La poda en verde es una de las distintas podas que se llevan a cabo a lo largo del año. Existe la poda en seco, la poda de formación, de fructificación y la que hoy no socupa, la poda en verde.

¿Qué es la poda en verde?

La poda en verde es aquella en la que se eliminan aquellos brotes que no son necesarios para el óptimo desarrollo de la viña y que podrían reducir el nivel de calidad de la uva. La respuesta al por qué a esta poda es muy sencilla, si la planta puede optimizar sus recursos hacia los botes elegidos por el viticultor, los racimos que estos dé, serán de mejor calidad.

Es por ello que, año tras año, esta es una de las labores imprescindibles que se desarrollan en nuestros viñedos.

¿Qué conseguimos con la poda en verde?

Como hemos dicho antes, uno de los principales beneficios de realizar la poda en verde es conseguir uvas de mejor calidad, al centrar los nutrientes en aquellas partes de la planta que realmente lo necesitan, pero no es el único.

Con esta labor también se consigue la correcta formación del viñedo, sobre todo cuando este viñedo tiene una formación en espaldera.

¿En qué consiste la poda en verde?

Existen varias prácticas que componen todo el proceso de la poda en verde, por ejemplo, la eliminación de brotes innecesarios (de 5 o 10 cm de longitud) nacidos en troncos o la eliminación de hojas para que la uva pueda captar con mayor facilidad el aire o el sol. La poda en verde facilitará la poda en seco que tendrá lugar antes del invierno y, por supuesto, también la vendimia.

Una labor similar, aunque distinta, es el deshojado, que consiste en la eliminación de hojas de forma selectiva para confirmar el correcto crecimiento y la óptima maduración de los racimos, para que tengan la dosis justa de luz solar. Esta labor tiene lugar durante el mes de agosto, coincidiendo con el envero.

Nuestro enólogo jefe, Félix González, nos explica en qué consiste y cómo se desarrolla la poda en verde.

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El primer paso es tranquilizarse… Como dirían las abuelas, hace frío, porque estamos en invierno. La planta lo sabe, es conocedora de que estamos en invierno y por eso se ha preparado para ello.

Si echamos la vista atrás, recordaremos que una vez finalizada la vendimia, las hojas de la vid se tornaron coloradas y marrones y finalmente se cayeron. Después llegó la poda en seco y la planta entró en un estado de reposo o parada vegetativa. A partir de ahora toda la energía y esfuerzos de la planta es mantener y conservar uno de sus mayores activos, es decir, su tronco y sus raíces.

A partir de los meses de marzo y abril comenzarán a despertar y comenzará el lloro, y a partir de aquí una nueva vendimia estará más cerca.

¿Y otros agentes climáticos?

Como hemos dicho, la planta está «preparada» para soportar estas bajas temperaturas, pero el problema viene cuando las condiciones climáticas son distintas a la que la naturaleza entiende como normales… Cuando bajan mucho las temperaturas en verano, cuando suben mucho en invierno o cuando llueve o incluso graniza cuando la planta no lo espera… Es ahí cuando el viñedo sufre y puede haber problemas.

Alguno de los problemas que puede traer consigo estos agentes climáticos adversos pueden ser una pérdida de parte o de toda la producción, una pérdida de calidad de la uva, enfermedades en el viñedo…

Todo va bien.

Como resumen, tal y como te hemos dicho antes, la planta entiende que es normal que la temperatura ahora sea así, fría. La lluvia y la nieve podrían tener efectos positivos en el viñedo (siempre y cuando tengan índices normales).

¿Te animas a venir a ver el viñedo en esta época del año?

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Aunque pueda parecer exagerado, la poda de invierno es clave en los resultados de la futura vendimia. Existen distintos tipos de poda que tienen lugar a lo largo de todo el año. Tras la vendimia, la planta entra en un estado de letargo y es necesaria su poda para preparar un nuevo ciclo y la vendimia.

La poda en seco: la poda fundamental

Para los responsables de nuestros viñedos, la poda de invierno, también conocida como poda en seco, es la labor más importante que se realiza en nuestras parcelas. De su buena ejecución depende la calidad de la uva y el vino que obtengamos después.

Pero, ¿Qué es la poda? Se trata de un aclarado de pulgares y corte de los mismos, de todas las ramas alargadas que le sobran a la planta y que conocemos como sarmientos. De hecho, hay quien los utiliza después para sus barbacoas. Otra de las finalidades de la poda, es poder laborear la viña, limitando los pulgares para que interfieran los menos posible en los trabajos posteriores como, por ejemplo, en la aplicación de fitosanitarios.

Tiempo de poda

Ahora nos encontramos en tiempo de poda y nuestro equipo de campo concentra sus esfuerzos en ello; una tarea que, en nuestro caso, se prolonga durante unos tres meses desde su inicio en noviembre, mes en el cual la planta entra en parada vegetativa. No obstante, el momento de la poda se decide año a año dependiendo de cómo ha ido el año anterior, el tipo de viña y de uva. Además, el cambio climático cada vez influye más en esta decisión. En nuestro caso, se intenta retrasar al máximo para evitar que las heladas tardías que se dan en algunas zonas a inicios de la primavera no afecten a la brotación.

Se trata de un trabajo 100% manual y que, en función de la variedad de uva, se lleva a cabo de una forma u otra. En la Ribera del Duero, por ejemplo, la técnica de poda más frecuente se denomina ‘doble cordón royat’. Se trata de uno de los sistemas más extendidos a nivel mundial para formaciones en espaldera. En el caso de Rueda, denominación donde elaboramos nuestros blancos verdejos, la técnica de poda se denomina guyot y es específica para plantas con mucha fuerza vegetativa. La poda de invierno no será la única. En primavera habrá que realizar la conocida como poda en verde. ¡Hasta el siguiente capítulo!

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