Hoy vamos a abordar uno de los temas que más nos gusta.. Los beneficios que tiene el vino para las personas. ¿Los conoces todos?

Los beneficios del vino.

Haciendo un repaso por distintos estudios científicos publicados, podemos resumir en diez los beneficios más importantes del vino:

• Retrasa el envejecimiento. Mucho se ha hablado y escrito sobre los polifenoles que contiene el vino, precisamente su capacidad antioxidante es una de las causantes del retraso en el envejecimiento de las células.
• Libera endorfinas. Y eso es algo muy positivo. Es la razón por la que cuando tomamos una copa de vino nos sentimos más tranquilos, más relajados o incluso más felices. Provocan que nos sintamos desinhibidos y nos hagan disfrutar. Varios estudios comparan el ejercicio físico con el consumo moderado de vino en este sentido.
• Es beneficioso para la salud en varios aspectos. Puede reducir el riesgo de padecer cáncer, combatir enfermedades bucales o incluso en la orina, es bueno para reducir el colesterol, es bueno para el corazón y, además, puede ayudar a reducir el riesgo de depresión.
• Nos ayuda a bajar de peso. Según parece beber dos copas de vino al día puede ayudar a bajar de peso y reduce el riesgo de padecer obesidad en un 70%.
• Ayuda a tener huesos más fuertes y es antiinflamatorio. Según otro estudio, las mujeres que beben una copa de vino al día, aumentan su densidad mineral ósea. Además, combate el daño oxidativo y la inflamación.
• Mejora el tránsito intestinal y el sistema inmunológico. Los polifenoles presentes en el vino actúan como probióticos, manteniendo un equilibro de bacterias y promoviendo la salud intestinal. Evita la proliferación de patógenos responsables de infecciones intestinales.

Siendo tantos y tan variados los beneficios que presenta el consumo moderado de alcohol, estos son motivos lo suficientemente fuertes como para proponer un brindis, ¿no?

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Desde hace años, multitud de estudios de distintas universidades de todo el mundo, han arrojado resultados positivos a la hora de combinar el vino y la salud. Está claro que en esta ecuación siempre hay que introducir la variable de responsabilidad, ya que lo más importante es beberlo con moderación. Pero ¿Qué beneficios tiene el vino?

Los beneficios del vino

Como hemos dicho anteriormente y en otros posts en este blog, el vino está cargado de propiedades beneficiosas para nuestra salud y nuestro organismo. Hoy queremos recordarte alguno de ellos.

La composición del vino

Ya solo en su composición, el vino es un producto natural, elaborado a partir de uva, por lo que sus beneficios son direcdtos.

Además, el vino posee 13 de los minerales esenciales para la vida humana como son calcio, fósforo, sodio, potasio, cobalto, cobre, zinc, manganeso, yodo, hierro, cloro, azufre y magnesio.

Beneficios del vino

Muchos estudios han revelado resultados muy positivos relacionados con el consumo moderado de vino. Algunos de ellos son:

• Ayuda a controlar el peso corporal. Una copa de vino tinto y, por supuesto, una dieta equilibrada, te ayudarán a mantener tu peso.
• Huesos más fuertes. Según varios estudios, las mujeres que beben una copa de vino aumentan su densidad mineral osea.
• Ayuda a prevenir infecciones en boca y encías. Existen compuestos en el vino que limitan la aparición de bacterias en nuestra boca.
• Es antiinflamatorio. Combate el daño oxidativo y la inflamación.
• Combate el envejecimiento debido a su capacidad antioxidante.
• El consumo de vino está relacionado con el crecimiento de la flora intestinal.
• Protege contra quemaduras solares gracias a los flavonoides presentes el el vino.
• Una copa de vino y sus antioxidantes nos ayudarán a combatir el cansancio y la apatía.
• ¡Libera endorfinas! igual que hacer deporte, tomar una copa de vino nos relaja y nos permite disfrutar más de una velada.
• Contra el colesterol. Los polifenoles y su capacidad antioxidante, también ayudan a reducir los índices de colesterol.
• Contra enfermedades cardiovasculares y cancerígenas. La carga de polifenoles y vitaminas presentes en el vino son un aliado para fortalecer nuestra salud.

El vino nos une

Por último, y no por ello menos importante, el vino se ha convertido en un aliado a la hora de revivir encuentros con amigos y con familia… El consumo de vino en las casas creció considerablemente, y ahora ha comenzado a decrecer para dejar paso nuevamente al consumo en bares, y restaurantes… Está claro que nos gusta brindar con amigos, celebrar la unión de las familias y alzar nuestra copa (siempre medio llena) para celebrar que hoy estamos aquí.

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La uva es un fruto con una gran riqueza en unas sustancias denominadas polifenoles. Los polifenoles comparten una estructura molecular común que les caracteriza y les da sentido como una gran familia que alberga cantidad de compuestos químicos con una diversidad que alcanza los 8000 compuestos identificados hasta el momento. Algunos de ellos son moléculas sencillas mientras que otros forman estructuras complejas y de gran tamaño. Se distribuyen por todo el fruto, pero la mayoría de ellos los encontramos en las semillas y en particular se acumulan en la piel de la uva, el hollejo.

Los polifenoles desempeñan variadas funciones identificadas en las plantas, entre ellas está la actividad antioxidante, funcionan como hormonas, algunos son pigmentos que brindan protección ante rayos UV, otros son línea de defensa frente a patógenos e infecciones, y otros por su aroma y sabor son un reclamo para animales, los cuales dispersan sus semillas una vez ingeridos los frutos.

Es ampliamente conocida la actividad farmacológica y función terapéutica de los polifenoles en varios frentes; algunos actúan como potentes astringentes, otros son moléculas antiinflamatorias, otros tienen actividad bactericida y antifúngica, y otros son conocidos por su capacidad antioxidante entre otras virtudes (1).

Son numerosos los ejemplos de polifenoles que debido a sus propiedades terapéuticas se emplean en farmacología, y en entre todos ellos destaca la familia de los flavonoides. Varias de estas bioflavinas (rutina, quercetina, hesperidina) las encontramos bajo la denominación de vitamina P, de probada actividad biológica sobre la permeabilidad vascular. Destaca igualmente la actividad protectora frente a cardiopatías que la desarrollan a partir de la actividad que los flavonoides ejercen sobre las LDL (Lipoproteínas de baja densidad) conocidas como “colesterol malo”, previniendo la acumulación de las LDL en arterias coronarias (2).

El proceso de vinificación y los polifenoles

Durante el proceso de vinificación, no menos del 60% de los polifenoles presente en los hollejos pasan al mosto al inicio de la fermentación. La maceración del mosto en sus pieles permite que todos estos componentes se transfieran de manera muy efectiva y actividad enzimática de las levaduras favorece aún más si cabe esta transferencia. Los polifenoles aportan los aromas primarios al vino y generan estructura que se favorece con su crianza. Tal es su importancia, que cuando hablamos de un vino desestructurado nos estamos refiriendo a la perdida de estabilidad entre los taninos y antocianos, dos familias de polifenoles que interactúan generando vinos con cuerpo y compactos.

Por tanto, el vino contiene una innumerable cantidad de polifenoles a alta concentración.

Polifenoles y salud

La prestigiosa revista Science en su edición de agosto de 2017, publica una relevante investigación en la que demuestra la relación observada entre la actividad microbiológica del intestino delgado, lo que se denomina comúnmente como microbiota intestinal, y la protección contra el virus de la gripe (3). El microbiota intestinal genera muchas pequeñas moléculas que pasan al sistema circulatorio, y que son el resultado de la metabolización de sustancias contenidas en alimentos y bebidas (4). Una de estas pequeñas moléculas llamada “desaminotirosina” DAT, media en la actividad antivírica por medio de los interferones, que son moléculas especializadas en la lucha contra patógenos. Este artículo desgrana con todo lujo de detalles la vía metabólica del DAT, el cual se produce en el intestino por medio de un microorganismo, el Clostridium orbiscindens, el cual lo genera a partir de la metabolización de los flavonoides.

La conclusión inmediata a este estudio, y tal y como en el propio trabajo se afirma, aquellos alimentos y bebidas ricas en flavonoides, como el vino, favorecen la generación de DAT y por tanto la defensa al virus de la gripe mediada por interleuquinas, y por extensión la protección a patógenos en general.

Por tanto, en vista de los resultados obtenidos, invitamos a consumir vino como una fuente de recursos biológicos contra infecciones, entre ellas, ¿por qué no?, el covid-19.

Bibliografía.

• Polifenoles de aplicación en farmacia. Metabolismo y acción biológica. Paredes F &Fernández A.C. OFFARM Vol 24 (8), 85-94 (2005)
• Los flavonoides en la terapia cardiovascular. Russo R & Sánchez M.S. Rev Costarr Cardiol 2006 enero-abril Vol 8 Revista 1
• The microbial metabolite desaminotyrosine protects from influenza through type I interferón. Steed et al., Science 357, 498–502 (2017)
• Host-gut microbiota metabolic interactions .J. K. Nicholson et al., Science 336, 1262–1267 (2012).

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Hemos hablado ya muchas veces sobre la cata de vino y sus distintas fases (visual, olfativa y gustativa). Hoy vamos a hablar del lugar elegido para catar: la sala de catas

La sala de catas.

La sala de catas es un lugar que debe reunir las condiciones necesarias y óptimas para que nada interfiera en la cata de vinos. La cata es un proceso muy sensible y, por ello, deben cumplirse una serie de parámetros que garanticen en todo momento su desarrollo.

El ambiente:

El ambiente debe ser calmado y tranquilo, ya que precisa de la concentración absoluta del catador. La sala debe estar bien ventilada para asegurar la ausencia de malos olores previos y la aireación constante. Es importante que esta aireación no lleve consigo la entrada de olores del exterior. Debe garantizarse la tranquilidad y concentración del catador.

La luz:

La sala debe tener la cantidad de luz justa, ni excesiva ni limitada. Las paredes y colores que rodeen el escenario de cata deben ser claros y neutros, para no obstaculizar durante el proceso. Es mejor poder controlar la luz artificial que utilizar un exceso de luz natural.

La temperatura:

Tanto del vino como de la sala. El vino debe servirse a una temperatura adecuada. Sobre la temperatura del vino ya hemos hablado en otras ocasiones. La sala de catas debe estar a una temperatura media de 20ºC.

La humedad:

No es bueno que la sala tenga una humedad excesiva, pero es peor que le ambiente sea muy seco, ya que las sensaciones organolépticas (principalmente los aromas) se perciben peor si el ambiente es muy seco.

Cata con el enólogo:

Nosotros te recomendamos aprender de los que más saben, por eso, si te interesa la cata de vinos, te aconsejamos hacer un curso de cata con enólogo. ¿Vienes?

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Desde antiguo, la historia de las civilizaciones ha tenido apuntes y anécdotas relacionadas con el vino. Los hombres siempre han necesitado alimentar su cuerpo y alimentar su alma y, curiosamente, el vino ha alimentado ambas partes. Como alimento, el vino alimenta el cuerpo de los hombres, como parte de la celebración del sacramento de la eucaristía, durante años también ha alimentado el alma de los creyentes.

El origen del vino

Pero el origen del vino, la historia de un primer vino es todavía muy incierto. Su origen ha sido situado en épocas muy antiguas, pero la teoría que más fuerza parece tener es la que relaciona el origen del vino con un descuido. Según esta teoría, alguien olvidó un recipiente cerrado lleno de uvas que fermentaron y crearon un primer vino. Tras siglos de evolución, y mucho trabajo e investigación, hoy en día podemos disfrutar del vino tal y como lo conocemos ahora.

Geográficamente, el origen del vino puede que tuviese lugar en la zona más oriental del Mar Negro, ya que los primeros rastros de viñedos se han localizado en el Cáucaso, Armenia Georgia y Turquía.

La expansión de la producción de vino

Desde su creación, alrededor del año 4.000 a.C. hasta hoy, el vino ha viajado por todo el mundo y ha ido evolucionando, pero no es hasta el año 500 a.C. cuando este cultivo llega a la península ibérica.

Desde siempre, el vino ha estado ligado a clases sociales altas, mientras que otras bebidas, como la cerveza, eran más populares entre clases sociales bajas. Es por ello que las personas más influyentes de cada nación contribuyeron a la expansión de la producción y consumo del vino, gracias a los transportes de mercancías por tierra y mar.

Anécdotas históricas relacionadas con el vino

El vino ha estado relacionado siempre con historias y leyendas. Una de ellas es la que localiza en la tumba de Tutankhamon diferentes ánforas que contenían vino. Cuando en 1922 Howard Carter descubrió la tumba del faraón egipcio, encontró numerosas vasijas que contenían vino con inscripciones relativas a la cosecha y al elaborador (enólogo) del mismo, así como su procedencia. Estudios recientes han determinado que en el antiguo Egipto, existían vinos blancos y tintos, que casi con certeza nacían de viñedos cultivados en las orillas del río Nilo.

¿Conoces los orígenes del vino? ¿Cononoces alguna otra anécdota?

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A todos nos gusta disfrutar de una copa de vino, por eso estás leyendo este post pero, ¿sabes todo lo que hay que saber sobre vino? ¿Conoces toda la terminología que acompaña a cada botella?

Palabras relacionadas con la cata

• ESPUMOSO: tipo de vino que tienen gas disuelto. Por lo general este gas se produce de forma natural, durante el proceso de vinificación. Para ello es necesario que el dióxido de carbono que se produce durante la fermentación, se disuelva en el vino.
• ORUJO: partes sólidas de la uva a partir de las cuales se elaboran los aguardientes. Coloquialmente también se conoce como orujo al propio aguardiente.

Palabras relacionadas con viñedo

• DESHOJADO: es una labor del campo muy común, que básicamente consiste en la eliminación de hojas para que los racimos de uva tengan la aireación correcta. Estas hojas se dejan o se eliminan dependiendo de la orientación del sol, así también se protege contra el sol.
• FOLLAJE: conjunto de hojas y ramas que tiene la planta.
• GODELLO: variedad de uva blanca propia del noroeste de España.
• JEREZ: variedad de uva blanca muy sabrosa que da como resultado el vino que tiene el mismo nombre.
• PÁMPANO: sarmiento o vara verde.
• RACIMO: un racimo de uvas es un conjunto de frutos que están unidos a un único tallo que tiende de la planta.
• VASO: formación del viñedo en el que se deja que la planta crezca sin guías (contrario a la formación en espaldera). A este tipo de poda se le realizan distintas podas, pero no se guían sus ramas hacia una formación determinada.
• YEMA: brote.

Palabras relacionadas con la vinificación

• ALAMBIQUE: muy relacionado con la elaboración de vino, encontramso el proceso de producción de aguardientes. Para ello suele utilizarse un proceso conocido como destilación y este suele realizarse en alambiques de cobre.
• BITALTRATOS: los bitaltratos son residuos que aparecen en el vino a modo de cristales brillantes.
• CRIANZA: es el tipo de vino que ha pasado un tiempo de envejecimiento en barrica, el tiempo puede variar, pero por lo general es de un año en barrica de roble y un año más en la botella. LAGAR: es el lugar en el que se pisa y prensa la uva y en el que se produce vino.
• MOSTO: zumo de la uva antes del proceso de fermentación.
• SINFIN: o tornillo sinfin es un aparato con el que antiguamente se procedia a la prensa de la uva.
• TRASEGAR: mover el vino de una barrica a otra o de una barrica a las botellas.

¿Conoces todas estas palabras? ¿Hay alguna palabra que te gustaría que abordásemos en el Diccionario del vino Vol. 4?

Te invitamos a visitar el volumen 2 y el volumen 1 de este DICCIONARIO DEL VINO.

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Vinos Ecológicos

Los vinos ecológicos son aquellos que provienen de viñedos que siguen la agricultura ecológica. Además, éstos deben de cumplir con ciertas normativas en su proceso de elaboración (Reglamento de Ejecución (UE) N^o. 203/2012), excluyendo o controlando el uso de ciertos aditivos y procesos. Si seguimos estos principios de una manera responsable y eficaz, se pueden obtener vinos de extraordinaria calidad y complejidad, cuidando la salud de las personas, de la tierra y del ecosistema.

¿Qué es viticultura Ecológica?

En la viticultura ecológica no se permite el uso de fertilizantes, pesticidas, herbicidas ni fungicidas químicos para el cultivo de la vid. La fertilidad de la tierra se mantiene con el uso de fertilizantes orgánicos, el laboreo y con el empleo de cubiertas vegetales durante determinados periodos del año.

Las enfermedades y pestes se combaten con la implementación de prácticas en el viñedo para prevenir su aparición, así como con tratamientos orgánicas y la aplicación del tradicional cobre y azufre.

Este tipo de agricultura permite que haya una mayor biodiversidad en el viñedo, respetando el balance natural del ecosistema; además ayuda a la preservación de las especies de cierta región. Esto resulta en una mayor cantidad de organismos benéficos que contribuirán a la estructura y composición de la tierra, así como a la salud de la vid; que se verá reflejado en la calidad de las uvas y posteriormente del vino. Además, es importante poner las condiciones ideales para atraer y que se desarrollen microorganismos que trabajen en simbiosis con la vid (ej: micorriza), que participen en las fermentaciones aportando complejidad (ej: levaduras y bacterias lácticas) y depredadores que compitan contra las plagas (ej: mariquita).

Es necesario tener en cuenta que las condiciones climatológicas del viñedo deben de ser consideradas al decidir seguir la viticultura ecológica. Ya que, en ciertas condiciones desfavorables, este tipo de agricultura puede no ser la ideal con el medio ambiente o la calidad del producto. En Bodegas Familiares Matarromera nuestros viñedos ecológicos han sido seleccionados para obtener la mejor calidad de vinos siendo sustentables con el medio ambiente.

Elaboración de vinos ecológicos

Existen ciertas diferencias en los métodos de elaboración, ya que se restringe la utilización de ciertos procesos (concentración por frío, electrodiálisis, desalcoholización, intercambiador de cationes, tratamiento térmico, ósmosis, etc.) y aditivos químicos. En la Unión Europea para la elaboración de vinos ecológicos se permite la acidificación de los mostos, los vinos son clarificados con productos naturales, se suele utilizar la filtración física, y las concentraciones finales de sulfuroso máxima permitidas son inferiores que en los vinos tradicionales. También es importante tener en cuenta que existen diferencias en las regulaciones de los vinos ecológicos en diferentes países.  

Al elaborar vinos ecológicos llevando a cabo prácticas enológicas correctas y una viticultura eficiente, combinando tradición, innovación y ciencia, se pueden elaborar excelentes vinos que expresen las características del viñedo, del varietal y de las condiciones climáticas de cada añada; y todo esto cuidando del medio ambiente.

Con todo esto, te invitamos a probar Granza, la familia de vinos ecológicos de Bodegas Familiares Matarromera, ¿te gustaría probarlos? Puedes encontrarlos aquí.

¿Con qué disfrutarías de cada uno de los vinos ecológicos que componen Granza?

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¿Cómo servir una copa de vino?

Puede que no tengas mucha práctica a la hora servir una copa de vino. Muchas veces cuando vemos a un camarero servir una copa de vino, vemos cómo hace algunos movimientos de muñeca que pueden parecer imposibles. No te compliques, agarra la botella por la parte de abajo (que es la parte más ancha) firmemente y ármate de valor. Hazlo con cuidado pero seguro. Hay que tener mucho cuidado con no derramarlo al retirar la botella, para eso haz un giro suave de muñeca.

Pero para asegurarte de no manchar el mantel y no derramar el vino, existen en el mercado los denominados antigoteos, que son unos discos de plástico que se enrollan e introducen en la botella y que nos ayudarán a servir cada copa.

Para saber qué cantidad de vino debes servir, te recomendamos leer este post.

¿Cómo quitar manchas de vino?

Aunque has tenido todo el cuidado del mundo, muchas veces es inevitable que se derrame un poco… y, de pronto, nos damos cuenta de que hemos manchado el mantel, la blusa o el pantalón… Evidentemente, lo mejor es no mancharse… el vino es para beberlo.

Aunque el vino es una mancha difícil de quitar, existen limpiadores con oxígeno que pueden ayudarte. Si buscas un truco casero para quitar manchas de vino, cúbrela  completamente con sal y espera a que ésta absorba el vino. El vinagre blanco es un gran aliado a la hora de limpiar y quitar manchas.  En el caso del vino tinto, con vino blanco puede también quitarse si se hace de inmediato y empapando bien la mancha. Aquí tienes una pequeña guía sobre como quitar manchas de vino.

¿Cómo enfriar una botella de vino?

¿Cuántas veces nos ha sorprendido una visita y no tenemos el vino a la temperatura correcta? Aquí tienes algunos trucos para enfriar una botella de vino.

Coloca mucho hielo en una cubitera, introduce el vino, agua y un puñado de sal. La sal derretirá el hielo, consiguiendo que el agua esté muy fría y que consiga enfriar el vino.

Truco exprés. Envuelve la botella de vino en una servilleta de papel mojado e introdúcela en el congelador. El agua se congelará muy rápido y al estar en contacto directo con la botella, conseguiremos enfriar la botella rápidamente. Pero esto no es muy recomendable ya que al vino no le convienen los cambios bruscos de temperatura.

¿Cómo conservar el vino?

Puede pasar que, una vez terminada la comida o la cena, no hayáis terminado la botella de vino. ¿Qué hacemos? Tirarlo nunca es una buena solución. Debes tener en cuenta el tiempo que dura una botella de vino abierta y tener en cuenta qué podemos hacer con el vino que nos sobra.

Para concluir, el truco que más nos gusta es disfrutar del vino solo o en compañía de quién tu quieras. Simplemente saborea el vino y disfruta de él.

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Hábitos saludables

Desde hace ya unos cuantos años el culto al cuerpo y la preocupación por cuidarse van en aumento. Llevar una dieta sana, hacer deporte, cuidarse por dentro y por fuera son buenas prácticas con claros beneficios para nuestra salud. En este sentido, la alimentación es muy importante y, como no podía ser de otra manera, el vino juega un papel fundamental.

Se ha escrito mucho sobre los beneficios de beber una copa de vino al día y acerca de si el vino engorda o no. Hoy vamos a hablar del aporte calórico de cada tipo de vino y de cómo llevar una vida saludable bebiendo vino de una manera moderada.

¿El vino engorda? Las calorías de una copa de vino.

Sabemos que el único alimento o bebida que carece de calorías es el agua, pero ¿todos los vinos tienen el mismo número de calorías? La respuesta es no.

Los factores de los que depende son el alcohol, el tipo de vino o el tipo de uva y, por supuesto, el azúcar. Expertos en la materia dicen que existe una relación directa entre el alcohol y las calorías. Según esto, los vinos blancos tendrían menos calorías que los rosados y éstos menos que los tintos. De media, una copa de vino puede oscilar entre las 80 y las 200 calorías. Los vinos dulces, debido a que tienen mayor cantidad de azúcar, tendrán más calorías.

Ni que decir tiene que, muchas veces, el problema es que cada copa de vino viene acompañada de tapas y raciones, que son las que terminan estropeando el trabajo de días anteriores si se ha llevado a cabo un cuidado de la dieta. Un paseo de aproximadamente media hora nos ayudará a quemar el aporte de cada copa de vino.

La dieta es cuestión de equilibrio.

No es ningún secreto que engordar y adelgazar es una cuestión de equilibrio entre calorías consumidas y las ingeridas. Si llevamos una dieta hipocalórica y lo acompañamos de ejercicio físico, quemaremos más calorías de las consumidas y previsiblemente adelgazaremos. Por el contrario, con una vida sedentaría y una dieta hipercalórica, lo más probable es que aumentemos de peso.

¿Cuántas veces hemos visto a esa persona que, coma lo que coma, nunca engorda? En cambio, otras personas apenas pueden probar ciertos alimentos sin riesgo a aumentar de peso… La metabolización de las calorías es diferente en cada tipo de persona. Así que, que nadie te engañe, las mismas calorías pueden metabolizarse de forma diferente en una persona que en otra.

Para concluir, aunque es dificil responder a la pregunta «¿el vino engorda?» podemos decir que la moderación es la clave de todas las dietas. Vino, chocolate, hasta incluso una pizza… Con ejercicio y moderación a la hora de comer y beber, el éxito está asegurado. Recuerda que aceptarte tal y como eres es más importante que tener un cuerpo más o menos delgado. Disfruta del vino siempre con moderación y en buena compañía.

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Los vinos caros son mejores.

ABSOLUTAMENTE FALSO. Sí que es cierto que los vinos caros suelen conllevar procesos de elaboración más laboriosos, materia prima de alta calidad… Están cuidados hasta el más mínimo detalle… Pero eso no quiere decir que vinos más asequibles no cumplan con los estándares de calidad. Puedes encontrar muchos vinos a precios razonables que puede que te gusten mucho más que vinos de un precio más alto . El mejor vino no es siempre el más caro, sino el que más te gusta.

El vino se sirve a temperatura ambiente.

DEPENDE DEL AMBIENTE… La recomendación es beber los vinos tintos a unos 16-17ºC aproximadamente, que es la temperatura que suele haber en las salas de barricas o en los botelleros, donde  el vino se cría y descansa. La temperatura de consumo, por lo tanto, debe ser la de ambiente, pero la que se respira en bodega… Es raro que nos encontremos en un restaurante o local a esa temperatura… En el caso de los vinos, la temperatura de consumo ideal es todavía menor, en torno a los 10ºC.

El vino rosado se hace mezclando vino tinto y vino rosado.

NADA MÁS LEJOS DE LA REALDIAD. Para elaborar vinos rosados, hay dos maneras, una macerando a la vez uvas blancas y uvas tintas, o bien elaborarlo únicamente con uvas tintas.

El vino mejora con los años

SI, PERO HASTA CIERTO PUNTO… Todos sabemos que el vino evoluciona. Así llega un momento en el que su consumo es óptimo, pero si se espera demasiado y las condiciones de conservación no son las adecuadas, el vino puede estropearse. En WanaWine siempre decimos que el vino es para beberlo, no para guardarlo.

El vino siempre debe guardarse tumbado

SI Y NO. Depende del tipo de vino. Si estamos hablando de vinos tintos y blancos con barrica que tienen tapón de corcho, el vino siempre debe estar en contacto con el corcho, y por lo tanto la botella en posición horizontal. Pasa lo contrario si hablamos de vinos espumosos, que deben guardarse siempre en posición vertical. Los vinos jóvenes suelen tener tapón de silicona, para que no entre aire y el vino no se oxide. Estos vinos se elaboran para consumirlos en el año, por lo que no te preocupes por cómo conservarlo, sino con quién beberlo.

El único mito no falso, sino totalmente cierto es que el vino sabe mejor si se disfruta en una buena mesa y con una buena compañía.

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