Hablar de calidad de los vinos puede parecer un poco subjetivo. Vamos a descubrir cuáles son los factores que pueden definir este aspecto.

En el campo

Ya desde el campo son muchos los trabajos que pueden y deben acometerse para poder elaborar un vino de calidad. Hemos hablado muchas veces de las podas, y está claro que esta práctica es fundamental ya que define el crecimiento de la planta. Desde la poda en seco, hasta el aclareo de racimos pasando por la poda en verde. La poda va a determinar, entre otros aspectos, el número de yemas que va a tener cada planta y, en consecuencia, el número de racimos. Elaborar vinos normalitos con una uva excelente es posible. Elaborar vinos buenos con una mala materia primera es imposible!

La edad del viñedo es también importante. Siempre oímos hablar de que los grandes vinos provienen de viejos viñedos. Estas plantas, muchas veces centenarias, se autoregulan en cuestión de racimos, obteniendo producciones más limitada pero de mayor calidad. Como es lógico, esta uva procedente de las viñas más viejas suele utilizarse para elaborar vinos especiales.

Los sistemas tradicionales de plantación son en vaso, que permite que la planta crezca casi a su libre albedrío. En la actualidad, los viñedos suelen plantarse en espaldera, ya que esto permite que la planta crezca hacia arriba, limitando el contacto de la uva con el suelo y reduciendo así el riesgo de enfermedades fúngicas ya que los racimos se encuentran más aireados y con menos contacto con el suelo y la humedad. Otros motivos por los que los viñedos suelen plantarse en espaldera es el control sobre el follaje o una mayor facilidad a la hora de vendimiar y trabajar en el campo. En la actualidad, viñedos que originariamente se encontraban plantados en vaso están siendo reconvertidos a espaldera.

Ni qué decir tiene que el tratamiento y control de posibles enfermedades en el viñedo es de suma importancia.

El terroir

El término terroir aglutina tres elementos, la variedad de uva plantada, el clima y el suelo.

• En el suelo podemos actuar aportando fertilizantes y trabajando duramente, día a día, para obtener las mejores condiciones.
• Sobre la variedad de uva. Podemos elegir aquellas que aporten mayor complejidad y otros valores apreciados en la elaboración de los vinos.
• Con respecto al clima poco podemos hacer… La idoneidad del clima es primordial para el correcto crecimiento de la planta. La Ribera del Duero tiene grandes contrastes de temperatura entre el día y la noche, lo cual es muy apreciado por la viña.

La vendimia

La uva es nuestra principal materia prima y, como tal, debemos cuidarla al máximo. La vendimia (momento en el que se recoge la uva) es, por tanto, uno de los momentos más importantes del proceso. La selección de uva de los vinos más exclusivos suele hacerse a mano y en cajas de pequeño volumen, entre 12 y 20 kilos. El motivo es lógico: si utilizamos cajas más grandes, al final pondríamos a la uva en una situación de riesgo, ya que puede provocar que la fruta se rompa, se estropee y puede provocar el inicio precipitado de fermentaciones.

En los momentos previos a la vendimia se utilizan multitud de controles de calidad de la uva para determinar el mejor momento para comenzar.

Selección de uva

No todas las uvas pueden ser el origen de un vino de gran calidad. Por este motivo se utilizan distintos procesos de selección de uva.

• Podemos determinar que el primer proceso de selección de uva es el aclareo de racimos, proceso mediante el cual se desechan aquellos racimos que no son óptimos, permitiendo que el resto de racimos crezcan y se desarrollen.
• Posteriormente, ya en la vendimia se pueden llevar distintos procesos de selección. El primero tiene lugar en el campo. En el momento de vendimiar, los racimos que no cumplen con los requisitos no se recogen.
• Ya en la bodega podemos llevar un proceso de selección de racimos en la mesa de selección. Los racimos pasan por una cinta transportadora y los que no cumplen con los parámetros previamente establecidos son retirados.
• Tras el despalillado (se separa la uva del racimo), puede hacerse una selección de uvas escogiendo las mejores.

La selección de uva puede hacerse de forma manual con personal especializado que garantice el proceso, pero también pude hacerse a través de máquinas de visión artificial, que seleccionan la uva a través de diferentes sensores.

El corcho

De todas las materias primas que se adquieren para la producción de una botella de vino, puede que la que tenga mayores controles de calidad sean los corchos. Durante todo el año se elaboran complejos controles para la selección de esta materia prima. Desde las corcheras se hace una selección previa de las planchas con las que se va a fabricar el corcho. De cada partida de corchos que entra a la bodega se hace un doble análisis, uno por parte de la bodega y otro por parte del proveedor para contrastar los resultados del análisis. El objetivo es obtener un corcho de la más alta calidad que garantice una perfecta evolución del vino.

La barrica y la crianza

Hemos hablado anteriormente sobre la crianza de vino en barrica . Como es lógico, es un proceso esencial. Y, en este sentido, de ella depende el resultado final. La elección de las mejores tonelerías del mercado, así como el perfecto control de las condiciones de luz, temperatura y humedad, etc., son esenciales para alcanzar el éxito deseado.

La botella e imagen final del producto

Todo el proceso debe ir coordinado. Y la elección de la botella, la etiqueta y la cápsula del vino son también esenciales para la calidad del producto final. Elegir una botella de color en lugar de una botella transparente asegura una correcta evolución del vino. Como sabemos, la temperatura y la luz son dos de los principales enemigos del vino. Pero no solo la botella es importante…

Una vez que ya hemos obtenido un vino de gran calidad, con la personalidad previamente definida por el enólogo, solo nos queda elegir la mejor compañía y brindar por los vinos que nos quedan por probar… Hasta este momento de disfrute, asegúrate de conservar la botella correctamente, ¿sabes cómo?… ¡SALUD!

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Estamos acostumbrados a referirnos a vinos tintos siempre que pensamos en una barrica. De la misma forma, hablar de crianzas, reservas y grandes reservas, nos lleva a pensar en vinos tintos. Hoy vamos a ver que existen grandes vinos blancos con envejecimiento que estamos seguros de que te van a encantar. Hoy hablamos con Alberto Gómez, Responsable de Bodega en Medina del Campo (D.O. Rueda) en Bodegas Familiares Matarromera.

¿Qué son los vinos blancos fermentados en barrica?

La principal característica de este tipo de vinos es que realizan la fermentación en barricas de roble, en lugar de hacerla en depósitos de acero inoxidable.

Como siempre, el proceso de elaboración comienza mucho antes de la llegada de la uva a la bodega. La selección de la parcela es de suma importancia. Para la elaboración de estos vinos ha de seleccionarse una uva que llegue a bodega con un grado de acidez y de alcohol equilibrado de forma natural. El grado de estos vinos suele ser más alto que el de un vino joven. El grado de acidez ayudará a la evolución y longevidad del vino a lo largo del tiempo.

Tras la vendimia, la uva llega a bodega y posteriormente a un proceso de maceración de los hollejos y del mosto durante unas 6 horas, se procede al prensado. En este proceso de maceración es cuando aparecen los responsables de los futuros aromas de estos vinos. Este mosto recién prensado pasa a ser desfangado (eliminación de partes sólidas) para posteriormente llenar las barricas. El mosto fermentará en las barricas a una temperatura de entre 18 y 20 grados durante unos 15 días aproximadamente.

En la actualidad, las barricas utilizadas por Bodegas Familiares Matarromera proceden de más de siete tonelerías. Todas las barricas utilizadas en este tipo de vinos son de roble francés. Cada tipo de barrica aportará distintas características a los mostos durante la fermentación. En este caso, es muy importante que las barricas sean nuevas y de roble francés. Esto va a aportar una complejidad muy característica al vino, pero siendo muy respetuoso con sus aromas primarios. Durante los 6-8 meses que dura esa crianza sobre lías, el vino no se trasiega, estando siempre en contacto con las lías de la fermentación. Cada 2-3 días las lías se ponen en suspensión a través del batoneado de las barricas.

¿Por qué Verdejo?

Por tradición, las variedades de uva más comunes para la elaboración de este tipo de vinos son Chardonnay y Verdejo. En Bodegas Familiares Matarromera apostamos por la elaboración con la segunda variedad, amparada por la D.O. Rueda.  Debemos tener siempre en mente que estamos elaborando un verdejo, por lo que así ha de responder en la cata futura. Buscamos vinos con un gran volumen y sedosidad en boca y mucha complejidad en nariz. Este tipo de crianza nos permite tener vinos muy longevos. Son vinos con taninos y estructura capaz de garantizar una vida muy larga.

En definitiva, son vinos que responden muy bien, tanto en una cata como en cualquier maridaje, ya que admiten todo tipo de combinaciones. ¿Te animas a probarlos?

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El enoturismo o turismo enológico, se enfoca en zonas de producción vitivinícola y que une ocio, con gastronomía, cultura, patrimonio… España tiene sus ojos puestos en la recepción de turistas amantes del vino.

Enoturismo en España

Aunque en España, el enoturismo es una corriente en auge, en países como Australia o Francia es un negocio consolidado. Los australianos Hall y Macionis definen el enoturismo como «visitas a viñedos, bodegas, fiestas del vino y vendimia que permiten conocer el vino y una región determinada a través de actividades como catas de vino y su cultura». El objetivo del enoturismo es abrir las bodegas al turista y promover la cultura y consumo responsable del vino. Para ello hay que entender que una bodega, no es tan solo un centro de producción, sino que también es un lugar donde el ocio sea una realidad.

Rioja y Ribera del Duero, son dos de las denominaciones de origen que más turistas acogen en España. Como dato, podemos destacar que en 2017, más de 378.000 personas eligieron la Ribera del Duero como destino turístico, mientras que La Rioja (principal destino enoturístico de España), acogió a más de 800.000 turistas.

Las Rutas del Vino son organismos encargados de la promoción enoturística de la zona. Todas las rutas del vino están organizadas por la Asociación Española de Ciudades del Vino (ACEVIN) a través de las Rutas del Vino de España. En España  existen un total de 27 rutas del vino, aunque varias denominaciones de origen están avanzando hacia la creación de nuevas rutas. La Ruta del Vino de Rueda, la Ruta del Vino Cigales o la Ruta del vino Rioja Alta son solo algunos ejemplos.

El objetivo del enoturismo

Como hemos dicho anteriormente, el objetivo del enoturismo es dar a conocer y promover la cultura del vino a través de visitas a bodegas, viñedos, centros de producción y elaboración, elementos de patrimonio e históricos, tradicionales y culturales. El enoturismo es mucho más que vino. Indudablemente hablar de enoturismo nos lleva a hablar de turismo gastronómico; y es que hablar de vino y no hablar de gastronomía es casi impensable. Es por eso que muchas bodegas se unen a restaurantes y empresas alimentarias para ofrecer servicios al turista.

El enoturismo es una alternativa al turismo tradicional de España. Además permite alzar pueblos y ciudades especialmente ricas en recursos naturales, paisajísticos, culturales y artístico.

Nuestras recomendaciones

Hoy queremos proponerte varias opciones de actividades enoturísticas, para que disfrutes al máximo del vino y también del entorno de las bodegas.

• Visita autoguiada a Bodega Emina. En Valbuena de Duero, en el corazón de la Ribera, puedes encontrar Bodega Emina. Descubre los secretos y origen del vino en la Ribera del Duero. Déjate sorprender en el WineBar de la bodega. También incluye visita al jardín de variedades de vid instalado en la entrada de la misma.
• Visita esencia de Bodega Carlos Moro. Ya en Rioja, en San Vicente de la Sonsierra, descubre el impresionante calado de Bodega Carlos Moro, así como todas las instalaciones de la bodega. Descubre la excepcionalidad y el saber heredado durante generaciones. Incluye cata directamente desde la barrica, así como de otros vinos de la bodega y un aceite de oliva virgen extra.
• Visita la Almazara Oliduero. En Medina del Campo, tierra de verdejos, encontramos una almazara productora de aceite de oliva virgen extra a partir de aceitunas cultivadas en Castilla y León, en concreto en las provincias de Valladolid y Zamora. Como no podía ser de otra manera también incluye la degustación de productos artesanos de la zona y vinos de la variedad Verdejo.
• Fin de semana enogastronómico. Si lo que queires es un fin de semana completo, tenemos la opción perfecta. Te proponemos dos noches de hotel con Almuerzo degustación en el Restaurante La Espadaña y visita a dos bodegas. Emina Ribera y la mítica Bodega Matarromera. Esta visita incluye cata en todas las bodegas y el disfrute está asegurado.
• Los Secretos de Rento. Quizás sea una de las visitas más exclusivas de la Ribera. Bodega rento abre su preciosa boveda de ladrillo, antiguas dependencias jesuitas del siglo XVI, donde el vino descansa en barricas nuevas de las tonelerías más prestigiosas. Incluye también visita a Matarromera, cata en barrica y cata de vinos icónicos de la familia.

Y a ti, ¿practicas enoturismo?

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La maduración de la uva es uno de los puntos más importantesde todo el proceso de elaboración del vino. Raquel González, experta en viticultura y miembro del equipo de I+D+i de Bodegas Familiares Matarromera, nos cuenta las claves de dicho proceso.

El proceso de maduración de la uva

Durante el mes de agosto los viñedos viven uno de los procesos más bonitos dentro de su ciclo vegetativo: el envero. Durante este paso, las bayas pasan de presentarse verdes a tomar atractivos tonos violáceos. En este la uva pasa de tener «tamaño guisante» a ser más grande, blanda y jugosa. En esta fase del ciclo la planta pasa por su particular “adolescencia”. La planta deja gradualmente de estimular su crecimiento para propiciar la maduración del fruto. Las cepas centran, a partir de ahora, todas sus energías en las bayas. Desde este momento, los brotes dejan de crecer y los racimos dejan de ser fuente de energía para ser receptores.

Durante este proceso de maduración existe incluso una movilización de las reservas acumuladas en tronco y en raíces, que se dirigen hacia el fruto. La época de madurez y la composición final de la uva madura dependen de varios elementos. Algunos factores son la variedad de vid, la temperatura, la iluminación o la disponibilidad hídrica y de nutrientes minerales que tengan las plantas.

Procesos químicos propios de la maduración de la uva

Hasta que los racimos alcancen la madurez se van a ir degradando algunos compuestos, entre los que destacan los azúcares, los compuestos aromáticos y los pigmentos fenólicos.

Los azúcares

Durante el proceso de vinificación, el azúcar presente de forma natural en la uva se transformará en alcohol y marcará el grado de los futuros vinos. La concentración de azúcares y ácidos, y la relación entre ellos, juegan un importante papel en el proceso de vinificación. La composición de los ácidos de la uva depende de la variedad, características climáticas, y el manejo del viñedo. En general, en las uvas maduras los niveles de ácidos son más bajos en regiones cálidas que en regiones frías.

Compuestos aromáticos

Los aromas primarios (varietales) del vino resultan tanto de los diferentes compuestos volátiles como de los precursores presentes en la uva madura, que liberan sustancias volátiles durante la fermentación. Los compuestos aromáticos están presentes en la piel de la uva. Su concentración aumenta durante la maduración, pero depende de factores como la fertilización, el estado sanitario del viñedo…

Pigmentos fenólicos

Los pigmentos fenólicos determinan el color del vino y también influyen en el sabor (sobre todo en vinos tintos). Estas sustancias fenólicas se encuentran, principalmente, en las semillas y en las pieles de la baya. Los vinos blancos tienen, por lo general, un bajo contenido fenólico. Esto es debido a que existe poco contacto del mosto con la piel y la semilla.  Estos pigmentos son los responsables de la capacidad antioxidante, es decir, protegen al vino y hacen que su evolución sea pausada. Es por esto que los vinos tintos soportan mejor el paso del tiempo.

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¿Cómo servir una copa de vino?

Puede que no tengas mucha práctica a la hora servir una copa de vino. Muchas veces cuando vemos a un camarero servir una copa de vino, vemos cómo hace algunos movimientos de muñeca que pueden parecer imposibles. No te compliques, agarra la botella por la parte de abajo (que es la parte más ancha) firmemente y ármate de valor. Hazlo con cuidado pero seguro. Hay que tener mucho cuidado con no derramarlo al retirar la botella, para eso haz un giro suave de muñeca.

Pero para asegurarte de no manchar el mantel y no derramar el vino, existen en el mercado los denominados antigoteos, que son unos discos de plástico que se enrollan e introducen en la botella y que nos ayudarán a servir cada copa.

Para saber qué cantidad de vino debes servir, te recomendamos leer este post.

¿Cómo quitar manchas de vino?

Aunque has tenido todo el cuidado del mundo, muchas veces es inevitable que se derrame un poco… y, de pronto, nos damos cuenta de que hemos manchado el mantel, la blusa o el pantalón… Evidentemente, lo mejor es no mancharse… el vino es para beberlo.

Aunque el vino es una mancha difícil de quitar, existen limpiadores con oxígeno que pueden ayudarte. Si buscas un truco casero para quitar manchas de vino, cúbrela  completamente con sal y espera a que ésta absorba el vino. El vinagre blanco es un gran aliado a la hora de limpiar y quitar manchas.  En el caso del vino tinto, con vino blanco puede también quitarse si se hace de inmediato y empapando bien la mancha. Aquí tienes una pequeña guía sobre como quitar manchas de vino.

¿Cómo enfriar una botella de vino?

¿Cuántas veces nos ha sorprendido una visita y no tenemos el vino a la temperatura correcta? Aquí tienes algunos trucos para enfriar una botella de vino.

Coloca mucho hielo en una cubitera, introduce el vino, agua y un puñado de sal. La sal derretirá el hielo, consiguiendo que el agua esté muy fría y que consiga enfriar el vino.

Truco exprés. Envuelve la botella de vino en una servilleta de papel mojado e introdúcela en el congelador. El agua se congelará muy rápido y al estar en contacto directo con la botella, conseguiremos enfriar la botella rápidamente. Pero esto no es muy recomendable ya que al vino no le convienen los cambios bruscos de temperatura.

¿Cómo conservar el vino?

Puede pasar que, una vez terminada la comida o la cena, no hayáis terminado la botella de vino. ¿Qué hacemos? Tirarlo nunca es una buena solución. Debes tener en cuenta el tiempo que dura una botella de vino abierta y tener en cuenta qué podemos hacer con el vino que nos sobra.

Para concluir, el truco que más nos gusta es disfrutar del vino solo o en compañía de quién tu quieras. Simplemente saborea el vino y disfruta de él.

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Es cierto que no todos los vinos son adecuados para guardar, así que no siempre es verdad el dicho de “el vino, cuanto más viejo, mejor”, esos vinos deben poseer las aptitudes adecuadas para un correcto envejecimiento en botella.

Deberemos asegurarnos de que se tratan de vinos que no sean precisamente delicados, normalmente los tintos son los más adecuados para guardar, ya que presentan mejores cualidades para su guarda en crianza. También influye la variedad de uva, ya que hay algunas con más contenido en compuestos idóneos para una larga crianza, como pueden ser los azúcares o los compuestos fenólicos. En España suelen elaborarse los vinos de guarda con la variedad Tempranillo, ya que producen vinos con una buena relación entre acidez, taninos fuertes y alcohol, tres factores fundamentales que deben poseer los vinos de guarda.

Este tipo de vinos requieren un trabajo en viñedo y en bodega muy cuidado, por ejemplo con una selección más específica de las uvas, o un mayor tiempo de contacto de los hollejos con el mosto para conseguir una mayor concentración de aromas, taninos, colores, etc.

Los vinos deberán ser estructurados y potentes para que, con el paso de tiempo, se suavicen, afinen y armonicen. Por supuesto, deberá ser un vino de la máxima calidad y, gracias a ese paso del tiempo, aparezcan aromas terciaros que aumenten aún más esa calidad que, inevitablemente, también se verá reflejado en el precio de dicho vino.

Si queréis adquirir algún vino de este estilo que haya estado bien conservado o bien que tenga las condiciones descritas anteriormente, podéis encontrarlo aquí. Recordar que, sobre todo en estos vinos, es importantísimo conservarlos de una manera adecuada.

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Hemos de resaltar que un vino cuando sale de la bodega está listo para ser consumido, es decir, ya ha pasado la correspondiente crianza, tanto en barrica como en botella, por lo que no es estrictamente necesario esperar un tiempo para consumirlo. Sí que es verdad que los vinos evolucionan y, dependiendo de muchos factores, lo harán de mejor o peor manera. Aquí os contamos algunos de esos condicionantes así como el tiempo máximo de guarda para que al abrirlo lo encontremos en su mejor momento, tanto en color, aroma, sabor…

Hay personas a las que le gusta esperar y arriesgarse, otras que buscan la “ocasión especial”, que aquí hemos llamado Momento Wanawine.

y otras que lo dejan en el olvido hasta que un día nos acordamos y nos preguntamos… ¿qué tal estará este vino?

Por supuesto, la manera de conservar ese vino en casa es esencial. Si no lo guardamos en las condiciones adecuadas pondremos en peligro la correcta evolución del mismo y nos arriesgaremos a recibir alguna sorpresa y decepción al abrirlo.

Lee estos consejos para conservar bien tus vinos.

La variedad de uva con la que se haya elaborado el vino es tremendamente importante, ya que hay algunas uvas más resistentes que otras en este sentido. Entre las variedades de uva tinta que permiten mayor longevidad en los vinos con los que se elaboran se encuentran Tempranillo y Tinta de Toro. Y en cuanto a las variedades de uva blanca podemos destacar Verdejo, Chardonnay y  Albariño entre las que más aguantan para vinos blancos fermentados en barrica.

Los vinos jóvenes, ya sean blancos, rosados o tintos, se recomienda sean consumidos preferentemente en un año. Estos vinos suelen llevar tapones de silicona. Los que podrán ser conservados durante más tiempo son los que tienen tapones de corcho y han descansado tiempo en barrica, es decir, dependerá también mucho del tipo de vino.

Aquí debemos diferenciar los robles y semicrianzas,  de los crianzas, reservas y grandes reservas. Será importante tener en cuenta el tipo de barrica (las barricas de roble francés se suelen utilizar para crianzas más largas que las de roble americano) y del tiempo de permanencia en barrica: los robles o semicrianzas podrán durar como máximo un año y medio o dos en óptimas condiciones, los crianzas entre 4 y 8 años, los reservas hasta 10 años y los grandes reservas entre 10 y 15 años.

También es importante el formato de la botella, ya que en estos temas el tamaño sí importa. Los vinos conservados en botellas de formatos más grandes son más longevos ya que la micro oxigenación es más lenta (no aumenta tanto el tamaño del cuello y el corcho en proporción con el contenido).

Como veis, la decisión de abrir una botella o esperar es atrevida, forma parte de la preciosa tradición del vino y en ella estará nuestro espíritu de probar, de conocer, de arriesgarnos, de crear esos Momentos Wanawine y de disfrutar.  ¡Salud!

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Cuando nos encontramos ante un rico vino y una copa que no está perfectamente limpia, a diferencia de lo que mucha gente piensa, enjuagar la copa con agua antes de echar el vino no es la mejor opción, básicamente porque esto lo que hará será “aguar” ese vino que, inevitablemente, perderá muchas cualidades organolépticas.

Envinar es poner un poquito del vino que vamos a catar en la copa y moverla con la mano de manera circular y ligeramente para que todo su interior es decir, las paredes de la copa, se impregne con ese vino.

Posteriormente, deberemos extraer ese vino de la copa para poder verter el que vayamos a degustar y que nada externo perjudique nuestra percepción. Podemos aprovechar ese vino para que otra persona, a su vez, envine su copa y cuando todos acaben ese vino se retira o se tira. Hay veces que, aunque dé pena, merece sacrificar unas gotas de un gran vino para poder disfrutar del resto como se merece. En este punto hay que recordar que la copa se envina con la cantidad mínima necesaria.

Envinar una copa suele hacerse bien cuando estamos ante un vino de alta calidad y queremos disfrutarlo con toda la intensidad y/o cuando la copa no está totalmente limpia por haber contenido otro vino en su interior, por tener algo de polvo o algún resto de la limpieza de la misma o por haber estado guardada en un lugar cerrado, en estos casos se envina para liberar la copa de aromas o posibles sabores extraños que no nos son del todo agradables.

En cualquier caso, se envina para poder disfrutar de la mejor manera posible de ese gran vino y todas sus cualidades.

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La mayoría de los tipos de botellas tienen un nombre según su ciudad de origen. La forma más típica que se suele encontrar en la mayoría de las botellas de vino es la bordelesa, que procede de Burdeos, pero también la borgoñona (de Borgoña), la de Rhin o la de Champagne o Cava. Las menos utilizadas son las de Franconia o la Jerezana. El estilo o la forma lo determinarán varios factores como el tipo de vino, ya que en algunos casos es importante una forma u otra para el buen desarrollo del mismo, o el tipo de público al que va dirigido, es decir, a qué mercados va destinado ese vino en concreto.

La botella estándar tiene una capacidad de 75 centilitros (750 ml.), es la más común y equivale a tres cuartos de litro, esta medida procede de varios hechos: los romanos utilizaban una unidad de medida de 700 cm3 como ración diaria para el consumo del vino, los sopladores de botellas en Europa podían realizar los recipientes de 700 a 800 cm3 sin necesidad de volver a soplar otra vez y 750cm3 era la quinta parte del galón inglés que era la medida más aceptada en el comercio internacional en la Europa medieval y  en los años 70 en un tratado internacional que firmaron las grandes potencias mundiales esa fue la medida establecida.

Posteriormente, se han ido creando otros tamaños con la curiosidad de que las botellas de más de tres litros tienen nombres bíblicos, aunque la más utilizada después de la de 75cl. es el magnum de 1.5 l., aquí tenemos que recordar  que el tamaño de la botella de vino importa en el envejecimiento y conservación del vino ya que permitirá una evolución más lenta del mismo.

El color del vidrio también es importante ya que su transparencia u opacidad permitirá menor o mayor protección a la luz y al sol. De esta forma, los vidrios traslúcidos o claros se suelen utilizar para vinos jóvenes para consumir en un año como los blancos o rosados jóvenes, además así se puede apreciar su color. Por el contrario, las botellas de vidrio oscuro (verde, negro, azul…) permitirán conservar mejor los vinos tintos, sobre todo si son de guarda.

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Los vinos tintos reservas y grandes reservas son los que mejor evolucionan con el paso del tiempo ya que cuanto mayor crianza tengan en barricas de roble mejor se mantendrán todas sus propiedades. Estos pueden alcanzar su momento de madurez pasados 10-15 años, teniendo en cuenta que cada vino evoluciona de una manera distinta.

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