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Aceite Primera Prensada Oliduero

comunicacion — Wed, 05 Nov 2014 10:46:00 +0000

En apenas cuatro meses Grupo Matarromera ha levantado la Almazara Oliduero, la primera ecológica de la provincia de Valladolid. Oliduero posee más de 70 hectáreas de olivos en las provincias de Valladolid y Zamora de las variedades Arbequina, Picual y Arbosana en régimen superintensivo, es decir, plantadas en espaldera y con un mayor número de plantas por hectárea. Esto permite que la cosecha se realice de manera mecanizada evitando así que la aceituna caiga al suelo.

Matarromera, a pesar de ser un conjunto de empresas dedicadas a la viticultura, elaboración de vinos, vinos sin alcohol y todo lo relacionado con lo que sale de la vid (licores y aguardientes, cosméticos e ingredientes elaborados con extracto de uva…), cultivó en el año 2007 en las inmediaciones de su Bodega Emina Rueda un jardín con más de treinta variedades de aceitunas nacionales e internacionales con el objetivo de estudiar su adaptabilidad a las condiciones edáficas y especialmente climáticas de Castilla y León y por tanto seleccionar aquellas variedades con mejores aptitudes. Tras años de investigación, Grupo Matarromera apuesta por la plantación de olivos en diferentes pagos de la región, la elaboración de aceites de oliva virgen extra y la molturación de aceitunas en la Almazara Oliduero en la que también se puede elaborar aceite de oliva virgen extra ecológico.

2014 es el año de la primera cosecha de Oliduero molturada en la Almazara y el Aceite Primera Prensada el primer aceite elaborado en esta almazara. La cosecha se realizó en época temprana los días 23 y 24 de octubre mediante procedimientos mecánicos, evitando así la caída de los frutos al suelo, y en la almazara se procesó mediante extracción en frío para mantener sus elevadas cualidades organolépticas.

Se ha elaborado una producción limitada de 500 botellas de 0,5 L. en botella de vidrio. En fase visual es un aceite de oliva virgen extra de un verde intenso con matices fluorescentes, muy brillante. En fase olfativa desprende un intenso aroma frutado de aceituna verde, notas vegetales a hierba recién cortada y ligero toque almendrado. Y en boca posee una amplia entrada, siendo denso y con equilibrio entre notas amargas y picantes, y dejando un postgusto largo y goloso.

¿Quieres ver cómo lo hemos elaborado?

https://www.youtube.com/v/sxY3Gftc6_k?version=3&f=user_uploads&c=google-webdrive-0&app=youtube_gdata

www.oliduero.com

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LA APUESTA POR PRODUCTOS ECOLÓGICOS

comunicacion — Wed, 25 Jun 2014 10:23:00 +0000

España es uno de los países europeos con mayor superficie de agricultura ecológica y, sin embargo, apenas un 1% de los consumidores españoles están interesados en este tipo de productos. Esto provoca que las empresas destinen la mayor parte de sus elaboraciones a canales de exportación como algunos países europeos cuya concienciación e interés por lo ecológico es mucho mayor.

Cifras y datos aparte, los alimentos ecológicos, también llamados orgánicos o biológicos, van provocando cada día más interés en los mercados ya que son productos naturales saludables de mejor calidad nutritiva y, además, son respetuosos con el medio ambiente.

Se denomina alimentos ecológicos a aquellos elaborados sin la utilización de productos químicos para abono o combatir plagas, es decir, los que se basan en la utilización de recursos naturales.

Para elaborar productos ecológicos, como pueden ser el vino o el aceite ecológico, hay que tener en cuenta la normativa de la Unión Europea respecto a la Agricultura Ecológica, un máximo respeto por el medio ambiente y el empleo de productos naturales.

Para consumir este tipo de alimentos debemos asegurarnos de que están certificados por los organismos correspondientes y así debe estar indicado en el etiquetado.

¿Pros y contras? El coste de elaboración de estos productos es mayor ya que los métodos que se utilizan son preventivos y la producción es más lenta y menor. Por otra parte, obtenemos y consumimos unos productos mucho más naturales, respetuosos con el medio ambiente y más saludables para nuestro organismo.

¿Quieres probar los vinos y aceites ecológicos?

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Rento, un Vino de Autor

comunicacion — Tue, 13 May 2014 13:28:00 +0000

Cada vez se oye más lo de “Vino de Autor”, pero ¿qué es o a qué se le llama Vino de Autor?

Un vino de autor es un vino único e irrepetible, que procede de un viñedo concreto, muy cuidado, se realiza en la vendimia una selección cuidadosa de las uvas, se eligen las mejores barricas…en definitiva, un vino de alta calidad.

Se llaman así porque están elaborados por una persona que supervisa cada detalle, desde el crecimiento y el desarrollo de la vid en el campo hasta la comercialización de ese producto. Son vinos que se cuidan de una manera especial, el “autor” trabaja en libertad, por eso hay veces que se pueden acoger a las normativas que establece el Consejo Regulador, y hay otras veces que no pueden adherirse a ese sello de calidad.

Rento es un vino de autor elaborado en la Bodega Renacimiento que lleva su mismo nombre, una casa noble del S. XVI que mandó construir el Marqués de Olivares en Olivares de Duero y que posteriormente fue un convento jesuita. Es una bodega única, con apenas 50 barricas de roble francés y americano, en la que se elabora este vino supervisado personalmente por Carlos Moro y que solamente se hace en añadas excepcionales, en definitiva, un vino de altísima calidad.

Promoción para comprar Rento, un Vino de Autor de la Ribera del Duero

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Vinos de Pago

comunicacion — Tue, 22 Apr 2014 15:19:00 +0000

El hecho de que un vino o bodega contenga en su nombre “Pago de…” no significa que sea un Vino de Pago. ¿Qué son, entonces, los Vinos de Pago? ¿Por qué se puede dar ese nombre si no están calificados como vinos de pago realmente?

Los Vinos de Pago son vinos elaborados y embotellados en bodegas situadas dentro de una indicación geográfica determinada que tienen unas características muy específicas en cuanto a orientación de viñedo, clima y terruño que los diferencia del resto de vinos de esa zona.

Para estar registrado como Vino de Pago tiene que cumplir una serie de requisitos recogidos en la normativa: que sean elaborados y embotellados por las personas que ostenten la titularidad del viñedo; que toda la uva de ese vino proceda de viñedos de ese pago concreto; que el vino se elabore de manera separada de otros vinos en esa bodega determinada; deberán cumplir con un sistema de calidad integral específico y contarán con una norma reguladora y un órgano de gestión.

En Francia, hace años, se clasificó la tierra y se otorgaba la calificación de Cru y Gran Cru a lugares privilegiados para el cultivo de la viña. Los vinos más exclusivos, caros y famosos proceden de estos lugares. En España se intentó realizar algo parecido y según la clasificación de los vinos existen vinos de mesa, vinos de la tierra con indicación geográfica, vinos de calidad con indicación geográfica, vinos de DO (Denominaciones de Origen), Vinos de DO Calificadas y Vinos de Pago.

En nuestro país hay aproximadamente en la actualidad unos 15 vinos calificados de Pago pero existen muchas bodegas y vinos cuyo nombre contiene las palabras “Pago de…”.

Este es el caso de tres vinos de máxima calidad de Grupo Matarromera como son Pago de las Costanas, de Bodega Valdelosfrailes (D.O. Cigales); Pago de la Calera, de Bodega Cyan (D.O. Toro); Pago de las Solanas, de Bodega Matarromera (D.O. Ribera del Duero). Cada uno de estos vinos procede del viñedo que lleva su nombre y de las mejores y más antiguas cepas, y tanto los viñedos, como las uvas, la vendimia, el proceso de selección y de elaboración del vino está cuidado y mimado de una manera muy especial.

La normativa también tiene en cuenta la terminología para no confundir al consumidor, en ese sentido el año 2005 ha supuesto un antes y un después en las etiquetas de los vinos embotellados a partir de esa fecha. Por ejemplo, las marcas que se registraron después de la normativa 8/2005, de 10 de junio, de la Viña y del Vino de Castilla y León solo podrán tener el nombre “Pago de…” si en la etiqueta se refleja “no reconocido como vino de pago”. En cambio, si la marca está registrada antes de dicha normativa tendrá que indicarse, en esos vinos embotellados con posterioridad a esa fecha, “marca registrada con anterioridad al 7 de julio de 2005”. En el caso de que nos encontremos vinos sin estas indicaciones seguramente sea porque se embotellaron y etiquetaron con anterioridad al año 2005.

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Brotes de Primavera en los Viñedos de Ribera del Duero

comunicacion — Wed, 16 Apr 2014 14:02:00 +0000

Hoy podemos disfrutar de los primeros brotes en los viñedos que hay en la Bodega Emina en la Ribera del Duero.

A medida que la fase vegetativa de la vid se va desarrollando se realizará el resto de labores como la poda en verde que servirá para seleccionar aquellos brotes que más interesen en función de la cantidad y calidad que deseemos obtener en nuestros vinos.

¿Quieres saber qué trabajo realizamos en el viñedo durante el resto del año? Pincha aquí

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Tapones de corcho VS tapones de silicona

comunicacion — Thu, 03 Apr 2014 10:49:00 +0000

Tapones de colores, de silicona, tapones de corcho… ¿Sabéis cuándo se utilizan unos y otros? ¿Cuál es la diferencia?

Hay algunos vinos, como los tintos de crianza, reserva o gran reserva que, tras haber permanecido un tiempo en barrica, necesitan pasar un periodo de crianza en botella. En esta fase, el vino necesita oxigenarse para ir evolucionando y por ello es imprescindible que esté cerrado con un tapón de corcho que permita dicha oxigenación a través de los poros. De esta forma, el vino afinará su tanicidad, mejorará sus aromas y se desprenderá de cierta astringencia ganando complejidad y matices. Los tapones de corcho los inventó Pierre Perignon tras el descubrimiento con sorpresa del “vino del diablo”.

Por otra parte, los tapones de silicona son usados en vinos jóvenes, ya sean blancos, rosados o tintos, que deben ser consumidos durante el año y no necesitan periodo de evolución o mejora en botella. La aparición y uso de este tipo de tapones para el vino, como el de rosca o silicona, que suponen una alternativa a los de corcho, lo extendieron los productores de vino de Australia, Nueva Zelanda y Sudáfrica, es decir, países de influencia anglosajona que son nuevos productores de vino a nivel mundial y que obviaron el uso del corcho como elemento de cierre, a diferencia de los países tradicionalmente productores de vino que, en la cuenca mediterránea, son además productores de corcho, y que son España, Italia y Portugal.

La diferencia está, por lo tanto, en el tipo de vino embotellado que se trate y en la futura evolución del mismo en el tiempo. Pero, lo más importante es que cada tapón ,bien sea de corcho o de silicona, sea para el tipo de vino adecuado y que mantenga o mejore sus cualidades organolépticas con el paso del tiempo.

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SS.AA.RR. los Príncipes de Asturias visitan Miami.

comunicacion — Tue, 19 Nov 2013 10:28:00 +0000

SS.AA.RR. los Príncipes de Asturias están de Viaje Oficial en Miami para celebrar los 500 años de Legado español en Florida. En una de las celebraciones se ha brindado con dos vinos españoles, del Duero. Un Verdejo de Rueda: Emina Selección Personal Carlos Moro; y un Tempranillo Ribera del Duero: Matarromera Reserva.

¡Muy buena elección.!

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El Pago de las Solanas

comunicacion — Fri, 25 Oct 2013 07:42:00 +0000

Un año más nos ha vuelto a sorprender el espectacular Pago de las Solanas. Siempre, año tras año, con la llegada del otoño, el Pago más emblemático de Matarromera se tiñe de los colores del otoño, rojos muy vivos, naranjas y ocres, verdes intensos, todos mezclados sin control para sorprender, tanto al turista como al que las ha visto crecer.

Estos días son una de las mejores fechas para visitar los viñedos de España. El Pago de las Solanas y su gama cromática son prueba de ello.

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