Terrazas de Madrid a pie de calle

No todas las terrazas rozan el cielo de Madrid. Este es el caso de la terraza del Hotel Hospes Puerta de Alcalá, Hotel situado en la Plaza de la Independencia con unas vistas inmejorables al Retiro y la Puerta de Alcalá, donde podrás encontrar una gran selección de vinos (además esta terraza es Dog Friendly). Un vino que marida a la perfección con estas vistas puede ser un Matarromera.

Si continuamos con los pies en el suelo, podemos llegar a la terraza del Hotel NH Collection Eurobuilding, hotel de referencia para deportistas, influencers, empresarios y familias cuya inauguración oficial de la terraza se realizará el próximo 13 de Junio, y donde podremos encontrar una exquisita variedad de pinchos, tapas y raciones elaboradas por su chef ejecutivo Luís Bartolomé, acompañadas de excepcionales vinos de Bodegas Familiares Matarromera como pueden ser el Oinoz Verdejo o Carlos Moro Finca San Cibrao, además se encuentra a dos minutos caminando del estadio Santiago Bernabéu.

Terrazas interiores de Madrid

La intimidad y la belleza de las terrazas interiores también despiertan nuestra curiosidad. Nos gustaría destacar en tercer lugar la Terraza Interior del Hesperia Madrid, un hotel Clásico que ha estado estos últimos meses inmerso en un proceso de reforma, de tal manera que si antes su Terraza Interior hacía las delicias de los huéspedes del Hotel y de los Clientes de paso, una vez reacondicionado, será uno de los lugares que no pueden faltar este verano para brindar por la felicidad, además podremos encontrar referencias vinícolas destacadas como son Oinoz Crianza o Matarromera Crianza entre otras, siempre maridando los bocados elaborados por sus diferentes espacios gastronómicos más TOP.

Terrazas que rozan el cielo de Madrid

Ahora, es el momento de darnos un paseo por las nubes. Nuestro viaje tendrá paradas en alguna de las terrazas más conocidas, y otras que no lo son tanto, pero que para nosotros son un must a la hora de disfrutar de una copa de vino acompañado de la amplia oferta gastronómica que ofrecen.

Aquí encontramos la terraza del Vincci Via 66, una terraza muy coqueta con unas vistas de la subida de Gran Vía que a buen seguro harán que te enganches a ella, y si encima lo acompañados de buena música, un buen bocado y una copa de Emina Verdejo, no querrás salir de allí… PROMETIDO.

En este lugar, encontramos una de las últimas novedades en el Skyline Madrileño. Hablamos de una visita obligada, un punto de encuentro para amigos y parejas. Un lugar extraordinario que se caracteriza por su terraza 360 grados con vistas a la Plaza España, la Gran Vía y el Casco Antiguo de Madrid. Casi no necesita presentación, pero está claro que hablamos del Ginkgo Sky Bar, ubicado en el VP Plaza España. Estas vistas se merecen una copa de Matarromera.

Casi en Madrid… TOLEDO

Muy muy cerca de Madrid, merece especial mención un viaje a Toledo, con visita obligada a su Parador, ubicado en un edificio histórico con unas vistas que es mejor disfrutarlas que leerlas. Este lugar es un entorno perfecto para relajarte y disfrutar de su ubicación, tradición e historias mientras disfrutas vinos como Emina Rosé o Matarromera Crianza.

Dicen que el vino es algo divino… y es por eso que, al aire libre siempre se disfruta de una copa de manera diferente. ¿Cuál es tu terraza favorita?

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Cardenal, rojo rubí, cereza, púrpura, violeta, rojo teja, granate… Son palabras que solemos utilizar en las catas para referirnos al color de los vinos. Si no ves la diferencia entre unos y otros… sigue leyendo.

Como apuntes generales, podemos decir que los responsables que determinan el color del vino son los denominados «compuestos fenólicos». De todos ellos, es posible que los más conocidos sean los antocianos. Los antocianos presentes en la uva son culpables del color típico que tienen las uvas tintas. Estos antocianos, al estar presentes en la uva, pasarán al mosto y por lo tanto al vino durante la fermentación.

Cuando observamos el vino durante la cata, nos damos cuenta de que el color no es homogeneo, existen los denominados bordes, que pueden hacer variar el color del mismo. Es entonces cuando hablamos de bordes anaranjados o bordes violaceos por ejemplo…

El color del vino tinto dependiendo del tipo de crianza.

Como hemos dicho anteriormente, la crianza en la barrica es, probablemente, el principal proceso que hace que el color del vino tinto evolucione.

Los vinos jóvenes son aquellos que no han pasado por barrica, es decir, que no tienen crianza. Su color es muy intenso, propio de su juventuz. Rojos con bordes violáceos, tonos púrpuras, violetas..

A medida que el proceso de crianza aumenta (según aumentan los meses), el nivel de oxidacion también lo hace. La crianza del vino, por lo general propicia que el vino tenga una vida más larga, aunque esto también depende de otros factores. Esta micro-oxigenacion hace que el color evolucione a tonos cereza y rojos. Cuanto mayor sea el proceso de envejecimiento, el color del vino tinto perderá intensidad, acercándose a colores teja, o incluso marrones propios de reservas o grandes reservas.

Otros aspectos que influyen en el color del vino tinto.

Como es lógico, hay más factores que influyen en el color del vino tinto. Algunos de ellos son:

• La variedad de uva: variedades con más o menos concentración de antocianos producirán vinos con mayor o menor pigmentación. Por este motivo, la denominación de origen del vino, también determinará en cierta medida el color, ya que cada denominación de origen permite la utilización de unos tipos de uva.
• Correlativamente, las características de la añada también van a influir en el color del vino. De la misma manera, el clima y el proceso de vinificación también son factores importantes.
• La conservación, y sobre todo, la temperatura a la que se encuentre el vino son factores fundamentales.
• La luz es fundamental. Siempre debemos conservar el vino protegido de la luz del sol, ya que este es un factor que puede afectar negativamente al mismo.

Independientemente del color, lo importante es disfrutar del vino con moderación. ¡SALUD!

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Hoy vamos a descubrir distintos tipos de roble, terminología concreta relacionada con barricas y las características que cada variedad aportan al vino. Si siempre has oido hablar de barricas, de crianzas, de roble americano y francés…, y no terminabas de entender del todo su significado… Quédate porque aquí tenemos respuesta a alguna de tus preguntas… ¡SEGURO!

No debemos olvidar que la madera está «viva» no es un elemento inerte, por lo que dependiendo del tipo de barrica que utilicemos, obtendremos unos resultados diferentes.

El GRANO de una barrica.

Muchas veces oimos hablar de barricas de grano fino o de grano grueso, ¿qué es eso? Cuando hablamos de grano, nos referimos al tamaño de los círculos concéntricos de crecimiento del árbol, lo que denominamos anillos de crecimiento anual. Pues como es lógico, el grano fino es más pequeño y el grano grueso es más grande. Dependiendo del grano, permitirá una oxigenación mayor o menor del vino.

El tipo de roble (principalmente americano y francés), generará con su crecimiento un tipo de grano u otro. Por norma general, el roble francés crece en climas más estables. Esto implica que haya pocas diferencias entre el verano y el invierno, y por lo tanto habrá pocas diferencias entre un anillo y otro y el grano será más fino. El roble americano, en cambio, tiene un crecimiento más desigual entre la primavera y el verano por lo que habrá más diferencias entre los anillos y el grano será más grueso.

El TOSTADO de una barrica.

La barrica está formada por duelas, porciones alargadas del roble que al calor del fuego van curvándose. Dependiendo del tiempo y la intensidad con la que el fuego permanezca en contacto con la barrica, hablaremos de un tipo de tostado u otro. Podemos diferenciar varios tipos de tostado en una barrica: tostado ligero, medio y fuerte.

• El tostado ligero se lleva a cabo a una temperatura baja (115ºC aproximadamente durante unos 10-12 minutos). Como su propio nombre indica, es un tostado muy ligero que en consecuencia muchas veces es poco apreciado. Tonos de vainilla y coco.
• El tostado medio se consigue con temperaturas más altas y durante más tiempo (200ºC durante unos 12-15 minutos). Provocan aromas de chocolate, vainilla, café…  Son muy utilizados en vinos complejos. aporta tonos
• El tostado fuerte eleva tanto la tempratura como el tiempo (+230ºC y más de 15 minutos). Es muy apreciado por los toques especiados y ahumados que aporta al vino. Destacan ahumados, tabacos…

Los TIPOS de roble de la barrica.

Principalmente son dos: francés y americano. En todo caso, los mejores matices se obtienen cuando este es nuevo.

Al margen del tipo de uva, características de la vendimia y hasta el precio… El factor que determina la elección de utilización de un tipo de barrica u otra son las características organolépticas que finalmente la barrica aportará al vino. A grandes rasgos, las barricas de roble americano, aportarán tonos más fuertes y potentes, como torrefactos, toques de vainilla, café y cacao. Las barricas de roble francés, más sutiles y elegantes aportarán tonos especiados y balsámicos.

El NOMBRE de las barricas.

Al igual que las botellas, las barricas tienen un nombre dependiendo de su capacidad.

• Los barriles son pequeños y suelen utilizarse directamente. Su capacidad puede llegar a aproximadamente 30 litros.
• La barrica de 225 litros es la más popular y recibe el nombre de Bordelesa. Su capacidad puede variar entre los 190 y los 650 litros.
• Las botas suelen ser de un tamaño superior al de las barricas y pueden tener hasta 1.500 litros de capacidad. .
• Los tinos, fudres o cubas son muy grandes. Suelen tener un fondo más ancho que otro y suelen estar de pie. Suelen utilizarse también para elaborar el vino en él. Pueden tener capacidades comprendidas entre los 1.000 y 50.000 litros.

El TIEMPO de crianza en barrica.

Evidentemente el tiempo es un papel fundamental en la crianza de vinos. Este tiempo determina la calificación de un vino como crianza, reserva, gran reserva… Para ampliar información sobre este aspecto, te recomendamos leer este post sobre ¿por qué un vino es joven, crianza, reserva o gran reserva?

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Los vinos caros son mejores.

ABSOLUTAMENTE FALSO. Sí que es cierto que los vinos caros suelen conllevar procesos de elaboración más laboriosos, materia prima de alta calidad… Están cuidados hasta el más mínimo detalle… Pero eso no quiere decir que vinos más asequibles no cumplan con los estándares de calidad. Puedes encontrar muchos vinos a precios razonables que puede que te gusten mucho más que vinos de un precio más alto . El mejor vino no es siempre el más caro, sino el que más te gusta.

El vino se sirve a temperatura ambiente.

DEPENDE DEL AMBIENTE… La recomendación es beber los vinos tintos a unos 16-17ºC aproximadamente, que es la temperatura que suele haber en las salas de barricas o en los botelleros, donde  el vino se cría y descansa. La temperatura de consumo, por lo tanto, debe ser la de ambiente, pero la que se respira en bodega… Es raro que nos encontremos en un restaurante o local a esa temperatura… En el caso de los vinos, la temperatura de consumo ideal es todavía menor, en torno a los 10ºC.

El vino rosado se hace mezclando vino tinto y vino rosado.

NADA MÁS LEJOS DE LA REALDIAD. Para elaborar vinos rosados, hay dos maneras, una macerando a la vez uvas blancas y uvas tintas, o bien elaborarlo únicamente con uvas tintas.

El vino mejora con los años

SI, PERO HASTA CIERTO PUNTO… Todos sabemos que el vino evoluciona. Así llega un momento en el que su consumo es óptimo, pero si se espera demasiado y las condiciones de conservación no son las adecuadas, el vino puede estropearse. En WanaWine siempre decimos que el vino es para beberlo, no para guardarlo.

El vino siempre debe guardarse tumbado

SI Y NO. Depende del tipo de vino. Si estamos hablando de vinos tintos y blancos con barrica que tienen tapón de corcho, el vino siempre debe estar en contacto con el corcho, y por lo tanto la botella en posición horizontal. Pasa lo contrario si hablamos de vinos espumosos, que deben guardarse siempre en posición vertical. Los vinos jóvenes suelen tener tapón de silicona, para que no entre aire y el vino no se oxide. Estos vinos se elaboran para consumirlos en el año, por lo que no te preocupes por cómo conservarlo, sino con quién beberlo.

El único mito no falso, sino totalmente cierto es que el vino sabe mejor si se disfruta en una buena mesa y con una buena compañía.

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Hemos de resaltar que un vino cuando sale de la bodega está listo para ser consumido, es decir, ya ha pasado la correspondiente crianza, tanto en barrica como en botella, por lo que no es estrictamente necesario esperar un tiempo para consumirlo. Sí que es verdad que los vinos evolucionan y, dependiendo de muchos factores, lo harán de mejor o peor manera. Aquí os contamos algunos de esos condicionantes así como el tiempo máximo de guarda para que al abrirlo lo encontremos en su mejor momento, tanto en color, aroma, sabor…

Hay personas a las que le gusta esperar y arriesgarse, otras que buscan la “ocasión especial”, que aquí hemos llamado Momento Wanawine.

y otras que lo dejan en el olvido hasta que un día nos acordamos y nos preguntamos… ¿qué tal estará este vino?

Por supuesto, la manera de conservar ese vino en casa es esencial. Si no lo guardamos en las condiciones adecuadas pondremos en peligro la correcta evolución del mismo y nos arriesgaremos a recibir alguna sorpresa y decepción al abrirlo.

Lee estos consejos para conservar bien tus vinos.

La variedad de uva con la que se haya elaborado el vino es tremendamente importante, ya que hay algunas uvas más resistentes que otras en este sentido. Entre las variedades de uva tinta que permiten mayor longevidad en los vinos con los que se elaboran se encuentran Tempranillo y Tinta de Toro. Y en cuanto a las variedades de uva blanca podemos destacar Verdejo, Chardonnay y  Albariño entre las que más aguantan para vinos blancos fermentados en barrica.

Los vinos jóvenes, ya sean blancos, rosados o tintos, se recomienda sean consumidos preferentemente en un año. Estos vinos suelen llevar tapones de silicona. Los que podrán ser conservados durante más tiempo son los que tienen tapones de corcho y han descansado tiempo en barrica, es decir, dependerá también mucho del tipo de vino.

Aquí debemos diferenciar los robles y semicrianzas,  de los crianzas, reservas y grandes reservas. Será importante tener en cuenta el tipo de barrica (las barricas de roble francés se suelen utilizar para crianzas más largas que las de roble americano) y del tiempo de permanencia en barrica: los robles o semicrianzas podrán durar como máximo un año y medio o dos en óptimas condiciones, los crianzas entre 4 y 8 años, los reservas hasta 10 años y los grandes reservas entre 10 y 15 años.

También es importante el formato de la botella, ya que en estos temas el tamaño sí importa. Los vinos conservados en botellas de formatos más grandes son más longevos ya que la micro oxigenación es más lenta (no aumenta tanto el tamaño del cuello y el corcho en proporción con el contenido).

Como veis, la decisión de abrir una botella o esperar es atrevida, forma parte de la preciosa tradición del vino y en ella estará nuestro espíritu de probar, de conocer, de arriesgarnos, de crear esos Momentos Wanawine y de disfrutar.  ¡Salud!

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Está situada en la parte Norte de España y se divide en tres partes: La Rioja,  con 118 municipios y 321 bodegas, Álava, con 259 bodegas en 18 municipios, y Navarra con 8 municipios con 14 bodegas. En total hay  63.593 hectáreas de viñedo repartidas por los 144 términos municipales a lo largo de unos 40 kilómetros, desde Alfaro a Haro, recorrido que también hace el río Ebro entre esos dos puntos cruzando la DOCa.

Rioja se caracteriza por tener diferentes suelos y microclimas, por eso es capaz de elaborar vinos muy diferentes, pero el suelo más característico tiene una estructura equilibrada en cuanto a arenas, limos y arcillas. Los climas atlántico y mediterráneo, que son opuestos, dan lugar a unas temperaturas suaves y con precipitaciones superiores a 400 l/m2. Más concretamente Rioja Alavesa tiene clima atlántico y suelos arcillo calcáreos, Rioja Alta también atlántico pero los suelos son arcillo-calcáreos, arcillo-ferrosos y aluviales, mientras que Rioja Baja posee un clima más meditárreo (esto es más seco y cálido) y los suelos que solemos encontrar son los aluviales y arcillo-ferrosos.

La variedad de uva autóctona es la Tempranillo, una variedad de uva tinta que acapara más del 80% de las hectáreas de viñedo, pero también están permitidas otras como la Garnacha, Graciano, Mazuelo y Maturana Tinta. En cuanto a blancas se puede encontrar las siguientes: Viura, Malvasía, Garnacha Blanca, Tempranillo Blanco, Maturana Blanca, Turruntés, Chardonnay, Sauvignon Blanc y Verdejo.

En el año 2015 se recogieron unos 441 millones de kilos de uvas, y la elaboración fue de unos 298 millones de litros. Los vinos de Rioja son muy buenos para envejecer y evolucionan muy bien en barricas ya que el vino se expresa en sabores y matices aromáticos ganando en riqueza. Se dice que se pueden encontrar vinos afrutados, elegantes y muy  diferentes. En general son bastante equilibrados ya que tanto el alcohol como la acidez están bastante igualados produciendo sensaciones de sabores suaves, siendo amables y fáciles de beber.

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Para apreciar mejor los colores que tiene el vino debemos inclinar un poco la copa sobre un fondo blanco, así podremos observar claramente la capa, el color y el ribete del vino.

La capa puede ser baja, media, alta…y se mira poniendo los dedos al otro lado de la copa por debajo del vino, con la copa inclinada en esa misma posición. Si no nos vemos apenas los dedos será una capa alta y, al contrario, baja. La capa del vino viene determinada por la variedad de uva principalmente, también en menor medida por procesos enológicos (maceración). En el caso de los vinos tintos, hay variedades como Garnacha Tintorera, Tempranillo, Cabernet Sauvigon y Syrah que otorgan al vino una capa más intensa que otras como Garnacha por ejemplo.

El color del vino es el que podemos apreciar en el centro de la copa donde hay más concentración de líquido y viene dado por los antocianos, que son las moléculas responsables del color, que sobre todo están en la piel de las uvas, por eso en la elaboración de vinos tintos, el mosto está en contacto con los hollejos (piel y pepitas de las uvas) en los depósitos de acero inoxidable antes, durante y después de la fermentación alcohólica.

El color se ve muy bien en el ribete del vino (que es la parte más exterior del vino, es decir, la más pegada a la copa). Los vinos tintos jóvenes tienden a tonos azulados y amoratados, los vinos crianzas con algo más de barrica poseen un color más granate, y los de larga crianza como reservas y grandes reservas tenderán más a tonos tejas-marrones. En el caso de los vinos blancos, cuanto más jóvenes más amarillos pajizos y verdosos encontraremos y cuanta más edad serán más dorados-anaranjados.

En este punto debemos de tener cuidado porque no solo el color nos dará pistas del tiempo que ese vino haya estado en barrica sino también de su estancia en botella y esto nos puede llevar a engaño, por ejemplo, si catamos un vino joven pero “viejo”, es decir, de una añada de hace tiempo, ya que nos podemos encontrar con un vino con colores teja. Desde luego que sus aromas y sabores ¡nos sacarán de duda!

Esto es debido a que el vino es un ser vivo, siempre, antes y después de su embotellado, y va evolucionando con el tiempo, ya que recibe una oxigenación a través del tapón, por eso es tan importante conservarlo siempre en las mejores condiciones y disfrutarlo en el momento adecuado que es generalmente cuando el vino sale de bodega.

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La entrada ¿Por qué un vino es Joven, Crianza, Reserva o Gran Reserva? se publicó primero en Blog Matarromera.