El biocontrol cubre ambos aspectos. De una parte están los métodos de detección precoz para evitar la infección, una vez se ha producido la infección se han desarrollado métodos para evitar que la misma se propague. Las estrategias son diferentes, en el primer caso es la prevención la herramienta sobre la que se sustenta el biocontrol, en el segundo caso se busca evitar que el agente infeccioso o los vectores de los que se sirve como puedan ser la esporas, se propaguen e infecten otras plantas. Gracias al desarrollo de las nuevas tecnologías y herramientas es posible optimizar los tratamientos y actuar de manera exclusiva donde se detecta la infección, plaga, o agente patógeno y de esta manera, optimizar tratamientos y recursos. El biocontrol es importante en campo y en bodega. En este último caso, se busca la identificación, selección y desarrollo de cepas de microorganismos que ejerzan biocontrol sobre el crecimiento de levaduras, hongos y bacterias responsables de dañar el vino.

En Bodega Matarromera hemos identificado varios de estos microorganismos y los introduciremos como agentes de biocontrol en producción, son microoganismos de por sí ya presentes en el mosto/vino, nosotros lo que hacemos es identificarlos, aislarlos y potenciar su desarrollo y crecimiento. Son herramientas.

Muchísimas gracias por tu comentario Alexander. Nuestra máxima es que el mejor vino es el que más te gusta y además, sobre gustos hay mucho escrito pero infinidad por escribir. Sobre maridajes hay mucha teoría e ideas y, por supuesto, los vinos tintos tienen mucho que decir en cuanto a maridaje con pizza.

Si, estamos de acuerdo, es un tipo de copa que por su forma y características la hace muy versátil.
Muchas gracias por tu comentario.

Totalmente de acuerdo! España es un país muy rico y parte de su riqueza se esconde en sus productos, entre los que, el Aceite de Oliva es de los más deliciosos, sin duda!