Seguro que os habéis encontrado con varios tipos de vino para una comida o cena con amigos o familia y os ha surgido la pregunta: ¿cuál abrimos primero?; ¿cuál es el orden correcto?.
Si es así, buena señal, ello significa que os preocupáis de algo que sí tiene importancia, ya que el orden de los factores (en este caso los vinos) sí altera el producto (en este caso el sabor del plato y la sensación y el recuerdo final).
El orden lógico es comenzar degustando vinos más sencillos y para ir progresivamente aumentando en consistencia, ya que si se comienza con los más complejos luego será difícil apreciar bien los matices de vinos más suaves.
El orden que recomendamos es: vinos jóvenes tanto blancos como rosados; vinos blancos fermentados en barrica; vinos tintos jóvenes; tintos robles (semicrianza); tintos crianzas, tintos reservas, tintos gran reservas; y para finalizar, vinos dulces y espumosos.
Los vinos espumosos y los fortificados, por ejemplo tipo fino o manzanilla, son en realidad un comodín dada su versatilidad o bien como aperitivo o como postre; y en el caso de los espumosos, maridan perfectamente con muchas alternativas para comida o cena.
También influye el tipo de comida que se vaya a disfrutar, de ahí el arte de maridar. A grandes rasgos los vinos blancos, espumosos y finos y manzanillas combinan muy bien con pescado y marisco; los rosados con quesos, ensaladas, arroces y pastas; y los vinos tintos con carnes y guisos contundentes; pero el arte del correcto maridaje tiene muchos detalles importantes y dedicaremos a este tema otro post.
Sea como sea, ya tenéis una guía para disfrutar de vuestros vinos con cierto orden!
pasión por el duero:
les agradezco por todos los secretos acerca de los vinos que nos están compartiendo, he notado que en muchas ocasiones las personas tienden a degradar la degustacion de un buen vino tinto, porque se está estilizando en muchos lugares de beberlo tan frío como si fuera una cerveza, de cualquier forma las modas van pasando, pero un buen conocedor de vino siempre tendrá el gusto por el equilibrio de un buen vino con temperatura adecuada y un buen maridaje, a final de cuentas el mejor vino es el que más te guste.
Saludos
Hola Javier, buenos días y muchas gracias por tu comentario.
Estamos completamente de acuerdo contigo, cada vino se crea para ser consumido de una determinada forma y aunque cada uno siempre lo adapta a sus gustos y posibilidades, en este caso concreto nosotros también recomendamos una temepratura moderada de aproximadamente 16-18º para los vinos tintos.
Recibe un cordial saludo desde la Ribera del Duero.