Ya hemos cambiado la hora hace un par de semanas, los días son más largos y parece que el tiempo acompaña… Plantear planes seguros para disfrutar del fin de semana es algo que nos encanta, por eso queremos darte opciones para que vengas a disfrutar con nosotros.

Matarromera: el origen

Vamos a empezar por la primera de nuestras bodegas, Matarromera. La visita ORIGEN te llevará por las distintas dependencias de la bodega. Comenzarás por la Sala del Legado donde descubrirás la historia de Matarromera y de Carlos Moro, su creador. La visita a la bodega es obligada, pasando por la sala de depósitos, el botellero, la sala de elaboración y embotellado… La bodega mítica de la Ribera del Duero abre tus puertas para ti. Visita también el parqué de barricas semienterrado y termina la visita en la zona de insignes.

Esta visita incluye cata de tres magníficos vinos de Rueda y de Ribera del Duero: Matarromera Verdejo Fermentado en Barrica, Matarromera Crianza y Matarromera Reserva.

Puedes contratarla aquí.

El momento es EMINA.

En San Bernardo, Valbuena de Duero, encontramos Bodega EMINA. Una espectacular edificación que recuerda a los antiguos claustros monacales. No estamos muy desencaminados… ¿Sabías que una EMINA era la ración diaria que podía beber un monje?

EMINA bebe de la tradición y la historia para elaborar vinos modernos y de futuro. La visita incluye la visita a su imponente Jardín de Variedades. Tras la visita a la bodega (incluye dormitorio de barricas, nave de elaboración y embotellado), podrás disfrutar de una cata de tres vinos de las 3 denominaciones de origen en las que EMINA está presente (Rueda, Cigales y, por supuesto, Ribera del Duero). Los vinos son: Emina Verdejo Fermentado en Barrica, Emina Rosé Prestigio y Emina Reserva.

Puedes contratar tu visita a Emina Ribera del Duero aquí.

Maridaje en Medina: vino y aceite

Sin salir de Castilla y León, descubrimos en Medina del Campo el complejo EMINA en el que encontramos también la Almazara Oliduero.

Esta visita combinada te permitirá descubrir los vinos y aceites que esta tierra nos regala con cada cosecha. La visita incluye visita a la Almazara ecológica Oliduero, a la Bodega Emina Rueda y la cata dirigida de vinos y aceites. Catarás nuestro verdejo elaborado con levaduras propias Emina Verdejo, el Emina Verdejo Fermentado en Barrica, Emina Espumoso y nuestro Aceite de Oliva Virgen Extra Oliduero.

Puedes contratar la visita aquí.

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La cata de vinos

Una cata supone poner tus sentidos al servicio del vino y dejarnos sorprender con los toques y matices que vamos a encontrar en él. La cata de vino está compuesta por tres fases: visual, olfativa y gustativa.

Hay aspectos fundamentales como, por ejemplo, tener el vino preparado y que las condiciones personales y de la sala en la que se va a efectuar la cata sean adecuadas.

Dicho esto, te invitamos a preparar una copa (transparente), a servirte un poco de vino y a empezar a disfrutar.

La fase visual

La primera fase que compone una cata de vino es la fase visual. Como es lógico, esta fase consiste en describir el vino y, más concretamente, su apariencia física, especialmente su color. Te recordamos que es fundamental agarrar siempre la copa por el tallo para no calentar el vino. Coloca la copa un poco inclinada sobre un fondo blanco y estudia aspectos como:

• Color: es el principal aspecto que vemos. Los vinos tintos tendrán colores cardenalicios, amoratados, teja, cereza, violáceos… Los vinos blancos tendrán colores pajizos, con tonos verdosos, pálidos, dorados… Por último, los vinos rosados tendrán color cereza, rosa frambuesa, salmón o rosa pálido, también conocido como piel de cebolla. Es muy común fijarse en los bordes, ya que, en este punto, los tonos pueden variar ligeramente. Suele decirse siempre que los vinos son limpios y brillantes, ya que no es común, ni está bien visto, que los vinos estén turbios.
• Capa: es en nivel de opacidad que tiene un vino y mide el punto a partir del cual se deja de ver a través del mismo. Los vinos tintos tienen una mayor capa que un vino blanco.
• Burbuja: los vinos espumosos tienen un atributo a mayores, y es que presentan un rosario de burbujas que también es positivo valorar.

La fase olfativa

En esta fase distinguimos dos partes, primero la cata a copa parada y después agitándola ligeramente. En la primera parte vamos a distinguir, al oler el vino, los aromas primarios. Una vez que hemos agitado el vino, si volvemos a oler, vamos a distinguir los aromas secundarios y terciarios. Los aromas que podemos encontrar son muchos: frutales, florales, vegetales, minerales, de levaduras y propios de la fermentación, envejecidos o propios de la crianza…

• Los primarios son aquellos que vienen determinados por la variedad.
• Los secundarios son aquellos que vienen de la fermentación.
• Los terciarios son los relativos a la crianza en barrica.

La fase gustativa

Por fin llegó la parte esperada por muchos. Es la hora de probar el vino. Lo ideal es tomar un pequeño sorbo y mantenerlo en la boca, apreciando sus atributos. Los principales sabores son dulce, salado, ácido y amargo. Lo ideal es que ninguno de los elementos que podamos encontrar sobresalga sobre el resto. Es en este punto cuando hablamos de armonía y se suele utilizar la expresión “redondo”. Tras esta fase se establece la longitud del vino, que determina la persistencia del vino en boca, una persistencia es baja si rápidamente desaparece el recuerdo. Si la sensación se mantiene durante más de 6 segundos suele decirse que la persistencia es alta.

Los sabores que podemos encontrar en el vino pueden ser muy diferentes y dependen del tipo de vino que nos encontremos. Por lo general hacen referencia a frutas más o menos maduras, vegetales, tonos herbáceos, minerales…

En este post hemos descubierto como tres sentidos (la vista, el olfato y el gusto) intervienen en la cata de vinos. Hay una teoría que nos encanta y es que el oído y el tacto también participan en este proceso. El oído interviene al descorchar y servir el vino. El tacto nos ayuda a detectar aspectos como la astringencia, que esa sensación de boca seca que algunos vinos nos suelen dejar en la boca. Nos encanta catar vinos y definir este proceso como una sensación multisensorial.

¿Has asistido a alguna cata alguna vez? Nosotros hoy te proponemos una experiencia diferente en BODEGA Emina (D.O. Rueda) en la que, además de descubrir esta bodega de Medina del Campo y la almazara Oliduero (a escasos metros de esta), podrás probar varios vinos y un aceite de oliva virgen extra (esta cata será materia de otro post). Finalizan esta visita una degustación de queso y pan artesano… La pregunta es ¿con quién vas a ir?

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