Los vinos rosados, por tradición, siempre han tenido un color rojo muy intenso. La tendencia actual, llegada de Europa, es la de elaborar vinos rosados con un color más claro, por eso reciben el nombre de rosados pálidos (pale rosé en inglés).

Estos vinos, con un marcado carácter femenino, son un éxito en todo el mundo. El secreto de estos vinos es doble.

Por un lado, un evidente halo de elegancia y sofisticación convierte a estos vinos en el complemento perfecto para cualquier fiesta. Y es que no es raro, y cada vez lo es menos, ver como las copas de vino, poco a poco, se van tornando rosadas.

Por otro lado, es indiscutible la calidad de los vinos rosados. La denominaciones de origen Cigales es una zona vitivinícola enamorada de este tipo de vinos. En estas zonas, ya desde antes de la creación del Consejo Regulador, se elaboraban vinos rosados, también conocidos como claretes (aunque en este post ya vimos que no son lo mismo).

Emina Rosé y Emina Rosé Prestigio

Hoy, en Bodegas Familiares Matarromera, hemos asistido al nacimiento de dos vinos rosados pálidos bajo la marca Emina.

El primero de ellos es Emina Rosé.

Emina Rosé es un rosado pálido que marida a la perfección con cualquier momento, ya que este tipo de vinos no solo se disfrutan en el paladar. Sus cualidades organolépticas son tan elegantes o más que su delicada presentación. Un suave color rosa fresa con una nariz muy afrutada y un increíble potencial aromático despertarán, definitivamente, todos tus sentidos.

En segundo lugar, Emina Rosé Prestigio.

La presentación de Emina Rosé Prestigio no dejará indiferente a nadie. Su máxima descansa en la infinita atracción que irradia. Una botella especial con su diseño serigrafiado y un tapón de vidrio lo convierten en el regalo perfecto.

Pero lo que hace realmente especial a este vino es su increíble sabor. Su color es picota claro, en nariz es muy complejo e intenso y, en boca, su goloso y sorprendente sabor hacen el resto del trabajo.

Estos dos vinos son tan versátiles en su maridaje como distintos en su origen. El primero (Emina Rosé), proviene de viñedos en espaldera, cuya vendimia temprana contribuye a la palidez de su color. El segundo (Emina Rosé Prestigio) tiene su origen en viñedos viejos plantados en vaso. Su proceso de elaboración es muy peculiar, ya que su maceración se produce en frío para así obtener un pálido único. Además, este vino pasa por una crianza sobre finas lías de dos meses.    

La complejidad de estos vinos se debe, en parte, a las variedades con las que se elaboran. Emina Rosé Prestigio está elaborado con uvas de las variedades Tempranillo, Verdejo, Garnacha Tintorera, Garnacha Gris, Albillo y Viura. Por su parte, Emina Rosé, se elabora con Tempranillo, Verdejo, Garnacha, Merlot y Cabernet Sauvignon.

Ya no hay excusa, la única duda es con cuál de los dos quedarse… ¿Quieres los dos? Saborea por tiempo limitado de un 10% de descuento al comprar ambas botellas, para disfrutar el doble…  

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Es cierto que no todos los vinos son adecuados para guardar, así que no siempre es verdad el dicho de “el vino, cuanto más viejo, mejor”, esos vinos deben poseer las aptitudes adecuadas para un correcto envejecimiento en botella.

Deberemos asegurarnos de que se tratan de vinos que no sean precisamente delicados, normalmente los tintos son los más adecuados para guardar, ya que presentan mejores cualidades para su guarda en crianza. También influye la variedad de uva, ya que hay algunas con más contenido en compuestos idóneos para una larga crianza, como pueden ser los azúcares o los compuestos fenólicos. En España suelen elaborarse los vinos de guarda con la variedad Tempranillo, ya que producen vinos con una buena relación entre acidez, taninos fuertes y alcohol, tres factores fundamentales que deben poseer los vinos de guarda.

Este tipo de vinos requieren un trabajo en viñedo y en bodega muy cuidado, por ejemplo con una selección más específica de las uvas, o un mayor tiempo de contacto de los hollejos con el mosto para conseguir una mayor concentración de aromas, taninos, colores, etc.

Los vinos deberán ser estructurados y potentes para que, con el paso de tiempo, se suavicen, afinen y armonicen. Por supuesto, deberá ser un vino de la máxima calidad y, gracias a ese paso del tiempo, aparezcan aromas terciaros que aumenten aún más esa calidad que, inevitablemente, también se verá reflejado en el precio de dicho vino.

Si queréis adquirir algún vino de este estilo que haya estado bien conservado o bien que tenga las condiciones descritas anteriormente, podéis encontrarlo aquí. Recordar que, sobre todo en estos vinos, es importantísimo conservarlos de una manera adecuada.

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Algunos vinos tintos poseen aromas que no podemos  apreciar bien nada más abrir la botella, sobre todo si ha pasado mucho tiempo en ella. Esa sensación de “cerrado” va desapareciendo según va pasando el tiempo,  por eso  se dice que el vino se va “abriendo” ya que va expresándose a través de diferentes aromas que más nítidamente disfrutaremos.

En estos casos, deberemos airear u oxigenar el vino, para evitar aromas a reducción. Otra cosa es la decantación, en la que por supuesto también se oxigenará el vino, que se realiza para evitar verter en las copas, las partículas o sedimentos, coloquialmente llamadas “posos”. Un decantador es uno de los 10 imprescindibles para los amantes del vino.

Tanto la oxigenación como la decantación se suelen hacer en vinos de largos periodos de crianza en barrica, como los reservas o grandes reservas, pero por supuesto también se pueden hacer para vinos jóvenes que están algo cerrados y queremos acelerar la aparición de sus aromas.

En todo caso, estos procesos deben realizarse en recipientes adecuados de cristal, unos 10 o 15 minutos antes de consumir el vino, ya que es interesante poder apreciar su evolución y sentir cómo va adquiriendo diferentes aromas.

La decantación se debe hacer de una manera lenta, inclinando la botella y el decantador para que el vino no caiga bruscamente al fondo del mismo. Una oxigenación violenta puede alterar negativamente a las cualidades organolépticas del vino, por eso hay que hacerlo con cuidado y de una forma pausada.

Un truco para decantar, y es lo que hacen los profesionales, es poner una vela debajo de la botella para, en el caso de que existan sedimentos, poder enderezarla con rapidez evitando que los posos lleguen al decantador. Si esto ocurriera, lo mejor es tener un decantador con la parte inferior muy ancha, para servirlo con mayor comodidad y menor riesgo de verter los posos. ¿Sabéis que los posos  de un vino son el resultado de su proceso natural de elaboración y no son malos o negativos? Eso os lo explicaremos en otro post!! Suscríbete a nuestro blog!!

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En la fase olfativa, después de la fase visual, se identifican los aromas y la intensidad de los mismos. También, si un vino no está en sus condiciones organolépticas óptimas podremos descubrirlo a través de esta fase, ya que no encontraremos en él aromas agradables.

Los aromas presentes en el vino se clasifican en tres categorías. Los aromas primarios dependen de la variedad de uva y la zona en la que han crecido esas uvas, la composición del suelo, el clima y hasta su forma de cultivo. Son principalmente aromas florales (rosas, lavanda…) y frutales (cítricos, tropicales y de árbol del estilo al melocotón y la manzana propios de los vinos blancos, y en los vinos tintos de bayas rojas o de árbol como la cereza o la ciruela), aunque también pueden aportar aromas vegetales (verduras, hierbas u hojas como el tomate, el heno, la hierba, el tomillo, eucalipto…) y mineralizados.

Los aromas secundarios surgen a partir de la fermentación alcohólica y maloláctica. Proceden de las levaduras y las condiciones que propician la fermentación. Estos aromas los componen tonos pasteleros, lácticos o incluso de bollería (yogurt, mantequilla…)

Los aromas terciarios dependen de la crianza en barrica y botella, también se llaman bouquet. Se adquieren durante la permanencia del vino en barrica y su posterior reposo en botella. Son aromas balsámicos, de madera, torrefactos o frutos secos. Ejemplos de aromas terciarios son los toques ahumados o los aromas a tabaco o café, los aromas a especias, frutos secos, a madera e incluso a cuero. También hará mucho el tipo de barrica, ya que el roble francés aporta unos aromas y el roble americano otros, pero a la diferencia entre estos dos tipos de robles le dedicaremos un solo post!! Suscríbete a nuestro blog para que te lleguen los post semanales y estar al tanto de las curiosidades del vino

No os olvidéis que independientemente de la palabrería complicada que a veces nos podemos encontrar en torno al vino, hay un mundo fácil en el que todos podemos disfrutar de cualquier vino e incluso descubrirlo según nuestros sentidos, a veces resulta bastante subjetivo, ya que si nunca has olido el eneldo jamás podrás olerlo en un vino…por eso hay que educar nuestro olfato y para eso existen ruedas de aromas como las de la imagen que podemos encontrar, por ejemplo, visitando la Bodega Emina Ribera, tenemos que educar también nuestro olfato y esto nos permitirá disfrutar más y mejor! Salud!

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