Son muchas las opciones para beber un buen vino en esta época del año. Los que son de blanco preferirán blanco. Los que suelen beber tinto, puede que no quieran cambiar… La verdad es que cada persona tiene unos gustos y sobre eso está (casi) todo escrito.

EN VERANO BEBE VINO BLANCO.

El vino blanco en verano es todo un clásico. Lo mejor es beberlo frío o muy frío (en torno a los 6-9 grados), motivo por el que se consume mucho más en esta estación del año.

En los últimos años, utilizar un cubito de hielo para enfriar el vino blanco se está convirtiendo en tendencia. Nosotros desde WanaWine desaconsejamos este método, ya que el hielo, al descongelarse, desvirtúa las características, aromas y sabores propios del vino. Recuerda que tienes muchas otras opciones para enfriar una botella de vino y beberla a la temperatura correcta.

Si estás en una terraza, puedes acompañar tu copa de vino blanco con una ensalada, una tabla de quesos y todo tipo de arroces, mariscos y pescados.

NUESTRA RECOMENDACIÓN. Si te gustan los vinos jóvenes te aconsejamos Emina Verdejo. Si eres más de blancos fermentados en barrica, una apuesta segura es Carlos Moro Finca Las Marcas. Son dos vinos blancos de Rueda que seguro que te encantan.

LA REVOLUCIÓN DEL VINO ROSADO EN VERANO.

Cada vez son más las personas que apuestan por el vino rosado a la hora de elegir un vino. En verano, esta tendencia no es diferente.

Un vino rosado es tremendamente versátil que gusta a muchos. ¿Sabes cómo se elabora un vino rosado? Aunque no lo sepas, seguro que has maridado un vino rosado con infinidad de platos, y más en una terraza de verano. Toda clase de tapas, embutidos, pizzas, pastas… La lista de maridajes con vino rosado es interminable…

NUESTRA RECOMENDACIÓN. Atrévete y pide un Valdelosfrailes Rosado, un vino de Cigales que seguro no te dejará indiferente.

VINO TINTO EN VERANO.

¿Por qué no? Son muchos los clásicos y amantes de los vinos tintos, que por mucho calor que haga, no se dejan camelar por una refrescante copa de vino blanco o rosado.

Siempre que el vino tinto esté a una temperatura adecuada, puede ser una opción totalmente válida a la hora de brindar en verano. Además, una vez llegada la noche, los vinos tintos serán unos excelentes compañeros de velada… Marídalo con carnes y embutidos. También son perfectos para una barbacoa con amigos.

NUESTRA RECOMENDACIÓN. Primero un vino de Toro, Cyan roble. También te recomendamos un clásico entre los clásicos, Matarromera Crianza, procedente de Ribera del Duero.

LA MODA DE LOS FRIZZANTES.

Los frizzantes definitivamente han venido para quedarse. En lo que llevamos de verano, seguro que ya has bebido más de una copa de algún frizzante, ya sea blanco o rosado. Cada vez hay más vinos de este tipo en el mercado y no es de extrañar… ¡están muy buenos! Podrás encontrarlos con alcohol y sin alcohol. Todos ellos maridarán a la perfección con todo tipo de platos, y su refrescante burbuja nos ayudará a pasar las duras tardes de calor de este verano.

NUESTRA RECOMENDACIÓN. Win5.0 para  los que quieren ese punto de alcohol y Win.0 para los que no quieren ni una gota…

Bebas el vino que bebas este verano, recuerda hacerlo con moderación. Y, por supuesto, si vas a conducir recuerda que hay infinidad de opciones sin alcohol que en momentos determinados pueden ser la mejor opción.

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Hablar de maridaje es hablar de un matrimonio metafórico entre vino y comida, con el objetivo de que ambos elementos sean mejores en conjunto, por lo que el maridaje es como el amor y consigue que el resultado sea mejor que la simple suma de las partes.

La parte más sencilla del maridaje es que simplemente hay alimentos que combinan mejor con algunos tipos de vino y al revés, hay vinos que complementan mejor que otros a ciertos tipos de comida. Si buscamos una explicación lógica, debemos entender que hay texturas, sabores, elementos… que se encuentran en vinos y alimentos, y que reaccionan al mezclarse.

La clave del éxito a la hora de pensar en maridaje es ver el vino como un ingrediente más y estudiar el comportamiento del mismo cuando llegue la hora de cenar. Aunque se podría escribir mucho sobre maridajes, podemos simplificar al máximo las reglas con unas normas básicas. Los vinos blancos maridan mejor con pescados y los tintos con carnes. Los vinos con crianza en barrica (tintos o blancos) complementan muy bien con alimentos más elaborados, y los vinos jóvenes (sin barrica), con alimentos más suaves y frescos. Los vinos rosados se encuentran un poco a medio camino entre los tintos y los blancos a la hora de hablar de maridaje.

Si vamos a ejemplos de maridaje más concretos, teniendo en cuenta que las posibilidades son infinitas, te proponemos algunas opciones:

Mariscos, pescados blancos, aperitivos suaves, maridan perfectamente con vinos blancos.

Pasta, pizza, todo tipo de arroces y embutidos… prueba a combinarlos con vinos rosados.

Carnes blancas, embutidos curados… son el complemento perfecto de vinos tintos sin crianza.

Carnes rojas, asados, estofados, son buenos compañeros de tintos con crianza.

Los vinos dulces maridan muy bien con postres.

Los vinos espumosos y frizzantes pueden acompañar cualquier plato.

Ten en cuenta que si beber alcohol supone un impedimento por cualquier motivo (salud, embarazo…). También puedes disfrutar de vinos sin alcohol.

La norma por excelencia del maridaje depende del gusto de los comensales. Si los comensales prefieren los vinos tintos a los blancos no tendrán reparo en ir contra estas normas básicas de maridaje.

Terminamos contándote un secreto y es que, además de los regalos tradicionales de San Valentín, regalar una botella de vino puede ser una fantástica opción. ¿Debemos guiarnos por las puntuaciones y premios para comprar vino?

Hablando de amor y de vino unicamente se nos ocurren cosas bonitas, así que te aconsejamos no desaprovechar cualquier oportunidad que puedas vivir con tu pareja, y si a cada momento vivido lo maridas con una copa de vino… ¡MUCHO MEJOR!

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Aunque mucha gente no lo sepa Rueda es la Denominación de Origen más antigua de Castilla y León ya que fue la primera que se reconoció. Hoy en día hay 70 bodegas en esa DO y cobija a 1.510 viticultores. Rueda comprende tres provincias: Valladolid, Segovia y Ávila con 53, 17 y 4 municipios respectivamente, y se extiende por nada menos que por 13.074 hectáreas. En la última añada, 2015, se recogieron 89.151 kilos de uva.

Fundamentalmente se elaboran vinos blancos, pero desde hace unos ocho años también se permite la elaboración de vinos tintos y rosados. El 95% de los vinos que se elaboran son de uva blanca. La variedad de uva autóctona más cultivada en esta Denominación es la Verdejo, pero también se puede encontrar Sauvignon Blanc, Viura o Palomino Fino. Se cree que se comenzó a cultivar la variedad Verdejo en esta zona allá por el siglo XI durante el reinado de Alfonso VI y, en concreto, que la trajeron los mozárabes.

Un vino depende en su mayor parte de la variedad de uva, del clima y el suelo. En el caso de Rueda el clima es mediterráneo de influencia continental, con inviernos fríos, veranos calurosos y lluvias escasas lo que hace a las plantas buscar el agua dentro de la tierra y a los bodegueros a instalar en ocasiones riego por goteo. Muchas bodegas realizan la vendimia nocturna para que la uva llegue a la bodega en las mejores condiciones posibles. Las tierras son pardas, ricas y pedregosas así como los típicos terrenos cascajosos.

Los vinos de la DO Rueda suelen ser frescos y afrutados, tener matices de hierba e hinojo, también suelen destacar por su volumen y su armonía entre un agradable amargor, cierta acidez y alcohol.

El 13% de los vinos que se elaboran en esta Denominación se exportan, los principales mercados exteriores son Holanda, Alemania, Estados Unidos, Suiza, Reino Unido y Bélgica.

Nada mejor que acercarse a un lugar para conocerlo y disfrutarlo, en esta página web del Consejo Regulador puedes ver todas las bodegas que son visitables y si lo que quieres es probar algunos de sus vinos una de las tiendas online donde puedes encontrarlos es eminashop  que además cuenta con una amplia variedad: vinos de la variedad Verdejo, Sauvignon, Espumosos, etc.

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Este método de elaboración de espumosos procede de la región de Champagne en Francia. Allí es donde descubrieron este vino por accidente y comenzaron a llamarlo Vino del Diablo.

Podemos definir cuatro etapas en la elaboración de espumosos por el método tradicional: Fermentación inicial en depósitos, fermentación secundaria en botella, “remouage”  y degüelle.

Al principio la elaboración es como la de un vino blanco seco, lo único que la vendimia se realiza un poco antes para que el grado alcohólico no supere los 11º, aunque luego subirá este grado ligeramente. La variedad de la uva dependerá del vino y la bodega, por ejemplo la Bodega Emina Rueda utiliza la variedad Verdejo para sus espumosos Brut Nature y Semiseco y Tempranillo para el Espumoso Rosado. Cuando la uva llega a bodega se prensa y se introduce en los depósitos donde comienza la fermentación alcohólica en la que el azúcar es transformado en alcohol y CO2. Posteriormente, se filtra y se le añade lo que se llama licor de tiraje, que es una mezcla de levadura y azúcar. Se embotella en botellas de vidrio grueso resistentes a la presión que se producirá en el interior de la botella y se tapa con una chapa similar a las de las cervezas.

Este es el momento en el que, dentro de la botella, comienza una segunda fermentación en la que la levadura añadida empieza a trabajar creándose alcohol y dióxido de carbono hasta que se acaba el azúcar y la levadura va formando un sedimento (lías) en la parte baja de la botella. El gas, al no poder salir de la botella, se mezcla con el vino y se va creando más presión dentro de la misma.

Esa levadura tendrá que removerse, a esta parte del proceso se le llama “remouage” y consiste en poner las botellas de una determinada forma (verticalmente hacia abajo) para que quede todo el sedimento en la boca o cuello de la botella. Esto se puede hacer en pupitres especiales o mecánicos (éstos mucho más rápidos que los primeros, con lo que se necesitan días en vez de semanas para esta parte del proceso) y se van rotando las botellas un cuarto cada día y se va moviendo también verticalmente.

Cuando esté todo el sedimento agrupado es el momento de abrir la botella y quitar esa parte. A esta técnica se le llama «disgorgemént» o degüelle y consiste en meter la boca de la botella en una sustancia congelada (normalmente nitrógeno líquido) para congelar esa parte y que no se mueva aunque pongamos la botella boca arriba. Se crea como un tapón que quitaremos cuando abramos la botella ya que saldrá a presión junto con un poco de líquido. El siguiente paso es rellenar esa parte que falta con licor de tiraje antes de que se pierda la carbonización, que es una mezcla de vino y azúcar.

En función de la cantidad de azúcar que añadamos será un vino espumoso de un tipo o de otro, el Espumoso Nature (hasta 3 grs. de azúcar por litro) es el que menos azúcar tiene, luego iría el Brut Nature (hasta 7 grs.), Extra Brut (hasta 11 grs.), Brut (hasta 15 grs.), Semiseco (entre 15 y 40 grs.) y el Espumoso Dulce el que más azúcar tiene (con más de 40gr.).

Para mantener la presión, las botellas se tapan con un corcho especial para espumosos y, además, se protege con una malla metálica.

Como curiosidad comentaros que también hay espumosos sin alcohol, para que todo el mundo pueda brindar

Comprar espumosos o espumosos sin alcohol

Si te has quedado con ganas de más o quieres verlo insitu puedes ver este vídeo sobre Espumosos hechos en Castilla y León

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Y es cuando nos surgen las dudas… ¿qué vino llevamos? Aquí os daremos unas claves para ayudaros en esa nada fácil decisión.

Para llegar a una conclusión deberemos realizar una serie de averiguaciones: ¿Qué tipo de comida será? No es lo mismo elegir un vino para una comida formal que para una más informal o una barbacoa, en todo caso conviene conocer el menú para ver qué vino puede maridar mejor.

Si es una comida formal convendría llevar vino blanco en el caso de que haya pescado o vino tinto que marida muy bien con la carne. Cuanto más fuerte sea la carne deberemos llevar un vino con más crianza en barrica y botella.

En el caso de una comida más informal estilo picoteo podríamos llevar un vino fresco como un espumoso, un frizzante o un rosado, especialmente agradables sobre todo en épocas veraniegas. Si fuera una barbacoa lo ideal sería un tinto joven o con poca barrica.

Para nuestra elección deberíamos también tener en cuenta los gustos del anfitrión y del resto de invitados, saber qué marcas, bodegas o zonas son sus preferidas así como su edad, que puede determinar también esos gustos, y de gran importancia también saber las posibles excepciones de algunas personas que no puedan o deban beber alcohol, a los que podemos sorprender con algún vino sin alcohol y dar la opción de que todos así podamos brindar.

Si conocemos el número de personas que seremos, podremos calcular el número de botellas para llevar o incluso animarnos a llevar botellas de mayor tamaño.

Las guías, medios especializados, bodegas o tiendas podrán ayudarnos en conocer más a fondo el vino e incluso podemos ver videocatas y descubrir con qué comidas marida mejor un vino en concreto. Incluso hay plataformas, como wanawine que con cuatro sencillas preguntas te ofrecen la respuesta, un vino adecuado para tu momento/situación en concreto.

En cualquier caso, conviene saber que si no nos es posible llevar la botella de vino e incluso asistir a una comida o cena a la cual se nos ha invitado,  enviar una botella de vino como detalle de agradecimiento es muy acertado.

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Seguro que os habéis encontrado con varios tipos de vino para una comida o cena con amigos o familia y os ha surgido la pregunta: ¿cuál abrimos primero?; ¿cuál es el orden correcto?. 

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Los clásicos del maridaje dirían que va muy bien con mariscos crudos o cocidos, excelente con las ensaladas frescas de verano, con Sushi es ideal, y prácticamente con cualquier tipo de pescado.

Pero el maridaje siempre dependerá de los gustos de cada uno y por qué no atreverse con en lechazo o cochinillo asado al estilo tradicional?  Su frescor y acidez contrastará con la untuosidad de la carne del lechal. Sus burbujitas son muy digestivas y es que un buen espumoso se reconoce por sus burbujas, cuánto más pequeñas mucho mejor.

Se bebe a una temperatura de 4 ó 5 grados. Debe enfriarse en una cubitera con hielo y servirse en copas flauta, porque este tipo de copa nos permite apreciar la burbuja y sus aromas.

A la hora del postre el vino espumante va con casi todo, frutos rojos, helados artesanales, y por supuesto chocolate, el espumoso es fantástico para acompañar los postres.

¡A disfrutarlo!

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