Sin embargo, aunque parecen recetas sencillas, el verdadero secreto de un gazpacho o de un salmorejo con una textura inolvidable no está solo en los tomates; está en la elección de todos sus ingredientes y, por supuesto, del aceite de oliva virgen extra. Hoy os proponemos elevar estas dos recetas tradicionales a una categoría gourmet utilizando una producto de nuestra tierra: Oliduero Secret Blend, un AOVE exclusivo producido en Castilla y León que destaca por su equilibrio, su finura y su personalidad.

El alma del plato: Oliduero Secret Blend

Hacer un gazpacho o un salmorejo en Castilla y León es apostar por el producto de proximidad y la máxima calidad. Oliduero Secret Blend es un aceite de oliva virgen extra de alta gama diseñado minuciosamente para aportar estructura sin restar protagonismo a los ingredientes frescos. Su sutil equilibrio entre notas frutadas, un ligero amargor y un picor muy elegante en garganta es el aliado perfecto para emulsionar sopas frías, aportando una frutosidad y una melosidad que transforman por completo el resultado final.

1. La Receta: Gazpacho refrescante con Oliduero Secret Blend

El gazpacho es pura hidratación y frescura. Buscamos un resultado fluido y lleno de aromas.

Ingredientes:

• 1 kg de tomates maduros (tipo pera o en rama)
• 1 pimiento verde italiano
• 1 pepino pequeño
• 1 diente de ajo (sin el germen central para que no repita)
• 50 ml de Oliduero Secret Blend
• 2 cucharadas de vinagre de Jerez
• Sal al gusto y un chorrito de agua fría (opcional, según la densidad deseada)

Paso a paso:

1. Lava bien todas las hortalizas. Trocea los tomates, el pimiento y el pepino (puedes dejarle un poco de piel).
2. Introduce todos los ingredientes en el vaso de la batidora junto con el ajo, el vinagre y la sal. Tritura a máxima potencia durante varios minutos hasta obtener una textura fina.
3. El toque Secret: Sin dejar de batir (o a velocidad más baja), vierte poco a poco el aceite Oliduero Secret Blend en forma de hilo. Esto creará una emulsión ligera, uniendo los jugos en una textura sedosa y con un color anaranjado muy característico.
4. Pásalo por un colador fino si prefieres una textura completamente limpia, déjalo enfriar en la nevera al menos dos horas y sírvelo bien frío.

2. La Receta: Salmorejo cordobés con alma castellana

A diferencia del gazpacho, el salmorejo busca la cremosidad y una consistencia firme gracias al pan. Aquí el AOVE juega un papel fundamental, ya que actúa casi como el aglutinante de una mayonesa.

Ingredientes:

• 1 kg de tomates maduros y bien rojos
• 200 g de pan de miga densa (del día anterior)
• 100 ml de Oliduero Secret Blend
• 1 diente de ajo pequeño
• Sal al gusto
• Para decorar: Taquitos de jamón ibérico y huevo duro picado

Paso a paso:

1. Tritura los tomates lavados y troceados de forma independiente. Pasa el puré resultante por un colador para eliminar la piel y las pepitas.
2. Añade la miga de pan al zumo de tomate y déjala reposar unos 5 o 10 minutos para que se ablande por completo.
3. Añade el diente de ajo y la sal, y tritura todo a conciencia hasta que se forme una pasta homogénea y espesa.
4. La magia de la emulsión: Con la batidora en marcha, añade los 100 ml de Oliduero Secret Blend despacio. Al llevar más cantidad de aceite que el gazpacho, notarás cómo el salmorejo empieza a espesar, ganando un brillo espectacular y una textura aterciopelada que se sostiene perfectamente en la cuchara.
5. Enfría muy bien en la nevera. En el momento de servir, corona el plato con un buen puñado de jamón, huevo duro y, por supuesto, unas gotas finales de Oliduero Secret Blend en crudo para potenciar el aroma visual y olfativo.

Dos recetas tradicionales, un único secreto castellano y leonés. Este verano, dale un capricho a tu paladar cuidando cada detalle de tu mesa.

Consigue tu botella de Oliduero Secret Blend en tienda.matarromera.es

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Bajo la dirección técnica de Javier Aladro y el minucioso trabajo en bodega del enólogo Alberto Gómez, este vino es el resultado de un amplio conocimiento técnico, el respeto absoluto por la tradición y la máxima delicadeza en cada fase de su creación.

El secreto de su singularidad: Madera, Inox y Ánfora

¿Qué hace que este vino sea una pieza de colección tan exclusiva? Su alma reside en un cuidado y pionero ensamblaje de tres vinos diferentes, elaborados a partir de la variedad 100% Verdejo, pero sometidos a tres técnicas de fermentación y crianza completamente distintas:

1. El volumen de la madera: Una parte del vino fermenta en barricas de roble francés, aportándole un gran volumen en boca, complejidad estructural y esos sugerentes recuerdos avainillados y especiados.
2. La pureza del acero inoxidable: Otra fracción realiza una crianza sobre sus lías finas en depósitos de acero inoxidable durante 10 meses. Esta técnica preserva la frescura intacta y la pureza aromática de la verdejo, sumándole al conjunto unos sutiles matices de bollería.
3. La mineralidad del pasado (Ánfora de Cocciopesto): La tercera parte viaja en el tiempo pasando 10 meses en ánforas de cocciopesto. Este material, utilizado originalmente por los romanos desde el siglo I a.C., otorga al vino una magnífica estabilidad, una notable mineralidad y una altísima capacidad de envejecimiento en botella.

Un viñedo histórico en La Seca

La materia prima de este Gran Vino de Rueda procede de una parcela muy especial plantada en el año 1988 en el cotizado término de La Seca (Valladolid). Hablamos de cepas viejas cultivadas en secano sobre suelos arenosos con el característico cascajo en superficie y con una orientación sur idónea.

Originalmente plantado en vaso y reconvertido a espaldera para optimizar la exposición solar y la aireación de sus racimos, este viñedo ofrece una producción extraordinariamente limitada con un rendimiento de tan solo 3.000 kg/ha. El resultado de este estricto control de calidad es una edición única de tan solo 5.584 botellas de 750 ml.

Nota de cata: ¿Qué nos evoca en la copa?

Al descorchar y servir el Emina Gran Vino de Rueda 2024, nos encontramos ante un vino exultante y sofisticado:

• Visual: Destaca su color amarillo verdoso, un claro indicativo de su vibrante juventud en copa.
• Nariz: Despliega una complejidad soberbia. Al inicio nos envuelven las notas de fruta de hueso y toques anisados típicos de la variedad, seguidos de sutiles matices pétreos y minerales que descansan sobre un elegante fondo de vainillas y especias finas.
• Boca: Sorprende desde el primer trago por ser potente y refrescante a la vez. Su acidez es exquisita y equilibrada, ofreciendo una deliciosa sensación aterciopelada en el paladar gracias a su crianza sobre lías. El final es muy largo, dejando un recuerdo imborrable donde se entrelazan la fruta, la mineralidad, la madera limpia y la bollería fina.

¿Cómo disfrutarlo y maridarlo?

Este Verdejo Selección Cuvée tiene tanta personalidad que es un vino ideal para disfrutar por sí mismo, copa a copa, apreciando cómo evoluciona al oxigenarse. No obstante, si buscas la armonía gastronómica perfecta, se convertirá en el rey de la mesa al acompañarlo con platos de grasa noble, pescados y mariscos en salsa, aves, arroces melosos y propuestas de cocinas especiadas suaves.

Para apreciar todos sus matices aromáticos y su sedosa textura, recomendamos servirlo frío, a una temperatura óptima de entre 6 y 8°C.

Si quieres ser uno de los pocos privilegiados en incorporar esta obra de arte líquida a tu bodega personal, ya puedes adquirirlo directamente en nuestra tienda online.

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Hay vinos que se entienden muchísimo mejor cuando se sientan a la mesa. Porque la enología también cobra vida en ese instante mágico en el que un plato y una copa se encuentran. ¡Bienvenidos a La Esencia del Vino, el podcast de Matarromera!

En este episodio nos inspiramos en una gran frase de Ferran Adrià: “La cocina es un lenguaje mediante el cual se puede expresar armonía, felicidad, belleza, poesía y cultura”. Y con esa idea en la copa, exploramos el vino y la gastronomía como compañeros perfectos de cualquier conversación.

Para hacerlo, contamos con un invitado que conoce muy bien esos dos mundos que tantas veces son uno solo: Pepe Ribagorda, periodista, divulgador gastronómico y defensor de esa cocina honesta que nace del producto, del territorio, de los mercados y de las historias que merece la pena contar.

Pepe nos acompaña en una conversación con sabor a sobremesa, de esas que hablan de vino, de cocina, de tradición, de comunicación y de la importancia de no perder la esencia. Porque, como demuestra su trayectoria en Cocineros sin estrella y De las cosas del comer, la gastronomía no solo se disfruta: también se cuenta, se comparte y se protege.

¿Qué cocinamos en este episodio?

El invitado estrella: Se sube a nuestro podcast el reconocido periodista y divulgador gastronómico Pepe Ribagorda, para charlar sobre esa alianza infalible entre vino, producto, territorio y conversación.

El descorche: Para maridar esta charla, catamos Casa da Porta, de Bodega Sanclodio (D.O. Ribeiro). Un vino fresco, ligero, versátil y, por encima de todo, muy gastronómico.

Ruta culinaria: Visitamos tres nuevos Restaurantes Esenciales de costa —o casi costeros— donde el producto y el vino van de la mano:

• Restaurante Augusto, en San Vicente de la Barquera. Un destino perfecto para pensar en una buena mariscada acompañada de Emina Albariño o Sanclodio.
• Coconovo Beach, en Cádiz. Allí nos esperan sabores con mucha personalidad: tortillitas de camarones, tartar de atún de almadraba o pescado frito a la chiclanera con kimchi, lima y cebollino, maridado con Emina Rosé Prestigio.
• Madre del Amor Hermoso, en Las Palmas de Gran Canaria. Una parada para disfrutar con blancos como Sanclodio o Viña Caeira, junto a propuestas como croquetas de arroz negro y jamón ibérico, pulpo asado con puré de papas o bife uruguayo.

Porque con buen tiempo, mar y una copa bien elegida, todo sabe mejor.

Gestión del Talento: En la segunda parte del programa nos acompaña David Fernández, Director de Recursos Humanos de Bodegas Familiares Matarromera, para hablar del valor del talento en las organizaciones, de las habilidades humanas y de la conexión emocional que también se construye alrededor de una botella que recorre el mundo.

La Anécdota: El viñedo más pequeño del mundo

¿Te imaginas un viñedo de solo 20 metros cuadrados capaz de cotizar sus botellas a 5.000 €?

Viajamos hasta la azotea de un palacio del siglo XVI en Reggio Emilia, Italia. Allí nace Via Mari 10, un proyecto único donde las cepas de Sangiovese crecen en macetas con una mezcla de tierras de todas las regiones italianas y su vino se cría en toneles que son auténticas obras de arte.

¿Lo más curioso? Solo se producen 30 botellas al año y no se compran en tiendas de vino, sino en una galería de arte.

Dale al play y acompáñanos en este viaje de sabores, historias y buena conversación. Un capítulo para maridar vinos, platos y personas, porque si algo nos gusta de verdad en La Esencia del Vino, son las sobremesas.

Recuerda que puedes escuchar este y todos los episodios anteriores en Spotify, tus plataformas de podcast favoritas y en nuestra web: podcast.matarromera.es

¡Salud!

Presentado por Javi Prieto y María Argüelles.

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Preparad las maletas y la copa, porque nos vamos a vivir el verano de forma anticipada.

Restaurante Augusto (San Vicente de la Barquera, Cantabria)

Arrancamos nuestro viaje en el norte, en la icónica y marinera villa de San Vicente de la Barquera. En el Restaurante Augusto, la tradición culinaria cántabra se respira en cada rincón, ofreciendo una panorámica inmejorable y un producto que llega directo del Cantábrico a la mesa.

Aquí el plan es indiscutible: una espectacular mariscada con lo mejor de la lonja local (centollos, bogavantes, navajas o almejas). Para equilibrar la intensidad marina y la frescura de estos mariscos, os sugerimos dos opciones de armonía perfectas de nuestra tienda online:

• Emina Albariño: Un vino con toda la esencia atlántica, notas florales y frutales, y una acidez vibrante que limpia el paladar a la perfección.
• Sanclodio: Un blanco excepcional de la Denominación de Origen Ribeiro, elegante, complejo y cargado de matices que ensalzan la finura de los mejores crustáceos.

Coconovo Beach (Chiclana de la Frontera, Cádiz)

De las verdes tierras norteñas viajamos directamente al sur, al templo de la luz y el descanso: la playa de la Barrosa en Chiclana de la Frontera. Coconovo Beach combina a la perfección la esencia de un beach club exclusivo con una propuesta gastronómica innovadora, refrescante y profundamente atada al recetario gaditano con sutiles toques modernos.

Para esta parada, la mesa se llena de luz con unas crujientes tortillitas de camarones, el imprescindible e intenso tartar de atún rojo de la almadraba, o su magnífico pescado frito a la chiclanera, reinventado de forma excelente con notas de kimchi, lima y cebollino. Un festival de contrastes, frescura y matices exóticos que encuentra su compañero ideal en un vino de alta gama:

• Emina Rosé Prestigio: Este distinguido rosado de la D.O. Cigales destaca por su tono pálido de estilo provenzal y una excelente intensidad aromática. Su sutileza y gran complejidad son el contrapunto idóneo para ensalzar los matices del atún y el toque ligeramente picante del pescado frito con kimchi.

Restaurante Madre del Amor Hermoso (Las Palmas de Gran Canaria)

Terminamos nuestro recorrido cruzando el Atlántico hasta llegar a Las Palmas de Gran Canaria, concretamente a la vibrante playa de Las Canteras. El restaurante Madre del Amor Hermoso nos conquista con un ambiente acogedor y una carta diseñada para disfrutar, donde el producto local abraza influencias culinarias de primer nivel.

Os recomendamos empezar con unas sorprendentes croquetas de arroz negro y jamón ibérico, continuar con el pulpo asado acompañado de un sedoso puré de papas y culminar la experiencia con la jugosidad de un bife uruguayo en su punto justo de brasa.

Para una propuesta tan versátil que va del mar a la carne, los vinos blancos con cuerpo y gran personalidad son los reyes de la velada:

• Sanclodio (D.O. Ribeiro): Su equilibrio y elegancia mitigan la potencia del pulpo asado y acompañan armónicamente los primeros bocados.
• Viña Caeira (D.O. Rías Baixas): Un monovarietal de albariño que destaca por su frescura, marcada mineralidad y un paso por boca untuoso, ideal para refrescar el paladar entre plato y plato.

Todo riquísimo. Al final, cuando se junta el buen tiempo, el rumor del mar y una buena copa de vino, todo sabe muchísimo mejor. ¡A disfrutar del sol y de la buena vida!

La entrada Tres restaurantes costeros para darle la bienvenida al buen tiempo se publicó primero en Blog Matarromera.

Qué es un mocktail

Un mocktail es una bebida tipo cóctel, normalmente con hielo, hecha con ingredientes como zumos, hierbas o soda… y sin alcohol. En español, también puedes llamarlos “cócteles sin alcohol” o incluso “mócteles”, una alternativa válida al anglicismo “mocktail”.

La palabra mocktail se forma como mezcla de mock (imitar) + cocktail, y Merriam-Webster registra su primer uso en 1916.

Pero la idea es aún más antigua: las bebidas sin alcohol han existido siempre, y durante décadas se asociaron a lo que Allrecipes llama “temperance drinks” (bebidas de templanza), pensadas para ofrecer alternativas sin alcohol con cierto “aire de bar”.

5 recetas rápidas de mocktails con WIN 0% (para copiar y repetir)

Pisco Sour WIN 0% (cremoso y elegante)

Base: WIN Verdejo 0%
https://tienda.matarromera.es/vino-sin-alcohol/283-win-verdejo-vino-sin-alcohol.html

Ingredientes (1 copa): WIN Verdejo 0%, limón, azúcar, clara de huevo, hielo, angostura y jengibre.
Cómo se hace: agita en coctelera con hielo para emulsionar la clara, sirve en copa fría y remata con angostura y un toque de jengibre. Puedes añadir un toque ácido y dulce a la vez con grosellas.
Cuándo apetece: tardeo “fino” o aperitivo con algo salado (aceitunas, frutos secos, marisco).

Mojito WIN 0% (el más refrescante)

Base: WIN Blanco Espumoso 0%
https://tienda.matarromera.es/es/vino-sin-alcohol/279-win-blanco-espumoso-vino-sin-alcohol.html

Ingredientes: azúcar, hierbabuena, lima, hielo picado y WIN Espumoso (más un toque de soda).
Cómo se hace: disuelve el azúcar con el zumo de lima, maja muy suave la hierbabuena (sin romper), añade hielo picado, completa con espumoso y un toque de soda.
Truco clave: la hierbabuena se “despierta” con un golpe suave antes de entrar al vaso.

Mimosa WIN 0% (brunch en 30 segundos)

Base: WIN Blanco Espumoso 0%
https://tienda.matarromera.es/es/vino-sin-alcohol/279-win-blanco-espumoso-vino-sin-alcohol.html

Ingredientes: mitad zumo de naranja natural colado + mitad espumoso 0% bien frío.
Cómo se hace: en copa tipo flauta muy fría, primero el zumo y después el espumoso, vertiendo despacio para cuidar la burbuja.
Perfecta para: brunch, aperitivo de mediodía, o cuando quieres “celebración” sin alcohol.

Spritz Rosé WIN 0% (plan terraza)

Base: WIN Espumoso Rosé 0%
https://tienda.matarromera.es/vino-sin-alcohol/1232-win-espumoso-rose-sin-alcohol.html

Ingredientes: espumoso rosé 0%, hielo picado, agua con gas (o tónica), sirope de fresa/frutos rojos y frutos rojos + pomelo.
Cómo se hace: copa balón con hielo, mitad espumoso, completa con gas, un toque de sirope y decora con fruta/pomelo.
Consejo: si usas tónica premium, sumas un punto amargo muy “adulto”.

Red Velvet WIN 0% (estilo Old Fashioned, sin alcohol)

Base: WIN Tempranillo 12 Meses 0%
https://tienda.matarromera.es/es/vino-sin-alcohol/281-win-tempranillo-12-meses-vino-sin-alcohol-8436532093463.html

Ingredientes: WIN tinto 12 meses 0%, angostura, sirope de arce/agave, hielo grande y piel de naranja (más menta opcional).
Cómo se hace: vaso corto con hielo grande, mezcla en coctelera o cubitera, sirve y perfuma con piel de naranja.
Ideal para: sobremesa, tarde-noche, o cuando te apetece algo con carácter.

La entrada ¿Por qué los mocktails están en todas las barras? se publicó primero en Blog Matarromera.

Por eso celebramos que Valdelosfrailes Rosé 2025 forme parte del especial de rosados de MiVino, en su número 313 (junio–julio 2026), dentro de la cata titulada “Rosados: el juego más sugerente”. En este reportaje, MiVino reivindica el rosa como un territorio de disfrute, creatividad y precisión enológica: un estilo que hoy es más libre y más complejo que nunca.

¿Qué destaca MiVino de Valdelosfrailes Rosé 2025?

En la ficha de cata, MiVino describe nuestro rosado con una idea muy clara: delicadeza. Habla de un coupage que mezcla uvas tintas y blancas y que se expresa con flores, frambuesas, hierbas mediterráneas y un recuerdo anisado sobre un fondo mineral. El resultado, tal y como lo resumen, es un vino sutil y sabroso, con una frescura que acompaña todo el recorrido. Maridaje recomendado: rodaballo a la plancha.

Por qué este rosado funciona tan bien en mesa

Valdelosfrailes Rosé es un rosado para quien busca frescura, matiz y recorrido. Ese punto floral y frutal, junto con el fondo mineral y el guiño anisado, lo convierten en un comodín perfecto para el buen tiempo: desde una comida ligera de mediodía hasta una cena de terraza con platos que piden un vino con personalidad. Sírvelo en un aperitivo largo, comida de pescado o «cena para compartir»

Valdelosfrailes Rosé (tienda): https://tienda.matarromera.es/es/do-cigales/1234-valdelosfrailes-rose.html

3 maridajes fáciles (más allá del rodaballo)

MiVino lo clava con el rodaballo a la plancha. Aquí van tres ideas más, muy “de temporada”, para seguir jugando:

1. Ensalada de rúcula + feta + frutos secos
   El rosado equilibra el punto salino del queso y refresca el bocado. Ideal para empezar.
2. Arroces de verduras o mar y montaña suave
   Cuando hay sofrito y textura, este rosé acompaña sin competir: suma frescura y deja el plato limpio.
3. Parrilla de verduras (pimientos, calabacín, espárragos) con un toque de AOVE
   La brasa saca dulzor y tostado: el vino aporta el contrapunto fresco y aromático.

Un rosado para disfrutar

Que Valdelosfrailes Rosé aparezca en un especial como este nos anima a seguir en la misma dirección: elaborar vinos con identidad, honestos con su origen y pensados para disfrutar con comida, con conversación y con buen tiempo. Si quieres probar el rosado del que habla MiVino: https://tienda.matarromera.es/es/do-cigales/1234-valdelosfrailes-rose.html

La entrada Valdelosfrailes Rosé, especial entre los rosados se publicó primero en Blog Matarromera.

Hoy te dejamos tres vinagretas distintas con Oliduero como base. Son fáciles, rápidas y sirven para mucho más que ensaladas: verduras asadas, pescados, arroces fríos, legumbres… y hasta para terminar un plato a la brasa.

Antes de seguir, tienes la gama completa de aceites oliduero en nuestra tienda online:
https://tienda.matarromera.es/es/165-oliduero

Tip clave: en una vinagreta, el AOVE no es “un ingrediente más”. Es la estructura y, si es bueno, se nota.

Regla rápida (para que siempre emulsione)

La proporción más común es 3 partes de AOVE por 1 de ácido (vinagre o cítrico).

• Si quieres una vinagreta más suave: 4:1
• Si te gusta más viva: 2:1

Truco: mezcla primero sal + ácido, y añade el AOVE al final mientras bates. Así emulsionará mejor.

1) Vinagreta cítrica (limón + naranja)

Fresca y perfecta para ensaladas con marisco o verduras verdes.

Ingredientes (para 2–3 raciones):

• 3 cucharadas de AOVE Oliduero
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 cucharada de zumo de naranja (o mandarina)
• 1 cucharadita de miel (opcional)
• Sal y pimienta
• Ralladura de cítrico (opcional, pero sube nivel)

Cómo hacerla:

1. Mezcla zumos + sal (y miel si la usas).
2. Añade el AOVE poco a poco batiendo.
3. Termina con pimienta y ralladura.

Va genial con:

• ensalada de rúcula con gambones o salmón
• espárragos a la plancha
• aguacate, pepino, hinojo
• ceviches suaves y pescados blancos

2) Vinagreta de mostaza y miel

La clásica que siempre gusta: equilibra dulzor, acidez y cremosidad. Ideal para pollo, ensaladas templadas y verduras asadas.

Ingredientes:

• 3 cucharadas de AOVE Oliduero
• 1 cucharada de vinagre de Jerez (o manzana)
• 1 cucharadita de mostaza Dijon
• 1 cucharadita de miel
• Sal y pimienta

Cómo hacerla:

1. Mezcla vinagre + mostaza + miel + sal.
2. Añade el AOVE en hilo mientras bates (queda cremosa).
3. Ajusta pimienta.

Va genial con:

• ensalada de pollo, rábanos y tomate cherry.
• verduras asadas (calabaza, zanahoria, boniato)
• ensaladas con queso (feta, cabra, parmesano)
• hamburguesa vegetal (como salsa rápida)

Vinagreta de frutos secos

Esta vinagreta tiene una textura más “densa” y un punto tostado muy elegante. Es perfecta para ensaladas con queso, para verduras a la brasa y para dar un giro a legumbres.

Ingredientes:

• 3 cucharadas de AOVE Oliduero
• 1 cucharada de vinagre de manzana (o de vino blanco)
• 1 cucharada de anacardos o almendras tostadas (muy picadas)
• 1 cucharadita de salsa de soja suave (opcional)
• Sal, pimienta
• (Opcional) 2 cucharadas de agua para aligerar y emulsionar

Cómo hacerla:

1. Pica el fruto seco muy fino (o machaca en mortero).
2. Mezcla vinagre + sal + soja (si usas).
3. Incorpora el AOVE y bate.
4. Añade una cucharada de agua si quieres una emulsión más estable.

Va genial con:

• ensalada de rúcula con feta y nueces
• berenjena a la brasa
• coliflor asada
• ensalada de lentejas o garbanzos

Otras ideas de uso para Oliduero

• Verduras a la brasa: aliña al final (cuando aún están calientes).
• Pescado al horno: 1 cucharada por encima justo al sacar del horno.
• Ensaladas templadas: mezcla hojas + algo caliente (pollo/verdura) y aliña al final.

• Oliduero: guía para elegir AOVE y elevar tus platos
  https://blog.matarromera.es/oliduero-guia-para-elegir-aove-y-elevar-tus-platos-de-enero/
• Oliduero ecológico (origen y filosofía)
  https://blog.matarromera.es/oliduero-aceite-de-oliva-virgen-extra-ecologico-de-castilla-y-leon/
• Maridaje por contraste (para jugar con acidez y grasa)
  https://blog.matarromera.es/maridaje-por-contraste/

La entrada Tres vinagretas con Oliduero para tus platos de verano se publicó primero en Blog Matarromera.

En un blanco como Casar de Vide —atlántico, gastronómico, directo— este reconocimiento es mucho más que un sello: es la señal de que su personalidad se disfruta.

Encuentra Casar de Vide en tienda:
https://tienda.matarromera.es/es/do-ribeiro/783-casar-de-vide-2023.html

¿Qué es un Baco de Oro?

Los Premios Baco son el Concurso Nacional de Vinos Jóvenes de la Unión Española de Catadores y se centran en algo muy concreto: vinos elaborados en la cosecha más reciente, evaluados en cata a ciegas por un panel profesional.

Por eso tienen un valor especial: aquí no compiten “trayectorias”, compiten sensaciones actuales. Frescura, precisión, equilibrio, tipicidad. En un blanco, esto se traduce en algo muy práctico: que el vino sea capaz de acompañar mesa, mar, terraza y aperitivo… sin perder su identidad.

En otras palabras: el Baco de Oro habla de un vino joven que ofrece calidad real y disfrute inmediato.

Casar de Vide: Ribeiro con Treixadura como protagonista

Casar de Vide nace en Castrelo do Miño, a orillas del río Miño, y lo hace con una idea clara: expresar Ribeiro desde sus cates: la Treixadura, acompañada por variedades que aportan matices y equilibrio. Ese estilo se nota desde el primer sorbo: es un blanco que combina franqueza aromática con un paso de boca largo y fresco, con esa sensación atlántica que te deja listo para el siguiente bocado. Si quieres conocer más sobre la bodega y su historia, aquí tienes un post del blog: https://blog.matarromera.es/casar-de-vide-los-vinos-de-ribeiro/

Cómo es la cata de Casar de Vide

Si tuvieras que resumir Casar de Vide en tres ideas, serían estas: Aroma directo y limpio, con fruta blanca y un punto floral. Acidez viva, que lo hace refrescante y muy gastronómico. Final largo, de los que piden comida y conversación. Es el tipo de Ribeiro que funciona tanto en una mesa improvisada como en una comida de domingo.

El momento perfecto para abrirlo

Casar de Vide es un vino de “sí” inmediato, pero brilla especialmente en tres planes:

1. Aperitivo largo que termina en comida (marisco, conservas, tabla de quesos suaves).
2. Comida de cocina atlántica (pescado, arroces, plancha, horno).
3. Cena ligera donde quieres frescura, pero con un vino que tenga recorrido.

Tres maridajes “ganadores” para celebrar el Baco de Oro

Mariscos y moluscos

Almejas a la marinera, mejillones al vapor, navajas, berberechos, zamburiñas… Casar de Vide limpia la salinidad y deja el paladar preparado para seguir. Ideas extra (muy útiles): https://blog.matarromera.es/tres-opciones-para-maridar-ostras-el-plato-de-moda/

Pescado

Lubina al horno, merluza a la gallega, bacalao suave… El vino acompaña la textura del pescado y mantiene el final fresco, sin saturar.

Arroz, un maridaje que siempre funciona

Arroz de marisco, arroz con verduras, incluso un “a banda” suave: aquí Casar de Vide funciona especialmente bien porque suma frescura y deja espacio a los sabores del caldo.

Más ideas de maridaje con este vino: https://blog.matarromera.es/casar-de-vide-ribeiro-frescura-caracter/

Para llevarte el “Ribeiro Baco de Oro” a casa

Casar de Vide (tienda):
https://tienda.matarromera.es/es/do-ribeiro/783-casar-de-vide-2023.html

Y si quieres explorar la familia Ribeiro en nuestra tienda:
https://tienda.matarromera.es/es/145-do-ribeiro

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La propuesta es sencilla: Emina Rueda como centro enoturístico y Oliduero como ese “plus” mediterráneo que convierte una visita en una experiencia completa. De hecho, en la propia oferta de enoturismo se plantea una visita combinada para conocer la almazara ecológica y degustar los aceites Oliduero junto a los vinos de Emina en Rueda.

1) Punto de partida: Emina Rueda (vino blanco y tres experiencias)

Emina Rueda es un plan perfecto para quienes quieren aprender y disfrutar: bodega, cata, entorno y un enfoque muy gastronómico. Puedes ver todas las experiencias aquí:
https://enoturismo.matarromera.es/emina-rueda/

Opción 1: Tasting Emina Rueda (ideal si quieres un plan directo y completo)

Esta experiencia se vive desde el Wine Bar de la bodega y te permite catar vinos que Emina elabora en Rueda, Cigales y Ribera, con cata de AOVE y degustación de queso.
https://enoturismo.matarromera.es/producto/tasting-emina-rueda/

Si quieres regalarlo o llevarlo “cerrado” antes de viajar:
https://enoturismo.matarromera.es/producto/bono-visita-tasting-emina-rueda/

Opción 2: Raíces de Medina (vino + almazara: el plan estrella)

Si lo tuyo es que la escapada tenga historia (y sabor), esta es la experiencia más especial: una visita combinada para conocer la almazara ecológica y degustar aceites Oliduero junto a los vinos de Emina Rueda.
https://enoturismo.matarromera.es/producto/raices-de-medina/

Opción 3: Verdejos de Emina (si quieres entender Rueda “a fondo”)

Si lo tuyo es el Verdejo y quieres vivir Rueda desde dentro, esta visita es la más didáctica: un recorrido pensado para descubrir las distintas expresiones del Verdejo (frescura, textura, estilos) a través de una cata guiada. Es ideal para ir con amigos, para regalar o para salir con “ojos nuevos” a la hora de elegir blancos.

Reserva aquí:
https://enoturismo.matarromera.es/producto/verdejos-de-emina/

2) Oliduero: el “ingrediente dorado” que completa el enoturismo

El complemento de este plan es que no se queda solo en la copa: entra también el aceite. Oliduero es el proyecto de AOVE elaborado en la Almazara Ecológica de Medina del Campo, y se puede descubrir dentro de las experiencias combinadas con Emina Rueda.

Si quieres explorar la gama completa (para llevarte un recuerdo a casa):
https://tienda.matarromera.es/es/165-oliduero

3) Qué ver cerca: Medina del Campo en modo “escapada”

Ya que estás en la zona, merece muchísimo la pena sumar un rato cultural (y muy fácil de encajar en el día).

Castillo de la Mota

Es uno de los grandes imprescindibles de Medina del Campo. Para planificarlo bien, aquí tienes los horarios oficiales (cambian según temporada):
https://www.castillodelamota.es/ven-a-visitarnos/horarios/

Caminos de una Reina (ruta guiada)

Si te apetece una visita guiada que una varios puntos clave (Palacio Real Testamentario, Colegiata y Castillo), esta propuesta municipal lo resume muy bien:
https://www.medinadelcampo.es/la-villa-de-los-mil-planes/34-rutas-de-medina/77-caminos-de-una-reina

4) Un guiño al destino: la Ruta del Vino de Rueda

Si quieres ampliar la escapada a más pueblos, viñedos y recursos del territorio, la Ruta del Vino de Rueda es un buen mapa de ideas: paisaje, patrimonio y propuestas para recorrer la zona a pie, en bici o como más te apetezca.
https://www.rutadelvinoderueda.com/
https://www.turismocastillayleon.com/es/rutasdelvino/ruta-vino-rueda

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Truco clave antes de empezar: en brasa, los tintos se disfrutan mejor un poco más frescos de lo habitual (sobre todo en verano).
Guía útil: https://blog.matarromera.es/a-que-temperatura-servimos-el-vino/
Y para enfriar rápido sin pasarte: https://blog.matarromera.es/consejos-para-enfriar-el-vino/

1) Blanco con textura para parrilla vegetal y pescado: Finca Palmeira Sanclodio

Verdura a la brasa = dulzor natural + tostado + un punto ahumado. Aquí brilla un blanco atlántico y gastronómico, con textura para aguantar el aceite y el tostado, y frescura para que el plato se sienta ligero.

Sanclodio Finca Palmeira:
https://tienda.matarromera.es/es/do-rueda/1091-matarromera-verdejo-fermentado-barrica.html

Va perfecto con: espárragos con limón y AOVE, berenjena con yogur/tahini, pimientos asados con ventresca, brochetas de verduras y setas.

2) Rosado comodín (picoteo + ensaladas + pollo): Emina Rosé Prestigio

El rosado es el rey de la barbacoa moderna: refresca, es gastronómico y vale para casi todo si el grupo mezcla platos.

Emina Rosé Prestigio:
https://tienda.matarromera.es/es/do-cigales/639-emina-rose-prestigio-2025.html

Va perfecto con: pollo marinado, ensaladas con queso, verduras asadas, brochetas, tapas de aperitivo.

3) Para hamburguesas y costillas: Oinoz Crianza

Hamburguesa casera, costillas BBQ suave, chorizo criollo, panceta… aquí necesitas un tinto con fruta y crianza equilibrada, que aguante el tostado sin secar la boca.

Oinoz Crianza 2021:
https://tienda.matarromera.es/es/doca-rioja/742-oinoz-crianza-2021-8436532093043.html

Va perfecto con: hamburguesa con cheddar, costillas, salsas dulces tipo barbacoa, pizzas a la parrilla.

4) Para parrilla potente (chuletón, entrecot): Matarromera Crianza

Cuando la barbacoa se pone seria (ternera, brasa fuerte, carne roja), la Ribera del Duero es apuesta segura: estructura, equilibrio y final largo.

Matarromera Crianza 2022:
https://tienda.matarromera.es/es/do-ribera-del-duero/1349-matarromera-crianza-2022.html

Va perfecto con: chuletón, entrecot, pinchos morunos suaves, setas a la brasa, queso curado para la sobremesa.

5) Para “modo Toro” (especias, ahumados, carne con carácter): Cyan Crianza

Si hay chuletones con pimentón, costillar con rub, cordero o platos con más intensidad, Toro encaja como un guante: potencia con equilibrio.

Cyan Crianza 2020:
https://tienda.matarromera.es/es/do-toro/494-cyan-crianza-2020.html

Va perfecto con: cordero a la brasa, costillar especiado, carnes muy marcadas, platos con toque ahumado.

6) Para el final de la barbacoa (sobremesa y mesa larga): Valdelosfrailes Reserva

Hay barbacoas que se alargan con conversación y postre improvisado. Ahí entra un tinto con profundidad, ideal para el “último plato” (carrilleras, chuletón, tabla de quesos) y sobremesa.

Valdelosfrailes Reserva:
https://tienda.matarromera.es/es/do-cigales/586-valdelosfrailes-reserva.html

Va perfecto con: carne lenta (si alguien hace pulled pork), quesos curados, cecina, post-barbacoa de sobremesa.

7) Opción sin alcohol: WIN Blanco Espumoso

Porque siempre hay alguien que conduce, madruga o simplemente prefiere 0%. Burbuja + brasa funciona sorprendentemente bien: refresca y mantiene el ritual.

WIN Blanco Espumoso (sin alcohol):
https://tienda.matarromera.es/es/vino-sin-alcohol/279-win-blanco-espumoso-vino-sin-alcohol.html

Va perfecto con: aperitivo, marisco, brochetas, postres ligeros, brindis final.

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