaturas que nos llevan a cuestionarnos sus consecuencias.

El clima en la Ribera del Duero

Estamos en la Ribera del Duero, cuna de grandes vinos españoles. Más concretamente Bodega Matarromera y Bodega EMINA Ribera están situadas en Valbuena de Duero, un pueblo privilegiado en lo que a calidad de sus vinos se refiere.

El clima en Valbuena de Duero está caracterizado por veranos muy calurosos y secos e inviernos muy fríos y con mucho viento. La temperatura media oscila entre los 0 y los 29ºC y rara vez baja a menos de -4 °C o sube a más de 34 °C. Estas condiciones climáticas son especialmente propicias para el correcto crecimiento del viñedo, en concreto, de la variedad Tempranillo o Tinta del País (una de las más extendidas en toda España).

Durante todo el año, las condiciones climáticas apoyan la correcta evolución del viñedo, pero si debemos de agradecerle especialmente esta evolución a tres factores, podríamos destacar:

• Por un lado la lluvia, con unos índices pluviales que consiguen el crecimiento moderado y justo del viñedo. ¿Conoces el estrés hídrico?
• Por otro lado el viento, que en esta zona del Duero consigue una gran velocidad gracias al estrechamiento del valle y que limpia el viñedo de patógenos.
• En tercer lugar el calor y las horas de sol que son los grandes culpables de la perfecta maduración de la uva.

Durante todo el mes de agosto hemos vivido temperaturas bastante altas (propias de esta época del año), pero casi por sorpresa, las temperaturas han sufrido una bajada muy drástica alcanzando, durante esta última noche de agosto, temperaturas muy bajas.

En muchos posts hemos hablado del clima y de cómo afecta al crecimiento y maduración de la uva, al desarrollo de la planta y, en consecuencia, a los vinos que se elaboran cada año. Está claro que la temperatura y la oscilación térmica entre el día y la noche son un punto de suma importancia y digno de mención y estudio.

El crecimiento del viñedo.

Desde aproximadamente el mes de marzo, el viñedo ha ido cambiando su forma día tras día. Hemos pasado por todos los estados fenológicos del viñedo hasta ahora, que nos encontramos finalizando el envero y disfrutando de la maduración de la uva.

Podemos calcular que, tras el envero, pasarán unos 45-50 días hasta el inicio de la vendimia. Ahora mismo estamos en este intervalo de tiempo, en el que cada día es crucial, y en el que el registro de temperaturas y horas de frío y calor es muy importante.

La oscilación térmica.

La oscilación térmica es la diferencia de temperaturas entre el día y la noche. Esta diferencia es buena y, en principio, cuanto mayor sea, mejores resultados tendremos en el viñedo y en la uva.

En estos momentos estamos obteniendo registros de temperatura estupendos siempre que las temperaturas no sean mucho más altas ni mucho más bajas. Durante el día la uva madura y durante la noche se produce un «efecto frigorífico» que hace que se asimile dicha maduración.

La temperatura y las condiciones climáticas son un factor fundamental en este momento, tanto es así que un aumento o una disminución drástica de la temperatura puede tener terribles consecuencias.

Si la temperatura asciende demasiado y este aumento es constante, puede provocar la deshidratación de la planta. Por el contrario, un descenso demasiado brusco y continuado de la temperatura puede provocar su parada vegetativa.

La maduración de la uva.

Con el envero la uva ha alcanzado su crecimiento y es en este momento, cuando la uva comienza a madurar. Para tener controlado en todo momento el estado de la uva, en todas nuestras bodegas ya se están realizando índices de maduración. Estos análisis se miden parámetros como el nivel de azúcar, de pH, de acidez, de ácido málico, de taninos, de antocianos…

Muchas veces hablamos de maduración, pero es necesario diferenciar entre maduración fenólica y maduración alcohólica.

• La maduración alcohólica es la relacionada con el azúcar, el pH y la acidez. Podemos simplificarla diciendo que con la subida de las temperaturas el azúcar de la uva se transformará el alcohól.

• La maduración fenólica está relacionada con taninos y antocianos, muy relacionada con los aromas. Más relacionada las bajas temperaturas que asientan la maduración conseguida durante el día.

Es necesario que ambas maduraciones vayan a la par. Un exceso de calor provocaría que la maduración alcohólica fuese más rápida y obtendríamos valores que podrían indicar que el inicio de la vendimia está cerca. Si la maduración fenólica no ha avanzado lo suficiente, estaríamos ante una uva todavía verde, astringente y amarga.

Las temperaturas que estamos viviendo estos días nos garantizan que estas maduraciones vayan a la par y ninguna se adelante. Con la llegada de la noche, la temperatura baja considerablemente y produce este efecto frigorífico que propicia la maduración fenólica.

Todos estos datos nos ayudarán a plantear la próxima vendimia 2020, que se presume excelente.

La entrada Oscilación térmica en la Ribera del Duero se publicó primero en Blog Matarromera.

La viña, al igual que todas las plantas, es un ser vivo al que, en mayor o menor medida pueden atacar plagas, y que, al igual que el resto de seres vivos, pueden causar la muerte de la misma. Parte del trabajo de campo es luchar contra las enfermedades que pueden reducir la calidad de la planta o incluso matarla.

Los hongos de la madera.

El más difícil de combatir de estos microscópicos enemigos son sin duda los hongos de madera de la vid.

Descritos ya en los primeros textos de agronomía, desde la década de los 80 han aumentado exponencialmente su incidencia. Su presencia conlleva pérdidas de rendimiento de las parcelas afectadas con influencia en la calidad de la uva, lo cual ha motivado numerosos e importantes esfuerzos en el mundo científico y técnico para luchar contra ellos.

Sin embargo, esos esfuerzos no parecen haberse traducido en una aplicabilidad práctica de interés real, puesto que en las dos últimas décadas ha aumentado la incidencia de los decaimientos de la vid, siendo esta situación generalizada en todas las áreas vitícolas.

Este conjunto de enfermedades, ha ido avanzando de forma lenta y continuada, desde que se prohibió el uso del arsenito sódico, el único remedio curativo con eficacia demostrada, llegando a perderse partes importantes de la producción en muchas explotaciones.

Actualmente se calcula que hay, al menos, un 10% del viñedo afectado, aunque algunos estudios señalan que la incidencia es aún mayor, pudiendo llegar a estar infectada hasta más de un tercio de la superficie total de viñedo.

Los viñedos más vulnerables

Esta situación es todavía más dramática en regiones con mayor superficie de viñedo añoso como Toro o Rioja donde su principal patrimonio, el viñedo de más de 30 años que supone casi la mitad de la superficie en algunas zonas, está en serio peligro de perderse definitivamente.

Hasta hace algunos años, las principales enfermedades relacionadas con la presencia de estos hongos fueron la yesca y la eutipiosis pero durante las dos últimas décadas los investigadores han identificado otras como la enfermedad de Petri o “pie negro” en la vid joven, y la del “brazo muerto” en vid adulta.

Todas estas enfermedades contribuyen al decaimiento general de la vid en el que se conjugan este tipo de enfermedades con otros factores como la climatología, suelo o el manejo del cultivo, que agravan el problema.

Generalmente no hay un único patógeno implicado, sino que son sociedades de estos que se manifiestan en la planta con diferentes sintomatologías.

Más vale prevenir…

La única herramienta disponible a día de hoy son las medidas preventivas como marcar las cepas con síntomas, podar con tiempo seco o la desinfección de las herramientas de poda. La realidad es que estas herramientas solo limitan parcialmente su expansión, pero no son un verdadero método de lucha ya que la mayoría de estas medidas son conocidas y aplicadas en las explotaciones vitícolas y la realidad es que estas enfermedades siguen incrementando su expansión año a año.

La solución contra las enfermedades de la madera

Los recientes proyectos que se están desarrollando en los que participa activamente Bodegas Familiares Matarromera, como el proyecto ¨Superavid¨ en Rioja y el proyecto “Vitinnat” en Ribera del Duero pretenden combinar tratamientos de biocontrol realmente eficaces que no generan ningún tipo de residuo químico y totalmente seguros para el medio ambiente, con sistemas de teledetección avanzados para evaluar la incidencia de estas enfermedades a tiempo real.

Govitinnat from bittacora on Vimeo.

Estas tecnologías son la esperanza de futuro para preservar nuestro patrimonio vitivinícola, permitiendo que esos apreciados viñedos añosos nos sigan regalando sus mejores frutos en las próximas décadas, cuidémosles como se merecen.

La entrada La epidemia silenciosa del viñedo se publicó primero en Blog Matarromera.

Esa visión y apuesta por la innovación, desarrollo, utilización de nuevas tecnologías, queda plasmada en la «I» de nuestro logo, que representa los valores de Investigación, Innovación e Implementación

Emina en la Ribera del Duero

EMINA ATIO – D.O. Ribera del Duero

Este vino de autor, es la joya de la corona de Emina y por esto, tiene el nombre de un guerrero de leyenda, Attio, que en su vejez fue miembro del consejo de ancianos de la gran Pintia; tierra de los Vacceos que ferozmente lucharon contra el imperio romano y que venían cultivando la vid y bebiendo vino en éstas tierras bañadas por el Duero desde hace más de 3000 años. Este espíritu guerrero, convertido en sabio es el alma de este vino, el cual se elabora únicamente con las mejores uvas procedente de la Finca El Horno y en los años en los que la producción es excelente. De producción muy limitada, se cría en barricas de roble durante más de 16 meses. Posteriormente su afinado en botella tiene lugar durante al menos, 18 meses más.

EMINA RESERVA – D.O. Ribera del Duero

Un vino que enamora. Este es un vino que sabe su valor y sólo pide que pruebes, así de seguro está. Una palabra para este vino es paciencia. Una paciencia que empieza en el campo con doble selección de uva, en bodega se desgrana uva a uva seleccionando sólo las de mejor calidad. Luego pasa 16 largos meses perfeccionándose en barricas de roble francés, provenientes de los bosques Allier, donde se cultiva según la técnica haute futaire. Pero no contento con toda esta espera, se guarda en botella unos meses más para acabar su perfección.

EMINA CRIANZA – D.O. Ribera del Duero

Las mejores parcelas, bañadas por las aguas de la Ribera del Duero consiguen una tempranillo muy moderna donde la expresión de su elegante fruta negra y roja combina a la perfección con los aromas especiados y de maderas nobles de los bosques de Francia (Tronçais) y EEUU (Missouri) obtenidos durante su crianza, a lo largo de 14 meses.

EMINA PASIÓN – D.O. Ribera del Duero

Un roble que levanta pasiones allá donde va. Este vino se mima desde su origen, en el viñedo, donde, gracias a la microbiología, se evita la utilización de productos químicos a la hora de combatir plagas y otras enfermedades. Ya en bodega, reposa en barricas nuevas de roble americano y se embotella en botellas aligeradas, que disminuyen la huella de carbono y el impacto medioambiental. Emina Pasión es un vino de perfil moderno, donde la fruta y la madera se ensamblan en un matrimonio perfecto para brindarle al consumidor un vino, que es más que placer, es pasión.

Emina en Cigales

EMINA ROSÉ – D.O. Cigales

Emina Rosé es un rosado pálido de excelente calidad. La mezcla de variedades tintas y blancas consiguen que tengamos en la copa un rosado pálido (pale rosé) muy elegante, muy fresco, muy divertido… Un vino muy delicado que siempre apetece.

EMINA ROSÉ PRESTIGIO – D.O. Cigales Emina

Rosé Prestigio es un vino rosado pálido de alta gama, en la línea de los rosados provenzales, que destaca por un atractivo y característico tono pálido, una buena intensidad aromática, una elaboración de gran complejidad y una cuidada y delicada estética. Su presentación no es casual, estamos ante un vino realmente especial. Hasta el más mínimo detalle está cuidado en Emina Rosé Prestigio.

Emina en Rueda

EMINA VERDEJO FERMENTADO EN BARRICA – D.O. Rueda

Si la sutileza fuese vino, llevaría el nombre de Emina Verdejo fermentado en barrica. Este monovarietal, 100% Verdejo, ha descansado durante 7 meses en barricas nuevas de roble francés, lo que le da la delicadeza digna de haber crecido y madurado frente al Castillo de la Mota de Medina del Campo. Este vino tiene una fruta potente en nariz, perfectamente ensamblada con la madera de crianza, una boca voluminosa y longevidad en botella, conservando los toques característicos de la variedad Verdejo.

EMINA VERDEJO – D.O.

Rueda Cuando comienza la primavera, nuestros cuerpos cambian, la felicidad nos invade, ciertos olores florecen y nos traen a la memoria recuerdos felices de otros tiempos. Esos recuerdos se hacen vino en este Verdejo. Con sólo abrirlo, se siente una alta intensidad a fruta tropical que se mezcla al girarlo con tonos verdes que te llevan a parajes castellanos donde el hinojo te envuelve en una manta de frescor primaveral.

EMINA SAUVIGNON – D.O. Rueda

La uva blanca por antonomasia a nivel mundial toma un toque diferencial en tierras castellanas para traernos este vino maravilloso. Una conjunción de aromas característicos de la variedad que se mezclan con los de esta tierra de Castilla La Vieja, cómo el pimiento rojo y la madera.

EMINA ESPUMOSO BRUT NATURE – D.O. Rueda

A todos nos gusta tomar una copa de espumoso, nos recuerda momentos de celebración, de brindis con amigos… Brindar con espumoso siempre es motivo de alegría. Este vino procede de la Finca de Las Marcas y ha sido cuidadosamente elaborado por el método tradicional champenoise. Una explosión de sabores se conjugan con las brillantes burbujas doradas para inundar el paladar de historias y recuerdos.

La entrada Emina: momentos únicos. se publicó primero en Blog Matarromera.