Hace más de un año que la pandemia provocada por la Covid-19 ha acaparado la actualidad informativa día tras día. Gracias al uso de mascarilla, a la prevención y al avance en las campañas masivas de vacunación en todo el mundo, parece que, cada vez se encuentra más cerca el fin de esta pesadilla. Hoy, seis meses después de que se instaurase en España el Estado de Alarma más largo de nuestra historia, hacemos un análisis de la realidad a la que nos enfrentaremos, casi con toda probabilidad, en unos días, cuando finalice el citado estado.

España un país para descubrir.

Por todos es conocido que España es uno de los principales destinos turísticos del mundo. Sus tradiciones y fiestas, sus playas infinitas, su riqueza natural y patrimonial y, por supuesto, su gastronomía son atractivos turísticos para españoles y para extranjeros.

Gracias al avance de la vacunación en todo el mundo, así como la apertura de fonteras entre países y comunidades autónomas, parece lógico que, a partir del día 9 de mayo, con el fin del estado de alarma en España, el turismo y la hostelería comiencen a registrar repuntes en su actividad, lo cual será un alivio para el sector y para la economía en general.

España es un país cuyo peso del sector terciario (sector servicios), principalmente debido al turismo, es muy elevado. Por esta razón España ha sido uno de los países que más ha sufrido económicamente. Ha sido tal la repercusión que cuantiosos negocios se han visto forzados a terminar su actividad y echar el cierre.

¿Qué pasará cuando finalice el Estado de Alarma?

El Estado de Alarma de octubre de 2020 trajo consigo cierres perimetrales, toques de queda y reducciones de aforo y de reunión entre otras medidas.

La finalización de este Estado de Alarma fija el centro de la diana en las comunidades autónomas que tendrán que utilizar los recursos disponibles en la Ley Orgánica de medidas Especiales en Materia de Salud Pública de 1986 (anterior al establecimiento de las autonomías y que, además, no contempla la existencia de una pandemia). Todas las medidas deberán ser avaladas por los Tribunales Superiores de Justicia de la comunidades.

Restricciones tras el 9 de mayo

Según parece, las restricciones en todo el país a partir del 9 de mayo, quedarán así.

• CIERRE PERIMETRAL. Tras la finalización del Estado de Alarma, no se podrá impedir la libre circulación de personas, es decir, dejarán de existir los cierres perimetrales entre comunidades autónomas o provincias. La Ley de Salud Pública establece que las autoridades podrán realizar acciones preventivas para el control de enfermos. Es decir, podrá haber cierres, pero de zonas sanitarias o barrios, o dependiendo de la magnitud de los focos, de ciudades, pero es muy improbable que se realicen cierres al nivel de comunidades autónomas.
• TOQUE DE QUEDA. De la misma manera, una vez que concluya el Estado de Alarma, el próximo 9 de mayo, finalizarán los toques de queda. De esta forma, todos podremos salir a la calle con total libertad. Eso si, las comunidades autónomas podrán decretar los horarios de apertura al público de los establecimientos, entre ellos los de hostelería.
• REUNIONES DE GRUPOS. A partir del 9 de mayo se eliminará los límites en las reuniones publicas y privadas. También se eliminarán los límites en función del número de integrantes (varía entre comunidades).

La ansiada normalidad

Por supuesto, todo esto son suposiciones, ya que habrá que analizar la evolución de la pandemia tras el día 9. En todo caso las autoridades pertinentes deberán tomar las medidas necesarias para contener la enfermedad.

Ni que decir tiene que, desde aquí, apelamos al sentido común y compartimos la idea clara de que, es mejor llegar a la meta un día más tarde pero que llegar. Hasta nuevo aviso será obligatorio el uso de la mascarilla. También seguirá siendo recomendable la utilización de geles hidroalcohólicos, así como continuar con las campañas de vacunación.

Bodegas Familiares Matarromera cuenta desde el principio de la pandemia con el plan «Restaurando la Vida», un proyecto de reactivación de la hostelería para poder seguir viendo la copa medio llena.

Parar la propagación del coronavirus depende de todos. En cada uno de nosotros está la posibilidad de llegar, cuanto antes, a la ansiada antigua normalidad. Será entonces cuando hablaremos en pasado del coronavirus.

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Ha quedado muy lejos ya ese 14 de marzo en el que se establecía un primer periodo de Estado de Alarma de dos semanas. La incertidumbre sobre lo que iba a pasar a finales del mes de marzo, si se iba a prolongar en el tiempo esa situación o cuando podríamos volver a salir a la calle han sido ideas que han rondado nuestra cabeza día tras día.

Hoy, más de un mes y medio después, la sociedad y la economía comienzan a despertar y es tiempo de hablar de desescalada hacia una nueva normalidad.

La hosteleria y la restauración y el COVID-19

Desde el pasado 14 de marzo, todos los establecimientos y locales comerciales, así como todas las actividades de hostelería y restauración se han visto contenidas. En el mejor de los casos únicamente se ha permitido el reparto de comida a domicilio para garantizar así la contención de la pandemia y el control de la enfermedad. Pero la inmensa mayoría de bares y restaurantes cerraron sus puertas hace 7 semanas y no es hasta ahora, momento en el que comienzan a reunirse las condiciones sanitarias necesarias, cuando la actividad económica de este sector puede volverá  arrancar.

Según la Orden del Ministerio de Sanidad del 3 de mayo, cuya entrada en vigor comenzaba el lunes 4 de mismo mes, se establecen las condiciones en diferentes fases que el proceso de desescalada (gradual y adaptable) deben llevar a cabo las actividades de hostelería y restauración.

El objetivo de este plan de desescalada es “conseguir que, manteniendo como referencia la salud pública, se recupere paulatinamente la vida cotidiana y la actividad económica, minimizando el riesgo que representa la epidemia para la salud de la población y evitando que las capacidades del Sistema Nacional de Salud se puedan desbordar.”

Para ello, “se dispone que las actividades de hostelería y restauración podrán realizarse, además de mediante el servicio de entrega a domicilio ya permitido, mediante la posibilidad de recogida por el cliente en el establecimiento, siempre que se respeten determinadas medidas de higiene, prevención y aforo.”

Condiciones para las actividades de hostelería y restauración

En el Capítulo 2 de la citada Orden Ministerial, en el artículo 5º se establecen las condiciones que deben reunir las actividades de hostelería y restauración para su puesta en marcha. En resumen:

• Se podrán realizar servicios de entrega a domicilio y de recogida de pedidos por los clientes en los establecimientos. Queda prohibido el consumo en el interior de los establecimientos.
• El sistema de reparto será preferente hacia personas mayores de 65 años, dependientes u otros colectivos vulnerables.
• Si hablamos de recogida en el establecimiento, el pedido habrá de realizarse por teléfono o cualquier otro medio digital (e-mail, comercio electrónico, whatsapp…), nunca directamente en el local.
• El establecimiento fijará un horario para la recogida de cada pedido para evitar aglomeraciones.
• El establecimiento deberá contar con un espacio habilitado y señalado para la recogida de pedidos. En ese espacio se realizará el intercambio y el pago.
• En todo momento deberá garantizarse la separación física establecida y si no es sería necesario instalar mostradores o mamparas.
• Si el establecimiento dispone de puntos de solicitud y recogida de pedidos para vehículos, el cliente podrá realizar dicho pedido desde su vehículo.
• El horario de apertura se limita al de recogida de pedidos.

Los trabajadores de hostelería y restauración.

Para reducir al máximo la exposición de los trabajadores a la enfermedad, también se establecen una serie de medidas para prevenir dichos riesgos. Tales medidas son implican que NO se podrán incorporar a su puesto de trabajo:

• Aquellos trabajadores diagnosticados como positivo por COVID-19.
• Trabajadores con síntomas aunque no estén diagnosticados.
• Trabajadores asintomáticos que se encuentren en cuarentena por haber tenido contacto con enfermos o personas con síntomas.

El titular de la actividad económica deberá cumplir con las obligaciones de prevención de riesgos establecidas y se asegurará de que todos los trabajadores cuenten con equipos de protección individual adecuados al nivel de riesgo (mascarillas, geles hidroalcohólicos y/o jabones…)

Higiene y aforo para los clientes.

Dicha orden también regula las medidas en materia de higiene para los clientes y el aforo de los establecimientos. Dichas medidas implican poner a disposición de los clientes geles hidroalcohólicos y papeleras con tapa (no manual) y bolsa de basura. El tiempo que los clientes pueden permanecer en los establecimientos es el necesario para llevar a cabo la recogida de pedidos.

Si es posible la atención personalizada de más de un cliente al mismo tiempo, deberá señalarse de forma clara la distancia de seguridad interpersonal de dos metros entre clientes, con marcas en el suelo, con balizas, con cartelería…, siempre teniendo en cuenta que no se podrá atender, de manera simultánea, a varios clientes por el mismo trabajador. Si no se puede atender individualmente a más de un cliente al mismo tiempo, el acceso al establecimiento se realizará de manera individual, no permitiéndose la permanencia en el mismo de más de un cliente (salvo que se trate de un adulto acompañado pro una persona con discapacidad).

A la vista de los acontecimientos, estamos viviendo momentos, pero está claro que, con la responsabilidad y el esfuerzo de todos, podremos salir antes de esta situación. Ante todo debemos ser positivos y pensar que hace un par de semanas no se atisbaban indicios de apertura inmediata. En pocos días se pasará de la fase 0 de la desescalada a la fase 1 y las condiciones serán más flexibles. Y antes de que podamos darnos cuenta, todo esto no habrá sido más que una horrible pesadilla.

Mucho ánimo. Ya queda menos.

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