Uno de nuestros lemas #winelovers es que el orden lleva a la felicidad, ¿estáis de acuerdo? Nosotros, en nuestras bodegas, lo llevamos a rajatabla. El orden en Bodega, tanto de los procesos como de los propios espacios es condición indispensable para lograr la calidad que deseamos en nuestros vinos.   

Precisamente, hemos redactado este post con la ayuda del equipo técnico que vela porque el orden de nuestras salas de elaboración, laboratorio, barricas, embotellado… Y, por supuesto, de las propias oficinas.  

Aquí van algunas pautas muy sencillas que nos harán entretenernos y recuperar aquellos vinos que teníamos olvidados. Os desvelaremos, además, un pequeño secreto para los #winelover que tengáis un número importante de referencias en vuestra casa.  

Una bodega en casa

El primer punto de partida es elegir el lugar adecuado para conservar nuestro vino y la condición más importante, como ya sabréis, es la temperatura a la que se encuentre el espacio donde lo guardamos.

Atentos, porque nunca puede superar los 22ºC, como máximo. Recordad que, una vez abierta la botella, si no la hemos consumido por completo la podemos conservar en la nevera bien cerrada con ayuda de una minibomba de vacío que nos ayudará a eliminar el oxígeno.  

Una minicava o, en su defecto, un botellero, son los muebles ideales para organizar nuestras joyitas, teniendo en cuenta que hay muchas maneras de clasificarlas:  

• Separa los blancos de los tintos o rosados. Muy importante. Recuerda que la gran mayoría de los blancos y vinos espumosos tienen una vida breve. Deben de consumirse en el año, así que consejo: Déjalos a mano. Los blancos y tintos de crianza media mantienen sus cualidades durante tres o cinco años como mínimo.   
• Organiza tus botellas según el lugar de procedencia. Si eres de los que ven en una botella de vino el souvenir perfecto tras un viaje, aprovecha para clasificarlos por países. Eso sí, reserva un lugar privilegiado para el vino español.
• Spanish wine, por Denominación de Origen. España cuenta con numerosas denominaciones de origen y, muchas de ellas, de reconocido prestigio nacional e internacional. Organiza las referencias teniendo en cuenta la denominación a la que pertenecen, si la tienen, y pon en valor las peculiaridades de cada una de ellas y la personalidad de sus vinos.   

Como lo prometido es deuda, os queríamos contar #winelovers que existen varias aplicaciones de móvil que nos pueden ayudar a referenciar y localizar todas y cada una de las botellas que tenemos en nuestra propia casa. Bodega2 es una de ellas y nos permite administrar nuestra propia colección. Te ayuda a personalizar cada botella en función de la forma de la botella; color del cristal; etiqueta, etc. Además, permite incluir información acerca de su bodeguero, tipo de uva, puntuaciones de concursos…  

Ya no hay excusas #winelovers para tener nuestras mini bodegas a punto. 

La entrada ¿Cómo organizar tu propia bodega en casa? se publicó primero en Blog Matarromera.

Hemos de resaltar que un vino cuando sale de la bodega está listo para ser consumido, es decir, ya ha pasado la correspondiente crianza, tanto en barrica como en botella, por lo que no es estrictamente necesario esperar un tiempo para consumirlo. Sí que es verdad que los vinos evolucionan y, dependiendo de muchos factores, lo harán de mejor o peor manera. Aquí os contamos algunos de esos condicionantes así como el tiempo máximo de guarda para que al abrirlo lo encontremos en su mejor momento, tanto en color, aroma, sabor…

Hay personas a las que le gusta esperar y arriesgarse, otras que buscan la “ocasión especial”, que aquí hemos llamado Momento Wanawine.

y otras que lo dejan en el olvido hasta que un día nos acordamos y nos preguntamos… ¿qué tal estará este vino?

Por supuesto, la manera de conservar ese vino en casa es esencial. Si no lo guardamos en las condiciones adecuadas pondremos en peligro la correcta evolución del mismo y nos arriesgaremos a recibir alguna sorpresa y decepción al abrirlo.

Lee estos consejos para conservar bien tus vinos.

La variedad de uva con la que se haya elaborado el vino es tremendamente importante, ya que hay algunas uvas más resistentes que otras en este sentido. Entre las variedades de uva tinta que permiten mayor longevidad en los vinos con los que se elaboran se encuentran Tempranillo y Tinta de Toro. Y en cuanto a las variedades de uva blanca podemos destacar Verdejo, Chardonnay y  Albariño entre las que más aguantan para vinos blancos fermentados en barrica.

Los vinos jóvenes, ya sean blancos, rosados o tintos, se recomienda sean consumidos preferentemente en un año. Estos vinos suelen llevar tapones de silicona. Los que podrán ser conservados durante más tiempo son los que tienen tapones de corcho y han descansado tiempo en barrica, es decir, dependerá también mucho del tipo de vino.

Aquí debemos diferenciar los robles y semicrianzas,  de los crianzas, reservas y grandes reservas. Será importante tener en cuenta el tipo de barrica (las barricas de roble francés se suelen utilizar para crianzas más largas que las de roble americano) y del tiempo de permanencia en barrica: los robles o semicrianzas podrán durar como máximo un año y medio o dos en óptimas condiciones, los crianzas entre 4 y 8 años, los reservas hasta 10 años y los grandes reservas entre 10 y 15 años.

También es importante el formato de la botella, ya que en estos temas el tamaño sí importa. Los vinos conservados en botellas de formatos más grandes son más longevos ya que la micro oxigenación es más lenta (no aumenta tanto el tamaño del cuello y el corcho en proporción con el contenido).

Como veis, la decisión de abrir una botella o esperar es atrevida, forma parte de la preciosa tradición del vino y en ella estará nuestro espíritu de probar, de conocer, de arriesgarnos, de crear esos Momentos Wanawine y de disfrutar.  ¡Salud!

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