Si estás leyendo este post es porque te gusta el vino, pues bien, tenemos grandes noticias para ti. La añada 2020 ha sido valorada como EXCELENTE en varias denominaciones de origen. Nos referimos en concreto a los vinos de Ribera del Duero, de Cigales, de Toro y de Rueda. Brindamos por ello.

¿Qué se tiene en cuenta para valorar una añada?

Las catas que tienen lugar en los distintos Consejos Reguladores para valorar una determinada añada tienen, por norma general, la siguiente estructura.

Un número determinado de profesionales del vino de distinta índole catan los vinos amparados por la denominación. En estas catas se valoran aspectos como la tipicidad de la variedad, la evolución y potencial de crianza, así como distintas características organolépticas. Una vez finalizada la cata, se pone en común la valoración de todos y cada uno de los participantes y se emite la valoración resultante.

En las últimas semanas, estas cuatro denominaciones de Castilla y León han obtenido la valoración de EXCELENTE. Creemos que la mejor forma de valorarlo es catando. Encuentra en este enlace todos nuestros vinos con la añada 2020.

Blancos de Rueda, Verdejos excelentes

Estamos ante la tercera añada excelente de la historia de Rueda. Previamente a este 2020, únicamente los vinos de la 2011 y la 2017 habían recibido esta consideración. ¿Bien merece catar un 2020, no?

En parte, responsables de esta decisión, han sido aspectos como las condiciones climatológicas. El año 2020 fue más lluvioso que los anteriores. Aunque en algunas ocasiones esto es perjudicial, en esta ocasión han redundado en mayor complejidad y carácter. Los vinos de esta añada son más persistentes y con muy buena estructura. Este clima ha conseguido, además, una mejor maduración que han mejorado la calidad del vino. Esto no ha supuesto una pérdida de características organolépticas básicas que, seguimos encontrando en la cata. Estamos ante grandes vinos que no han perdido su carácter varietal.

La presidenta del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Rueda, Carmen San Martín, habla de los vinos de Rueda como «vinos de altísima calidad» .

Los excelentes vinos de Cigales

De igual manera, el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Cigales ha calificado la añada 2020 como excelente. Un total de 13 profesionales, encabezados por la Directora Técnica de Cigales, Águeda del Val, valoraron la añada. Se valoraron vinos blancos, tintos y rosados del 2020 amparados por esta denominación de origen.

Está claro que, el clima favorable vivido del 2020 y una excelente vinificación han conseguido esta valoración. Así, los vinos de esta denominación elaborados con Tempranillo, Verdejo, Garnacha, Albillo… son grandes merecedores de esta calificación, ratificada por el presidente de la D.O. Julio Valles.

En Ribera del Duero, también tendremos vinos excelentes

En este caso, en Roa, en la sede del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Ribera del Duero, un Comité Excepcional de catadores formado por 9 profesionales, tras catar un total de 15 vinos, valoró la añada 2020 también como excelente.

Este Comité se encarga de estudiar y catar cada uno de los vinos elegidos, así como su potencial de guarda y consumo futuro. El Presidente del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Ribera del Duero, Enrique Pascual afirmó que, tras las complicaciones ya conocidas relativas a las condiciones climatológicas y pandémicas de la misma, la campaña se cerró con «123 millones de kilos de uva de gran calidad». Nos esperan vinos frescos, redondos, muy expresivos y ligeros. Vinos muy sabrosos y con la fruta como protagonista.

Vinos de Toro 2020, excelentes

Un total de 30 catadores expertos, en la sede del Consejo Regulador de la D.O. Toro, con su Director Técnico, Santiago Castro, calificaron la añada 2020 como excelente. La cata de 15 vinos seleccionados (blancos, tintos y rosados) puso de manifiesto la enorme calidad y gran potencial de los vinos de esta denominación. Estos vinos son los que poseen un mayor porcentaje de exportación dentro de la comunidad.

Con esta valoración de la añada 2020 como excelente, la D.O. Toro suma cuatro añadas consecutivas con esta misma valoración, desde 2016, lo cual pone de manifiesto y en relieve la gran calidad de estos vinos.

¿Has podido catar ya algún vino de 2020?

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La mala suerte de los años 20.

Parece que ya estábamos avisados… Históricamente los años 20 no fueron especialmente buenos en materia de salud. Tres ejemplos de ello han sido la peste que asoló al mundo en 1320 y en 1720; el cólera que causó estragos a nivel internacional en 1820, o la famosa Gripe Española que provocó millones de muertos en 1920. Justo 100 años después una nueva amenaza ha llegado para, según parece, cambiar nuestro modo de vida, nuestros hábitos de consumo y, por supuesto, nuestras rutinas.

No es sólo el confinamiento, también lo que vendrá después

Todos los expertos opinan lo mismo, la economía no es inmune, ni mucho menos a este temido virus, pero en nosotros está que podamos hacer que todo pase cuanto antes y con los menores efectos posibles, exactamente igual que las consecuencias del virus en los humanos.

Las autoridades sanitarias nos están recomendando distanciamiento social, uso de mascarillas, máxima higiene… En definitiva, responsabilidad a la hora de intentar continuar con nuestra vida normal. Pero esa responsabilidad, una vez que todo esto pase debe de seguir, continuaremos practicando ese distanciamiento social, debemos de seguir teniendo cuidado, debemos de ser consecuentes y ante la aparición de síntomas multiplicar todas las medidas.

Pero también debemos de tener en cuenta que, una vez que esto pase, nuestra salud nos pedirá pasear y nos pedirá ver a amigos y familiares.

Somos el motor de la economía.

Cuando todo esto pase, nuestros bares y cafeterías nos necesitarán, al igual que nuestros restaurantes y comercios. Los hoteles, el sector turístico español y todos los productores de nuestro país. Es el momento de apostar por lo nuestro para que el coronavirus no se cobre más víctimas, en este caso en forma de empresas y puestos de trabajo. Y en este caso, el comportamiento de uno solo puede que no sea suficiente, pero unido al comportamiento de todos conseguirá grandes resultados.

El símil es constante… Durante estos días nos hemos encontrado con nosotros mismos, hemos tenido que aprender a convivir 24 horas al día con nuestras parejas, familiares, hijos, compañeros de piso… Algo que nunca habíamos hecho y para lo que no estábamos preparados… Cuando todo esto pase tenemos que apostar por el comercio que tenemos cerca de casa, por los productos locales en el supermercado, por ese pequeño restaurante al que llevas tiempo queriendo volver…

Sin olvidarnos de «los grandes» que, por supuesto, también se merecen y necesitan nuestra ayuda, no dejemos que nuestras pymes engorden las tristes cifras…

Ánimo y #quédateencasa

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La uva es un fruto con una gran riqueza en unas sustancias denominadas polifenoles. Los polifenoles comparten una estructura molecular común que les caracteriza y les da sentido como una gran familia que alberga cantidad de compuestos químicos con una diversidad que alcanza los 8000 compuestos identificados hasta el momento. Algunos de ellos son moléculas sencillas mientras que otros forman estructuras complejas y de gran tamaño. Se distribuyen por todo el fruto, pero la mayoría de ellos los encontramos en las semillas y en particular se acumulan en la piel de la uva, el hollejo.

Los polifenoles desempeñan variadas funciones identificadas en las plantas, entre ellas está la actividad antioxidante, funcionan como hormonas, algunos son pigmentos que brindan protección ante rayos UV, otros son línea de defensa frente a patógenos e infecciones, y otros por su aroma y sabor son un reclamo para animales, los cuales dispersan sus semillas una vez ingeridos los frutos.

Es ampliamente conocida la actividad farmacológica y función terapéutica de los polifenoles en varios frentes; algunos actúan como potentes astringentes, otros son moléculas antiinflamatorias, otros tienen actividad bactericida y antifúngica, y otros son conocidos por su capacidad antioxidante entre otras virtudes (1).

Son numerosos los ejemplos de polifenoles que debido a sus propiedades terapéuticas se emplean en farmacología, y en entre todos ellos destaca la familia de los flavonoides. Varias de estas bioflavinas (rutina, quercetina, hesperidina) las encontramos bajo la denominación de vitamina P, de probada actividad biológica sobre la permeabilidad vascular. Destaca igualmente la actividad protectora frente a cardiopatías que la desarrollan a partir de la actividad que los flavonoides ejercen sobre las LDL (Lipoproteínas de baja densidad) conocidas como “colesterol malo”, previniendo la acumulación de las LDL en arterias coronarias (2).

El proceso de vinificación y los polifenoles

Durante el proceso de vinificación, no menos del 60% de los polifenoles presente en los hollejos pasan al mosto al inicio de la fermentación. La maceración del mosto en sus pieles permite que todos estos componentes se transfieran de manera muy efectiva y actividad enzimática de las levaduras favorece aún más si cabe esta transferencia. Los polifenoles aportan los aromas primarios al vino y generan estructura que se favorece con su crianza. Tal es su importancia, que cuando hablamos de un vino desestructurado nos estamos refiriendo a la perdida de estabilidad entre los taninos y antocianos, dos familias de polifenoles que interactúan generando vinos con cuerpo y compactos.

Por tanto, el vino contiene una innumerable cantidad de polifenoles a alta concentración.

Polifenoles y salud

La prestigiosa revista Science en su edición de agosto de 2017, publica una relevante investigación en la que demuestra la relación observada entre la actividad microbiológica del intestino delgado, lo que se denomina comúnmente como microbiota intestinal, y la protección contra el virus de la gripe (3). El microbiota intestinal genera muchas pequeñas moléculas que pasan al sistema circulatorio, y que son el resultado de la metabolización de sustancias contenidas en alimentos y bebidas (4). Una de estas pequeñas moléculas llamada “desaminotirosina” DAT, media en la actividad antivírica por medio de los interferones, que son moléculas especializadas en la lucha contra patógenos. Este artículo desgrana con todo lujo de detalles la vía metabólica del DAT, el cual se produce en el intestino por medio de un microorganismo, el Clostridium orbiscindens, el cual lo genera a partir de la metabolización de los flavonoides.

La conclusión inmediata a este estudio, y tal y como en el propio trabajo se afirma, aquellos alimentos y bebidas ricas en flavonoides, como el vino, favorecen la generación de DAT y por tanto la defensa al virus de la gripe mediada por interleuquinas, y por extensión la protección a patógenos en general.

Por tanto, en vista de los resultados obtenidos, invitamos a consumir vino como una fuente de recursos biológicos contra infecciones, entre ellas, ¿por qué no?, el covid-19.

Bibliografía.

• Polifenoles de aplicación en farmacia. Metabolismo y acción biológica. Paredes F &Fernández A.C. OFFARM Vol 24 (8), 85-94 (2005)
• Los flavonoides en la terapia cardiovascular. Russo R & Sánchez M.S. Rev Costarr Cardiol 2006 enero-abril Vol 8 Revista 1
• The microbial metabolite desaminotyrosine protects from influenza through type I interferón. Steed et al., Science 357, 498–502 (2017)
• Host-gut microbiota metabolic interactions .J. K. Nicholson et al., Science 336, 1262–1267 (2012).

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Uno de nuestros lemas #winelovers es que el orden lleva a la felicidad, ¿estáis de acuerdo? Nosotros, en nuestras bodegas, lo llevamos a rajatabla. El orden en Bodega, tanto de los procesos como de los propios espacios es condición indispensable para lograr la calidad que deseamos en nuestros vinos.   

Precisamente, hemos redactado este post con la ayuda del equipo técnico que vela porque el orden de nuestras salas de elaboración, laboratorio, barricas, embotellado… Y, por supuesto, de las propias oficinas.  

Aquí van algunas pautas muy sencillas que nos harán entretenernos y recuperar aquellos vinos que teníamos olvidados. Os desvelaremos, además, un pequeño secreto para los #winelover que tengáis un número importante de referencias en vuestra casa.  

Una bodega en casa

El primer punto de partida es elegir el lugar adecuado para conservar nuestro vino y la condición más importante, como ya sabréis, es la temperatura a la que se encuentre el espacio donde lo guardamos.

Atentos, porque nunca puede superar los 22ºC, como máximo. Recordad que, una vez abierta la botella, si no la hemos consumido por completo la podemos conservar en la nevera bien cerrada con ayuda de una minibomba de vacío que nos ayudará a eliminar el oxígeno.  

Una minicava o, en su defecto, un botellero, son los muebles ideales para organizar nuestras joyitas, teniendo en cuenta que hay muchas maneras de clasificarlas:  

• Separa los blancos de los tintos o rosados. Muy importante. Recuerda que la gran mayoría de los blancos y vinos espumosos tienen una vida breve. Deben de consumirse en el año, así que consejo: Déjalos a mano. Los blancos y tintos de crianza media mantienen sus cualidades durante tres o cinco años como mínimo.   
• Organiza tus botellas según el lugar de procedencia. Si eres de los que ven en una botella de vino el souvenir perfecto tras un viaje, aprovecha para clasificarlos por países. Eso sí, reserva un lugar privilegiado para el vino español.
• Spanish wine, por Denominación de Origen. España cuenta con numerosas denominaciones de origen y, muchas de ellas, de reconocido prestigio nacional e internacional. Organiza las referencias teniendo en cuenta la denominación a la que pertenecen, si la tienen, y pon en valor las peculiaridades de cada una de ellas y la personalidad de sus vinos.   

Como lo prometido es deuda, os queríamos contar #winelovers que existen varias aplicaciones de móvil que nos pueden ayudar a referenciar y localizar todas y cada una de las botellas que tenemos en nuestra propia casa. Bodega2 es una de ellas y nos permite administrar nuestra propia colección. Te ayuda a personalizar cada botella en función de la forma de la botella; color del cristal; etiqueta, etc. Además, permite incluir información acerca de su bodeguero, tipo de uva, puntuaciones de concursos…  

Ya no hay excusas #winelovers para tener nuestras mini bodegas a punto. 

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Desde la prudencia y cautela que caracteriza a dicha organización y tras debatir con representantes de la comunidad médica y otras asociaciones internacionales de enólogos, señala que “la supervivencia en el vino parece imposible porque la combinación concomitante de la presencia de alcohol, un ambiente hipotónico y la presencia de polifenoles, impide la vida y la multiplicación del propio virus”.

Además, informa de que “la contaminación por el embalaje parece ser muy remota, si no estadísticamente inexistente, también en vista de la corta vida del virus y la ausencia de un positivo huésped vivo biológico”.

Relación entre el consumo de vino y el COVID-19

Por último, en relación al consumo de vino y su relación con la enfermedad, una de las cuestiones más suscitadas estos días, la FEAE aclara que “el consumo moderado de vino, vinculado al consumo responsable, puede contribuir a una mayor higiene de la cavidad bucal y la faringe, esta última zona donde anidan los virus durante las infecciones”.

Como sabéis, Bodegas Familiares Matarromera, fiel a su filosofía de estar a la vanguardia en todos los frentes relacionados con el mundo de la viticultura y fruto de su apuesta por la I+D+i, ha realizado numerosos estudios acerca de los beneficios que el vino reporta a la salud de los consumidores. Los polifenoles y flavonoides del vino han sido analizados por nuestro departamento de investigación desde su creación en el año 2000, principalmente por el interés suscitado por sus propiedades antioxidantes. Dichos estudios constatan que el consumo del vino presenta beneficios para la salud, tales como la protección al daño ocasionado por radicales libres, protección ante la radiación ultravioleta y protección ante infecciones.

Estas investigaciones se apoyan, además, en gran cantidad de estudios publicados en revistas científicas especializadas que demuestran las virtudes de los polifenoles en el ámbito de la salud. Por ejemplo, además de los efectos citados anteriormente, los polifenoles ofrecen diferentes grados de protección a enfermedades crónicas como pueden ser el cáncer, enfermedades cardiovasculares, diabetes, envejecimiento y enfermedades neurodegenerativas como el Alzheimer.

Aquí tienes el comunicado de Santiago Jordi Martín, Presidente de la FEAE y Vicepresidente de la Unión Internacional de Enólogos.

¡Pero ojo! Todos estos beneficios serán útiles siempre y cuando se trate de un consumo responsable y moderado.

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Los depósitos que puede tener una bodega pueden rondar un volumen de entre 10.000 y los 50.000 litros. Es evidentemente no se pueden hacer pruebas y ensayos en esos volumenes, por lo que los enólogos expertos realizan lo que se denominan microvinificaciones.

Hoy hablamos con Victor Vendrell del Departamento de I+D+i de Bodegas Familiares Matarromera que nos explica cómo se lleva a cabo este proceso.

¿Qué es una microvinificación?

La vinificación es el proceso por el cual el mosto de la uva se transforma en vino. En sentido estricto, la elaboración del vino comenzaría con la fermentación alcohólica del mosto que tiene lugar de manera controlada por el enólogo en la bodega, y concluiría en el embotellado, sin bien es cierto que para los vinos con crianza el proceso no concluye aquí, ya que se alarga durante su reposo en botella. La materia prima es la baya de la vid, es decir la uva, y las cualidades de esta dependen de las condiciones del viñedo. Por tanto, para la obtener un buen vino, se deben considerar y tener en cuenta todos aquellos factores que participan y contribuyen de manera decisiva en el largo viaje de la transformación de la uva en vino. El espectro de factores que condicionan la producción de vino es variado, y los encontramos tanto en el viñedo como en la propia bodega. 

Una bodega experimental

En Bodega Matarromera disponemos de una bodega experimental que permite al personal del departamento de I+D realizar ensayos en microvinificaciones controladas en volúmenes de 100 a 1000 litros, con el objetivo de estudiar e investigar en detalle todos aquellos elementos que intervienen en la elaboración de vino y que condicionan sus cualidades.  

La bodega experimental y la dotación en instrumentación y tecnología de vanguardia que apoyan el análisis y estudio de los vinos en nuestras propias instalaciones, permiten realizar ensayos con levaduras y bacterias seleccionadas de nuestros viñedos y uvas responsables de las fermentaciones alcohólica y maloláctica.

La selección de nuevas cepas de levaduras y bacterias con propiedades tecnológicas optimizadas, constituye una alternativa al uso de levaduras comerciales que, si bien son de gran calidad, no permiten obtener vinos diferenciados generando un vino en exceso homogéneo entre diferentes bodegas.

Las levaduras silvestres aportan nuevos perfiles aromáticos que enriquecen organolépticamente el vino y nos distancia de otros caldos, aportando un carácter diferenciador y de calidad.

Prevención de enfermedades

La bodega experimental nos permite igualmente detectar potenciales amenazas que podrían alterar las cualidades del vino desde su origen en el viñedo, dando oportunidad de aportar soluciones y prevenir riesgos mediante biocontrol, protocolos alternativos, detección temprana etc.

Las actividades de investigación y desarrollo llevados a cabo a este nivel serían inviables durante la elaboración de miles de litros vino en nuestros depósitos en producción. La bodega experimental nos da libertad para realizar ensayos con el objetivo de optimizar los procedimientos e innovar en el proceso de vinificación.

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Los sistemas de gestión son un referente para nuestra empresa y nos ayudan a afrontar nuevos retos, todos ellos dirigidos a la diferenciación de nuestros productos -a partir de la vid y los olivos y la satisfacción de nuestros stakeholders y de la sociedad actual. Somos pioneros en la elaboración de vinos sin alcohol, en la implementación de extractos de uva para la creación de nuevos productos del sector agroalimentario, cosmético y nutricosmético.

La filosofía de nuestra compañía no se basa sólo en ofrecer un producto de calidad; sino también satisfacer, con dichos productos, los requisitos y las exigencias de nuestros clientes. Para ser competitivos y poder cumplir con las expectativas de nuestros grupos de interés, es fundamental la gestión de los cambios constantes (transformación tecnológica, cambio climático, globalización, etc.) que se producen en nuestro entorno.

Normas de calidad

En este contexto, nuestra compañía utiliza herramientas normalizadas como las normas UNE e ISO que nos ayudan a conseguir los mejores resultados posibles en sostenibilidad y mejora continua en la organización.

La aplicación de estas normas internacionales nos permite identificar amenazas y oportunidades, las cuales Bodegas Familiares Matarromera aborda con las acciones más oportunas para minimizar su impacto y consolidar la estructura de gestión.

Al tratarse de modelos de gestión basados en normas internacionales, nuestra compañía tiene garantizada su adaptación a las necesidades de cientos de miles de empresas de todo el mundo.

Nuestra organización pretende aportar valor en cada proceso realizado para optimizar la eficiencia. En esta tarea nos sirve de guía la norma ISO 9001 cuya máxima es que «los resultados importan». Esta norma está basada en gran medida en el rendimiento, con un enfoque mayor en lo que se tiene que conseguir por encima del cómo se consigue. Esto se ha logrado al combinar el enfoque en procesos con el basado en riesgos en todos los niveles de la organización.

Con las herramientas identificadas a través de nuestros sistemas de gestión, hemos determinado las necesidades y expectativas de nuestros proveedores y clientes. Gracias a este análisis, nuestros clientes confían en nosotros por la calidad de nuestros productos, porque conocen nuestra protección del medio ambiente, nuestra transparencia y comportamiento ético y la contribución a la comunidad que nos rodea. Por ello, consideramos que los sistemas de gestión aportan un valor añadido a los productos que fabricamos.

Matarromera en materia de calidad

Bodegas Familiares Matarromera promueve compromisos duraderos basados en los principios del Pacto Mundial de las Naciones Unidas en materia de derechos humanos, trabajo y medio ambiente. A su vez, gracias a la implementación de un código ético difunde entre sus trabajadores los principios de transparencia, lealtad y responsabilidad. Todo ello velando por el cumplimiento de los requisitos legales y penales, siendo el sistema basado en la norma UNE 19601 la guía utilizada para prevenir las malas prácticas.

Nuestros sistemas de autocontrol o análisis de puntos de control críticos unidos a la ejecución de requerimientos de seguridad alimentaria (norma IFS) nos han permitido identificar nuevas pautas de trabajo con el objetivo de garantizar la transparencia y legalidad en toda la cadena de suministro de los productos fabricados.

Gracias a la implementación de los requisitos de la norma UNE 166.002 nuestra empresa es un referente en la sociedad en su apuesta por la investigación y la innovación. Bodegas Familiares Matarromera ha desarrollado aplicaciones patentadas de diferente índole. Para ello ha sido fundamental la incorporación de herramientas de creatividad y vigilancia tecnológica. Todo ello nos ha ayudado a desarrollar aplicaciones patentadas para el uso de los polifenoles  extraídos de la uva en diversos campos como la cosmética, la nutricosmética o la alimentación.

El compromiso con el medio ambiente, la calidad y la seguridad son constantes en Bodegas Familiares Matarromera. Hace 10 años logramos la certificación de sistemas de gestión de la calidad. En el año 2018 llegó el certificado de gestión ambiental (ISO 14.001), ISO 14.064 y la certificación WfCP. Esto ha sido posible gracias a la estructura de alto nivel de aplicación a todos los sistemas de gestión. La estructura común propuesta está basada en el ciclo de mejora y responde a lo que se denomina Ciclo PHVA (Planificar, Hacer, Verificar y Actuar). Contamos con un programa de aprovechamiento de los recursos, reducción del consumo energético y mejora de la eficiencia, el uso de energías renovables y la minimización de las emisiones de gases de efecto invernadero.

Bodegas Familiares Matarromera considera esenciales los aspectos ambientales y sociales, la innovación, las buenas prácticas en el trabajo, la selección de proveedores y materias primas para garantizar el cumplimiento de la legislación aplicable en los diferentes mercados en los que opera. Todos estos sistemas y procesos forman parte del plan estratégico de nuestra compañía, como medios necesarios para alcanzar nuestro propósito, los cuales están integrados en la misión/visión de la organización.

Paramita Dasgupta dice que las normas son esenciales para el comercio internacional y el comercio es un componente fundamental del crecimiento económico afirmando que «las normas proporcionan confianza en la calidad y la seguridad de los productos comercializados, especialmente los de países en desarrollo, demostrando que se adhieren a ciertos requisitos, nivelan las reglas del juego en temas ambientales, ayudan a proteger a los consumidores de las prácticas nocivas, y ayudas a las empresas a competir internacionalmente mediante la difusión de tecnología y mejores prácticas».

Es por ello que nuestra organización fomenta y mejora de manera continua los sistemas de gestión implantados, mirando hacia el futuro con optimismo y confianza. Lejos de ser sistemas de gestión aburridos y burocráticos, las normas aplicadas en nuestra compañía combinan la funcionalidad con la innovación de manera sorprendente. Todo ello se ha conseguido gracias a la dedicación, eficacia y excelencia de nuestro equipo humano, volcado en el crecimiento personal y profesional de cada una de las áreas en el que día a día nos vemos involucrados.

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Las variedades de uva más tempranas ya se han recogido y ya se han llevado a bodega, pero las más tardías todavía están en el viñedo, esperando a ser recogida. En estos días vivimos uno de los momentos más especiales del año en todas las zonas en las que podemos disfrutar de infinitos paisajes de viñedo.

Es tiempo de vendimia

La vendimia es la época del año en la que todos los viticultores ven la recompensa de todo un año de duro esfuerzo en el campo. Visitas constantes a la viña, controles de riego, de plagas, de maduración…, podas para dirigir el crecimiento de la planta y fomentar la óptima maduración de los racimos… Como hemos dicho muchas veces, el trabajo del campo dura todo el año, aunque, como es lógico, la recogida de la uva o vendimia, es uno de los momentos más importantes…

Cada zona y cada variedad tiene sus peculiaridades, algunas se recogen de noche y de forma automática, como hemos hablado ya en otras ocasiones acerca de la variedad Verdejo. Otras, en cambio, como la Tempranillo de Ribera del Duero, se recogen, tradicionalmente, antes del amanecer, a mano y en cajas que rondan los 10 kilos.

Uno de los momentos más importantes y críticos del año es el momento idóneo para que comience la vendimia.

Es momento de enoturismo

Está claro… estos meses de septiembre y octubre son los más indicados para visitar viñedos y bodegas, catar vinos en entornos singulares y vivir auténticas experiencias vendimia.

Desde Bodegas Familiares Matarromera tenemos infinidad de opciones para satisfacer las necesidades turísticas de todos los integrantes de la familia. Para mayores y pequeños, para expertos y para los que les gusta el vino pero necesitan una primera toma de contacto… Todos tienen un hueco dentro de nuestras bodegas. El único requisito es encontrar el momento perfecto y tener muchas ganas de disfrutar…

Encuentra en nuestra web, las mejores opciones para visitar bodegas en esta campaña. ¡TE ESPERAMOS!

¿Tienes planeado visitar bodegas este año? ¿Cuál es tu denominación de origen preferida? ¿Te gustan más lo vinos blancos o los vinos tintos?

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Puede que no lo hayas escuchado nunca, o que de refilón te suene de algo. Hoy vamos a tratar un tema muy propio del viñedo: el estrés hídrico

¿Qué es el estrés hídrico?

Técnicamente, se produce estrés hídrico, cuando la demanda de agua por parte de la planta es menor a la oferta, es decir, a la cantidad de agua disponible durante un periodo. Es posible que este estrés hídrico se produzca de forma natural, provocado por el propio sistema, o que, de lo contrario, sea el hombre el causante de dicho estrés.

En el cultivo del viñedo, es muy habitual provocar dicha situación de estrés hídrico, reduciendo la cantidad de agua dulce disponible para el riego del viñedo.

Está claro que el viñedo es una planta, y como tal, un aumento controlado del riego favorece el desarrollo de la misma y por lo tanto incrementará su producción. Pero, ¿siempre es bueno aumentar la producción al máximo? La respuesta es claramente: NO.

El estrés hídrico provocará una mayor concentración, tanto de azúcar (que se transformará en alcohol), como de polifenoles, que darán como resultado una menor producción de uva pero de mayor calidad.

Efectos del estrés hídrico.

Alguna de las consecuencias que pueden derivarse del estrés hídrico en el viñedo pueden ser:

• Menor crecimiento vegetativo del viñedo
• Favorece la insolación de la planta
• Aumento de tanto por ciento de polifenoles, antocianos y de azúcar
• Mejor color del vino
• Disminución de la producción, del peso y del tamaño de la uva
• Menor rendimiento del viñedo

La clave está en el control absoluto de la cantidad de agua de la que dispone el viñedo para obtener mejores uvas para la elaboración de vinos de calidad.

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El MAPAMA ha reconocido en julio de 2019 a 84 viñedos de Rioja como Viñedos Singulares, de los cuales 43 se encuentran en Rioja Alavesa, 31 en la Rioja Alta y 10 en Rioja Oriental.

¿Qué es un Viñedo Singular?

Un Viñedo Singular es un paso más a favor de la calidad y trazabilidad de los vinos, garantizando así, la procedencia exacta de la uva de la que este procede y diferenciándola de la de otras parcelas. Con la denominación de Viñedo Singular, las parcelas calificadas como tal, obtienen el reconocimiento propio al poseer ciertas características agrogeológicas y climatológicas propias y uniformes, que los distinguen de otros viñedos. Son, por lo tanto, viñedos únicos de los que se obtienen vinos únicos.

Para que un viñedo sea reconocido como Singular, debe cumplir con varios requisitos.

• Memoria técnica con la Guía de descripción de las características climatológicas, agrogeológicas y vitícolas aprobada por el CRDOCa Rioja.
• Informe de evaluación del Consejo Regulador.
• Registro del nombre del viñedo como marca en la Oficina Española de Patentes y Marcas
• Puede comprender una o varias parcelas catastrales.
• Debe tener una edad mínima de 35 años.
• Su producción máxima será de 5.000 kg/ha para variedades tintas y 6.922 kg/ha para las variedades blancas, con un rendimiento no superior al 65%.
• El viñedo debe ser sostenible y respetar el medio ambiente.
• La vendimia debe ser manual.
• El vino resultante deberá estar elaborado con uvas que provengan unicamente del Viñedo Singular.
• El vino lo elaborará y embotellará la persona física o jurídica que dispongan, en exclusiva, de la producción del viñedo.
• Tanto la elaboración, como la crianza, almacenamiento y embotellado tendrá lugar dentro de la misma bodega.
• Los vinos pasarán por una doble evaluación antes de salir al mercado.
• Todas las etiquetas deberán incorporar la denominación de Viñedo Singular y poseerán una precinta específica.

Viña Garugele, Viñedo Singular de Bodega Carlos Moro

Garugele es un añoso viñedo en vaso cuya edad data de mediados del siglo pasado. La época de plantación, el año 1940, indica clones de tempranillo tradicionales de la zona. Su reducida superficie y sus bajos rendimientos, implican una limitada producción.

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