¿Sabrías identificar un vino crianza? En otros posts ya hemos visto cómo las Denominaciones de Origen determinan las elaboraciones de vinos de acuerdo a sus reglamentos, referentes a, por ejemplo, las variedades de uva que permite cultivar, el porcentaje de cada una que se pueden utilizar o el número mínimo de meses que el vino debe permanecer en bodega (entre barrica y botella) antes de salir al mercado. En este post vamos a estudiar a fondo los vinos crianza de Ribera del Duero.

Si nos centramos en el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Ribera del Duero, un vino tinto debe estar elaborado con un mínimo de un 75% de uva de la variedad Tempranillo, que también es conocida como Tinta del País o Tinto Fino. Esta, sola o junto a otras variedades como la Malbec, Cabernet Sauvignon o Merlot, no debe ser inferior al 95%. Otras variedades aceptadas, como Albillo o Garnacha Tinta, no pueden superar el 5% del total.

La crianza y cata del vino en Ribera del Duero.

El tiempo de crianza debe ser de un mínimo de 12 meses en barricas de menos de 330 litros. Tras esta crianza, el vino se afinará un año más en botella antes de salir al mercado. Por lo tanto, el tiempo total que el vino permanece en la bodega es de dos años naturales como mínimo. Por lo tanto, los jóvenes y robles pasan menos tiempo en bodega y los reservas y grandes reservas más.

Como es lógico, tras la crianza el vino ha evolucionado, por lo que su cata será diferente a la de un vino joven o un roble, que ha pasado menos tiempo en bodega, o un reserva y un gran reserva, cuyo envejecimiento es más dilatado en el tiempo. En la fase visual veremos ligeros tonos violáceos o incluso morados, cercanos a la juventud del vino. Si pasamos a la fase olfativa, se diferencia de vinos más jóvenes en que ya notamos tonos de madera, como lactonas, especiados, torrefactos, tostados… en función del tipo de roble; también notaremos tonos de fruta fresca. Por último, en boca presenta más cuerpo. Un vino crianza tiene mayor estructura y menos acidez que un vino joven o un roble.

Nuestras recomendaciones sobre crianza.

Cada vino es diferente y cada ocasión requiere un vino u otro. A la hora de hablar de maridaje, el perfil del vino será determinante para complementar un almuerzo o cena; en todo caso un especialista en vinos o sumiller nos ayudará a elegir el mejor vino en base a nuestras preferencias y momento de consumo.

Nosotros desde aquí te recomendamos probar un crianza que nos encanta de la Ribera del Duero, es Emina Crianza, y lo elabora Bodega Emina Ribera en sus instalaciones de Valbuena de Duero, a escasos metros del Monasterio de Santa María de Valbuena, en Valladolid.

¡Salud!

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Hoy te traemos nuestro TOP 3 en picnics. Así que anímate y sal este finde, coge a tu pareja, amigos, hijos, suegra… ¡a quien sea! Pero hazlo, deja Netflix y sal a que te dé un poco el sol.

CEBOLLISTA o SINCEBOLLAPORFAVOR

Porque no hay nada que disfrutemos más que llevarnos un tupper con una buena Tortilla de Patata .Pero…¿con o sin cebolla? ¿La prefieres cuajada o bien jugosa? Y es que nos encanta no estar de acuerdo en nada. Porque para gustos, los colores, y un Granza Ribera del Duero, le va perfecto a esa tortilla, al debate y hasta para ver con otros ojos a la suegra.

PAELLA o ARROZCONCOSAS

Para este plan mejor evita ir con algún valenciano al picnic, porque siempre da miedo enfrentarse a la cruda realidad de que, lo que el resto de mortales preparamos, son arroces con cosas y no paella. Si, lo sentimos, pero no lleva ni cebolla ni chorizo.

Pero como dijimos antes, cada uno tiene su gusto, así que llévate una buena paella (como llaman los valenciano a la paellera…) y un popurrí de carne, verdura, marisco y prepara una buena paella en una zona habilitada con barbacoas. El toque de la leña y un buen Granza Verdejo fresquito, harán el resto.

QUERICOSLOSCHORIZOSPARRILLEROS

¡Cómo nos gustan los chorizos parrilleros!

Llévate una barbacoa portátil y ¡no lo dudes! Son los reyes de los picnics. En bocata, en trocitos, en la paella, acompañados con morcilla…échale imaginación. ¿Y qué vino le va mejor? Pues un Granza Toro siempre es un acierto para este tipo de carnes.

¿Has decidido ya dónde vas a ir?

🙂

¡Feliz Picnic y Feliz Vino Eco!

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¡¡#wanawiners, conquistemos las calles!!!

Después del letargo invernal llegan las bodas, las comuniones, los bautizos y los eventos sociales donde hay dos grandes protagonistas: el vino y el postureo, es decir el #vinopostureo

Suéltate el pelazo, quítate los calcetines y pide una copa de vino, te voy a contar cómo quedar como un auténtico profesional en cualquier momento  y situación.

#VINOPOSTUREO1

La forma de coger  LA COPA dirá mucho, así que con delicadeza y firmeza agárrala por el tallo, nunca por el cáliz o calentarás el vino y ensuciarás la copa (si estás comiendo chuletillas de lechazo puede ser el #dramadeldia !!)

#VINOPOSTUREO2

¡Atención: es importantísimo que este paso sea previamente ensayado durante largas y duras jornadas!

Haz girar el vino en el interior de la copa. Es importante que antes te asegures que tienes la copa debidamente servida, eso es más o menos 1/3 de su capacidad, si tienes un “campano” no lo intentes o será otro #dramadeldia

#VINOPOSTUREO3

Acerca sin miedo la copa a la nariz cerrando los ojos.

Repite #vinopostureo2 y de nuevo #vinopostureo3 , comenta: «Este vino tiene una gran intensidad aromática» mientras repites de nuevo el #vinopostureo2 . Es muy TOP ?

Recuerda: los vinos blancos son frescos con aromas a frutas de hueso y flores; los tintos tienen aromas a frutas negras y rojas.

¡¡OJO!! Si no has tenido oportunidad de aprender de memoria la contraetiqueta de la botella antes no insistas en este punto…

Y si aún no te han hecho corrillo para escuchar tus sabias palabras sobre el vino, continúa con el #vinopostureo2 . Recuerda que es un básico, como un fondo de armario… va bien en cualquier momento.

#VINOPOSTUREO4

Esto es importante o todo el esfuerzo se puede ir al traste…

Es momento de beber un pequeño sorbo de vino y por favor… aguanta el dedo meñique pegado al resto de la mano, no caigas en la tentación de dejarlo a su aire o se levantará quitándote todo el protagonismo y, lo que es peor, cualquier atisbo de credibilidad.

Sonríe y cataloga el vino

Bueno

Muy bueno

Fantástico

Espectacular

Otro Emina por favor!!

#FELIZVINO

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Me encantan los vermús toreros de los domingos, esos que acaban en eternas sobremesas en las que se arregla el mundo y se debate sobre el bien y el mal.

Domingo de resurrección y puestos a polemizar…. Surge el gran debate!

¿ES BENEFICIOSO EL CONSUMO DE VINO?

Todos hemos leído que una copa de vino al día es salud, ¡¡¡incluso que sustituye al gimnasio!!! Ja ja ja ¡¡ya me gustaría!!  Pero ¿qué hay de cierto en eso?

Curiosa, como el gato que murió, he ido al laboratorio de I+D +i de Bodegas Familiares Matarromera y le he preguntado al Dr. Vendrell, uno de esos personajes con los que la ciencia es divertida

Víctor, ¿por qué EL VINO ME HACE SONREIR?

Y con una enorme sonrisa me dice: Porque nos ayuda a tener una boca sana gracias a los polifenoles. Éstos son beneficiosos para nuestras encías, previenen la formación de caries y actúan como antiséptico bucal.

Ja ja ja, entonces… ¡ha llegado el momento de lucir nuestra mejor sonrisa!

Como diría una vieja amiga:

“¡Dientes, dientes!”

Tímidamente  llegas a un bar después de tomarte unas copitas de vino  ¡eres el rey de la pista! Y sin pensarlo te lanzas a hablarle en inglés al novio alemán de tu amiga, con el que nadie se atrevía a hablar una hora antes.

¿EL VINO ME HACE BAILAR Y HABLAR IDIOMAS?

Es ciencia que el vino desinhibe. Posiblemente esta actividad se encuentra relacionada con la secreción de algunos neurotransmisores, como la dopamina, y la acción de inhibitoria sobre otras vías como las mediadas por los receptores GABA (ac gamma amino butírico) y NDMA (glutamato). Este pequeño cóctel nos lleva a la euforia, y es el secreto que se esconde detrás de la inhibición.

Todos hemos oído afirmar a especialistas que el vino es cardiosaludable.  Los antioxidantes que contiene el vino pueden ayudar a prevenir enfermedades cardiovasculares porque aumentan los niveles de colesterol “bueno” y provocan un efecto protector de las arterias. Así como el resveratrol, otra sustancia presente en el vino, podría estar relacionado con un menor riesgo de inflamación y coagulación de la sangre, lo que tendría un efecto preventivo sobre el desarrollo de enfermedades cardiacas. Pero ¿qué otros beneficios puede tener una copita de vino?

¿“MARIPOSAS” EN EL ESTÓMAGO?

Y no lo digo sólo por esos nervios al descorchar un buen vino…

¿Sabíais que en su mucosa vive una bacteria llamada Helycobacter pylori? Pues esta bacteria con este nombre tan fácil y bonito, cuando se desmadra, puede causar gastritis y es responsable de úlceras estomacales.

Pero tranquilo, esta bacteria es vulnerable al ácido gálico y las catequinas, dos de los polifenoles más abundantes en el vino. Visto su actividad probada in vitro, se ha propuesto que el consumo moderado y frecuente de vino puede contribuir a controlar las poblaciones de esta bacteria y, por tanto, úlceras y gastritis.

EL VINO MEJORA TU TRÁNSITO INTESTINAL Y TU SISTEMA INMUNOLÓGICO

¡Siéntete bien! El vino es un cóctel explosivo de moléculas bioactivas que, una vez que llegan al intestino, despliegan todo su potencial.

Los polifenoles del vino son auténticos probióticos ya que estimulan y favorecen el crecimiento y actividad de estos microorganismos. Por tanto, contribuyen a mantener un equilibrio poblacional de bacterias y promueve la salud intestinal y evita la proliferación de patógenos responsables de infecciones intestinales. En este sentido, se propone que el vino actúa de manera muy beneficiosa en procesos de estreñimiento.

También actúan como antioxidantes, atrapando los radicales libres y podrían contribuir a evitar el desarrollo de algunos cánceres como el de colon.

Y no nos olvidemos de sus sales minerales. ¿Sabías que es muy rico en magnesio, litio, potasio y calcio, y tiene mucho zinc, que es fundamental en el fortalecimiento del sistema inmune.  

¡Pero no te vengas arriba!  Disfruta del vino con moderación, como de todo en la vida!!

¡FELIZ VINO!

Victor Vendrell es biólogo por la Universidad Autónoma de Madrid, Doctor en Biología Molecular y Fisiología Celular por la Universidad de Valladolid y Máster en Biotecnología y Seguridad Alimentaria por la UEMC. Ha desarrollado su carrera en Universidades y Centros de Investigación en Valladolid, Hamburgo y Dublín. En la actualidad trabaja en el Dpto. de I+D+i de Bodegas Familiares Matarromera en las áreas de Microbiología y Polifenoles.

 

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Repaso mentalmente una y otra vez mi declaración de intenciones: Quedarme en la cama hasta que me dé la gana, salir, reír, bailar hasta el amanecer, tomarme unas copas de vino con los amigos… vamos, lo que son unas auténticas ¡VACACIONEEEES!

Para mí lo único malo de las vacaciones es tener que preparar la maleta (por no hablar de deshacerla…) ¿Hará frío? ¿Hará calor? ¿Me podré bañar? ¿Me llevo ropa de fiesta? ¿Dónde están mis chanclas? ¿Podré salir a correr?…

¡Roberto es un auténtico #WanaWiner, el vino ? es su pasión y se va de vacaciones!

No tiene decidido ni a dónde ni con quién, pero le sobran los planes para estos días…

#PLAN1: Plan típico de todos los años: A la playa con la familia ?.

Este año parece que va a hacer buen tiempo (después de Emma, Féliz, Gissele y ya no sé cuántas borrascas más, creo que ya nos toca ver al amigo Lorenzo ?).

Me pasaré las mañanas tumbado al sol, relajado, leyendo… ¡puede que hasta me bañe!

El niño, la niña, el cubo, la colchoneta, las palas, los flotadores, el bocadillo…  ¡Uff!  Nuria, cariño…  echas un vistazo a los niños que ahora vengo…  ya me veo: ¡Camarero, un Emina verdejo fresquito por favor!

¿Qué necesito en mi maleta para este viaje?

Lo primero, unas botellas de Win.0. Voy a conducir, así que el vino que sea sin alcohol, y por supuesto: gafas de sol, cremita, bañador, chanclas, toalla, sudadera… y una buena botella de CM Prestigio, porque acaba de ser el Día del Padre y ¡me lo merezco!

#PLAN2: Con los amigos a la casa del pueblo ? , rodeados de naturaleza, barbacoas, rutas de trekking y por supuesto, de buenas conversaciones. ¡Y para que las conversaciones sean más interesantes… ¡El vino lo llevo yo! llevaré un pack de Granza, los vinos ecológicos parecen perfectos para este planazo.

#PLAN3: Mi mujer, Nuria quiere que hagamos una escapadita romántica a esquiar ⛷ ¡¿Romántica la nieve?! El colmo del romanticismo es verme rodar por el suelo de una pista verde… ¡Pero si para mí lo mejor de esquiar es el après-ski!

¡¡Yo por si acaso me llevo un par de botellas de ❤ Emina Pasión ❤… que a este plan los niños se quedan con los abuelos y no vienen!!

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