En el caso de los vinos blancos, rosados y espumosos es recomendable guardarlos en el frigorífico entre 2º y 4º durante, como máximo, un mes aunque 3 o 4 horas será tiempo más que suficiente para que se enfríen bien y así poder consumirlos entre 4º y 6º. Los espumosos, a diferencia de los blancos y rosados, deberán guardarse de pie, tanto fuera como dentro de la nevera.
Si nos encontramos con la situación de que hemos preparado la comida y alguien trae una botella de vino que queremos abrir cuanto antes lo mejor es meterlo en agua con sal y hielo, así se enfriará rápidamente.
Los vinos tintos se pueden consumir a temperatura ambiente si no hace mucho calor, que estén entre 14º y 16º. No debemos meterlos nunca en el frigorífico y mucho menos en el congelador ya que si hacemos eso puede evolucionar más rápido y precipitar o frenar la evolución natural del vino.
Deben estar en un lugar que esté a 18º y que sea fresco, seco, sin cambios de temperatura y a oscuras (que no le de la luz del sol), lo ideal es que estén en una cava, pero si no se tiene una cava y se quiere enfriar un poco, podemos meterlo en una cubitera con agua fría o ponerlo cerca de una ventana durante el invierno (por ejemplo, una contraventana)

Una vez lo saquemos y lo abramos, podemos mantener el frío con una camisa que tengamos en el congelador (cuidado al servirlo si la camisa no tiene parte de abajo para que no se escurra la botella) o con una cubitera con hielo y agua en la mesa.

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