Hoy te dejamos tres vinagretas distintas con Oliduero como base. Son fáciles, rápidas y sirven para mucho más que ensaladas: verduras asadas, pescados, arroces fríos, legumbres… y hasta para terminar un plato a la brasa.

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Tip clave: en una vinagreta, el AOVE no es “un ingrediente más”. Es la estructura y, si es bueno, se nota.

Regla rápida (para que siempre emulsione)

La proporción más común es 3 partes de AOVE por 1 de ácido (vinagre o cítrico).

• Si quieres una vinagreta más suave: 4:1
• Si te gusta más viva: 2:1

Truco: mezcla primero sal + ácido, y añade el AOVE al final mientras bates. Así emulsionará mejor.

1) Vinagreta cítrica (limón + naranja)

Fresca y perfecta para ensaladas con marisco o verduras verdes.

Ingredientes (para 2–3 raciones):

• 3 cucharadas de AOVE Oliduero
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 cucharada de zumo de naranja (o mandarina)
• 1 cucharadita de miel (opcional)
• Sal y pimienta
• Ralladura de cítrico (opcional, pero sube nivel)

Cómo hacerla:

1. Mezcla zumos + sal (y miel si la usas).
2. Añade el AOVE poco a poco batiendo.
3. Termina con pimienta y ralladura.

Va genial con:

• ensalada de rúcula con gambones o salmón
• espárragos a la plancha
• aguacate, pepino, hinojo
• ceviches suaves y pescados blancos

2) Vinagreta de mostaza y miel

La clásica que siempre gusta: equilibra dulzor, acidez y cremosidad. Ideal para pollo, ensaladas templadas y verduras asadas.

Ingredientes:

• 3 cucharadas de AOVE Oliduero
• 1 cucharada de vinagre de Jerez (o manzana)
• 1 cucharadita de mostaza Dijon
• 1 cucharadita de miel
• Sal y pimienta

Cómo hacerla:

1. Mezcla vinagre + mostaza + miel + sal.
2. Añade el AOVE en hilo mientras bates (queda cremosa).
3. Ajusta pimienta.

Va genial con:

• ensalada de pollo, rábanos y tomate cherry.
• verduras asadas (calabaza, zanahoria, boniato)
• ensaladas con queso (feta, cabra, parmesano)
• hamburguesa vegetal (como salsa rápida)

Vinagreta de frutos secos

Esta vinagreta tiene una textura más “densa” y un punto tostado muy elegante. Es perfecta para ensaladas con queso, para verduras a la brasa y para dar un giro a legumbres.

Ingredientes:

• 3 cucharadas de AOVE Oliduero
• 1 cucharada de vinagre de manzana (o de vino blanco)
• 1 cucharada de anacardos o almendras tostadas (muy picadas)
• 1 cucharadita de salsa de soja suave (opcional)
• Sal, pimienta
• (Opcional) 2 cucharadas de agua para aligerar y emulsionar

Cómo hacerla:

1. Pica el fruto seco muy fino (o machaca en mortero).
2. Mezcla vinagre + sal + soja (si usas).
3. Incorpora el AOVE y bate.
4. Añade una cucharada de agua si quieres una emulsión más estable.

Va genial con:

• ensalada de rúcula con feta y nueces
• berenjena a la brasa
• coliflor asada
• ensalada de lentejas o garbanzos

Otras ideas de uso para Oliduero

• Verduras a la brasa: aliña al final (cuando aún están calientes).
• Pescado al horno: 1 cucharada por encima justo al sacar del horno.
• Ensaladas templadas: mezcla hojas + algo caliente (pollo/verdura) y aliña al final.

• Oliduero: guía para elegir AOVE y elevar tus platos
  https://blog.matarromera.es/oliduero-guia-para-elegir-aove-y-elevar-tus-platos-de-enero/
• Oliduero ecológico (origen y filosofía)
  https://blog.matarromera.es/oliduero-aceite-de-oliva-virgen-extra-ecologico-de-castilla-y-leon/
• Maridaje por contraste (para jugar con acidez y grasa)
  https://blog.matarromera.es/maridaje-por-contraste/

La entrada Tres vinagretas con Oliduero para tus platos de verano se publicó primero en Blog Matarromera.