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Te invitamos al ENCUENTRO INSTAMEET

Matarromera — Wed, 30 Oct 2013 08:36:00 +0000

¿Eres instagramer?

El próximo 10 de Noviembre celebraremos el DÍA EUROPEO DEL ENOTURISMO y para ello estamos organizando una jornada en la que acercaremos los Paisajes y Viñedos de la Ribera del Duero al Instagramer, siempre en colaboración con Instagramers Valladolid.

La jornada incluye visita a la Bodega Emina, visita por la nueva ruta «Matarromera, Paisajes y Viñedos» y terminaremos con un vino español en la Sala de Barricas de la mítica Bodega de la Ribera del Duero, en la que cataremos dos vinos.

Desde aquí te invitamos a seguirnos en Instagram (GrupoMatarromera) y comenzar a disfrutar del vino.

Es necesario reservar tu plaza aquí.

Te esperamos.

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Domingos de Cata. Maridaje.

Matarromera — Sun, 24 Mar 2013 09:01:00 +0000

El maridaje consiste en complementar adecuadamente el vino y la comida. Esta integración se debe buscar a través de los sabores y también mediante texturas.

De la fusión de la gastronomía y el vino apropiado surge el matrimonio perfecto y aunque el gusto personal y la experiencia son la mejor guía al respecto, hay una serie de pautas básicas para encontrar siempre la mejor de las combinaciones.

BLANCOS: los vinos blancos son ideales para acompañar cualquier clase de pescado. Pescados poco grasos pueden ir acompañados de vinos blancos jóvenes, pescados más grasos pueden ir maridados perfectamente con vinos blancos fermentados en barrica, que también combinan a la perfección con quesos frescos y semicurados.

ROSADOS: los vinos rosados permiten diferentes posibilidades gastronómicas, acompañando quesos poco curados, embutidos ensaladas, todo tipo de arroces y platos que tengan pasta como ingrediente principal.

TINTOS: los tintos por lo general suelen combinarse con carnes y, al igual que la relación entre los pescados y los vinos blancos, cuanto más fuerte sean éstas, mayor crianza requiere el vino. Por ejemplo, un plato con base de ternera maridará mejor con un vino de menos crianza que un plato con carnes de caza mayor.

VINOS DULCES: pueden acompañar postres o incluso entrantes y platos como foie, contrastando y rebajando platos muy grasos.

ESPUMOSOS: sirven para acompañar el aperitivo o los postres. En la comida combinan perfectamente con pescados y mariscos, aperitivos y canapés. Algunos espumosos pueden utilizarse a lo largo de toda la comida, con independencia del alimento.

FINOS Y MANZANILLAS: por ejemplo, podemos maridarlos con pescados, mariscos, salazones de pescado, jamón o lomo ibéricos.

¿Ya eres un perfecto catador?

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Domingos de cata. SERVIR EL VINO.

Matarromera — Sun, 17 Mar 2013 08:56:00 +0000

Hay varias cosas a tener en cuenta a la hora de servir el vino.

Servir el vino a la temperatura adecuada permitirá disfrutar de su esencia. Un vino blanco necesita estar lo suficientemente frío para que resulte refrescante (en torno a 8-9ºC), mientras que un vino tinto debe servirse a una temperatura un poco más elevada (entre 13 y 14ºC).

Antes de descorchar la botella es necesario retirar la parte superior de la cápsula que esconde el corcho. Cada tipo de vino tiene asociado un tipo de copa, aunque lo básico es que ésta sea de cristal fino, liso y transparente con un pie lo suficientemente alto como para sostener la copa sin tocar el cáliz y no calentar el vino. La copa solo debe llenarse dos tercios de su capacidad si el vino es tinto o rosado. Si es blanco la cantidad debe ser ligeramente menor, para que así no aumente la temperatura del vino en la copa.

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Domingos de cata. Introducción.

Matarromera — Sun, 10 Feb 2013 09:28:00 +0000

Desde hoy, nuestro propósito es enseñarte a catar domingo a domingo, para que todos nuestros seguidores se conviertan en unos expertos catadores. Síguenos semana tras semana y sorprende a tus amigos dándoles lecciones. Serás un experto en el mundo del vino.

Introducción a la cata

Catar es el primer paso de un viaje al corazón de los sentidos a través de los que vamos a reconocer la íntima historia y la personalidad del vino. La cata nos permite apreciar las diferentes cualidades del vino que estamos degustando, buscando a través de nuestros sentidos sus características organolépticas. Catar es por tanto, someter a un vino a nuestros cinco sentidos para estudiarlo, analizarlo, describirlo, juzgarlo, calificarlo y clasificarlo.

Del vino se conoce todo (o casi todo), pero su análisis físico-químico no permite definir algo casi intangible, que es la sensación de placer o rechazo que sentimos frente a él. Esta sensación sólo se puede percibir probándolo, así nace la cata del vino. Bienvenido.

El objetivo principal de la cata es conocer el vino, para así poder disfrutar plenamente de él. Lo más importante de todo es conocer los gustos que uno tiene con respecto al vino. Cada persona es diferente, y a cada persona le gusta un tipo de vino. Debemos tener clara una cosa, el mejor vino es el que combina a la perfección con nuestros gustos.

La cata es apta para todos los públicos, no entiende de sexo ni edad (los niños también pueden catar vino sin alcohol), solamente requiere de concentración y técnica. El tiempo y la práctica dirá si dentro de usted vive un gran sumiller.

Cada Denominación de Origen, cada tipo de vino, cada variedad de uva, incluso cada añada puede poseer características identificativas que lo hagan diferente al resto de vinos.

La cata pretende conocer el vino hasta el más mínimo detalle. El examen precisa de una serie de condiciones para que éste sea óptimo, y en él influyen aspectos como la luz, la temperatura, la humedad, el ruido…

El domingo que viene… ¡más!

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