¿Sabrías diferenciar un crianza de un reserva? ¿Enológicamente en qué se diferencian? Hoy vamos a sentarnos frente a dos copas de vino, una servida con un crianza y otra con un reserva y vamos a estudiarlas detenidamente.

El viñedo de crianzas y reservas

El proceso de elaboración de un vino comienza mucho antes de que la uva llegue a la bodega. Todo es el resultado de años de trabajo en el viñedo.

Como comprenderás no todos los viñedos son capaces de dar uvas para dar origen a un reserva, a un gran reserva o a un crianza. La edad, localización del viñedo, tratamientos, cuidado… con el que se trabaja un viñedo definen su carácter y potencial y, en base a estos parámetros, entre otros, con cada campaña de vendimia se consigue una materia prima óptima para la elaboración de un tipo de vino en concreto.

Las uvas que van a formar parte de estos vinos es tratada con mimo y sumo cuidado. La vendimia es, por lo general, manual y se transporta en cajas de pequeño tamaño a la bodega, garantizando una calidad máxima de la materia prima, principal activo de las bodegas.

Trabajo en bodega.

Una vez que llega la vendimia, en torno a los meses de septiembre u octubre (dependiendo del estado fenológico en el que se encuentre el viñedo), la uva llega a la bodega. Es ahora cuando da comienzo el proceso de vinificación.

Pero, ¿Qué distingue a un crianza de un reserva? Una de las diferencias podría ser el perfil del vino que vamos a obtener, en los crianzas predominan más los aromas varietales, mientras que en el reserva ya predominan los terciarios (de crianza).

La diferencia más conocida entre un tipo de vino y otro radica en el proceso de crianza del mismo. En los consejos reguladores de Rioja y de Ribera del Duero se establece una crianza de un total de 24 meses en el que al menos 12 han de transcurrir en barrica si hablamos de vinos categorizados como CRIANZA. En el caso de los vinos tintos RESERVA, esta crianza ha de ser de un total de 36 meses con un mínimo de 12 meses en barrica. Es decir, un tinto crianza podrá comenzar a comercializarse a partir de su tercer año de vida tras su vendimia, un tiempo que se amplía en un año si hablamos de reservas.

Es evidente que, el potencial de guarda de los vinos que se van a elaborar, es un factor muy importante, ya que, cuanto mayor crianza pasen, están llamados a ser vinos de mayor complejidad y consumo futuro.

¿Qué vino es mejor? ¿Un crianza o un reserva?

Esta clasificación de vinos en cuanto al tiempo de crianza de los mismos, no determina la calidad de los mismos, es decir, un reserva no es mejor que un crianza y un gran reserva no es mejor que un reserva… La diferencia está, por lo tanto en que nos enfrentamos a distintos tipos de vinos. De distintos procesos de vinificación se consiguen resultados distintos.

Hemos empezado este post diciendo que existen tantos tipos de vinos como gustos y con ella terminamos. Cada vino es bueno para una ocasión, para un maridaje, para un momento… Lo principal es disfrutar y aprender a entender cada copa de vino. Saber qué nos quiere transmitir el enólogo en cada sorbo, leer entre lágrimas, escuchar cada descorche… Cada botella de vino esconde mucha información y matices, en cuyo aprendizaje y lectura, se esconde el secreto del éxito de cada vino.

Te recomendamos:

No podemos dejar pasar la ocasión de recomendarte un par de vinos de cada una de estas categorías.

Si hablamos de Crianzas nos decantamos por Valdelosfrailes Crianza D.O. Cigales, un tinto que te embaucará desde el primer momento, razón por la que ya te lo hemos recomendado en otras ocasiones, así como Oinoz Crianza D.O. Rioja, que desde Bodega Carlos Moro ha conseguido grandes éxitos en todas sus añadas.

Si nos vamos a los Reservas, la selección pasa, indudablemente por Emina Reserva D.O. Ribera del Duero, un vino tinto que siempre invita a disfrutar de un sorbo más y que comparte categoría con un mítico de la Ribera, Matarromera Reserva D.O. Ribera del Duero.

¿Conocías estas diferencias? ¿Con cuál te quedas?

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Podemos clasificar los distintos tipos de vino con respecto a muchas variables: la uva con la que están elaborados, si son monovarietales o coupages, la denominación de origen a la que pertenecen… Una clasificación que comprende a prácticamente la totalidad de los vinos es la referente a su crianza en barrica. Atendiendo a este criterio podemos diferenciar vinos jóvenes, robles, crianzas, reservas y grandes reservas.

Jóvenes, robles y crianzas.

¿Qué es un vino joven, roble o crianza? En función del tiempo que un vino pasa en barrica, se establece el tipo de vino que es. Los vinos jóvenes son aquellos que no han pasado por barrica y que, por lo tanto, salen al mercado apenas unos meses después de la vendimia. Cuando el vino ha pasado un periodo inferior a 12 meses en barrica, reciben el nombre de robles (ya que la barrica en la que se cría el vino suele ser de este tipo de madera). Finalmente, una vez que han pasado más de 12 meses en barrica, el vino se denomina crianza. Este último tipo de vinos requieren de un reposo en botella que suele ser de un año más, es por eso que tardan dos años en salir al mercado.

Reservas y grandes reservas.

Al estudiar los consejos reguladores de las denominaciones de origen Ribera del Duero, Rioja y Cigales descubrimos que el periodo mínimo de permanencia en barrica y en botella debe ser el mismo para determinar la tipología del vino.

TINTO RESERVA. Los vinos tintos calificados como reserva pasarán una crianza de un total de tres años (36 meses) de los cuales un mínimo de 12 han de ser en barrica. La denominación de origen calificada Rioja además, especifica que 6 de esos 36 meses han de ser en botella. Nuestra recomendación de hoy es Valdelosfrailes Reserva.

Valdelosfrailes Reserva. Nos vamos a Cigales para descubrir este vino de la variedad tempranillo. Esta uva ha sido seleccionada cuidadosamente de forma manual hasta obtener un fruto de calidad excepcional. En este caso el vino ha pasado un total de 14 meses en barrica (dos más del mínimo exigido), y es que cada vino requiere su tiempo. Estamos ante un vino que siempre es agradable al gusto y que enamora todos los que lo prueban.

TINTO GRAN RESERVA. Su propio nombre lo indica, los grandes reservas necesitan de un largo periodo de tiempo para estar en perfecto estado de consumo. El periodo total de crianza es de 5 años (60 meses), de los cuales un mínimo de 24 tiene que ser en barrica. Nuestra recomendación no podía ser otra que Matarromera Gran Reserva.

Matarromera Gran Reserva, un vino del que decimos que en él el tiempo cobra sentido. Es un vino tinto de la variedad Tempranillo que nace en el corazón de la Ribera del Duero, entre Olivares y Valbuena de Duero. Es un vino muy especial con una cantidad muy limitada de botellas. Procede de uvas seleccionadas una a una, en una triple mesa de selección, lo cual garantiza la calidad absoluta de este. El viñedo que produce esta uva se encuentra en la misma finca en la que está la bodega y ofrece el escenario perfecto para disfrutar de una copa de Matarromera.

¿Con cuál te quedas? ¿Cuál es tu vino preferido? ¿Conocías las diferencias entre este tipo de vinos?

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