Aceite Ecológico archivos - Blog Matarromera

El aceite de oliva virgen extra y sus beneficios.

Matarromera — Thu, 19 Jul 2018 08:27:19 +0000

Siempre se ha hablado mucho de los beneficios para la salud que tiene el aceite de oliva virgen extra, así como de sus ventajas frente a otros tipos de aceite. En este post vamos a resolver tus dudas.

Cocinar con aceite o sin aceite o qué tipo de aceite utilizar son preguntas frecuentes en nuestro día a día. Los beneficios para la salud que posee el aceite de oliva virgen extra hacen ser un alimento básico en nuestra dieta.

Elaboración del aceite de oliva virgen extra.

Los aceites de oliva virgen extra o AOVEs se elaboran a partir de zumo de aceituna puro. La aceituna se muele y bate y tras varios procesos de centrifugación, decantación y filtrado, ya obtenemos el AOVE. En otros post ya hemos visto los distintos tipos de aceite de oliva que existen, hoy vamos a tratar en profundidad de algunas de sus beneficios para la salud.

Los polifenoles presentes en el aceite de oliva virgen extra.

El aceite de oliva virgen extra es muy rico en polifenoles, esos componentes antioxidantes presentes en muchos vegetales. El hidroxitirosol y derivados son algunos de estos polifenoles. La EFSA (European Food Safety Authority – Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria) aprueba las alegaciones nutricionales relacionadas con los polifenoles presentes en el aceite de oliva virgen extra. Uno de ellos es la protección de los lípidos en sangre contra el estrés oxidativo.

El ácido oleico en el aceite de oliva virgen extra.

El aceite de oliva virgen extra también es rico en ácidos grasos monoinsaturados, el principal es el ácido oleico, también aprobado por la EFSA. Entre otras propiedades contribuye al normal mantenimiento del colesterol en sangre.

El aceite de oliva virgen extra y la lucha contra el cáncer.

Recientemente, la Universidad de Jaén ha demostrado los efectos antitumorales sobre las células de cáncer de mama humanas que posee el pinoresinol, un elemento presente en el AOVE. Además, el consumo de aceite de oliva virgen extra está relacionado con los bajos niveles de cáncer de mama. Este elemento actúa previniendo daños en el ADN y con efecto antioxidante en células normales. Sobre células tumorales tiene un efecto citotóxico, antiproliferativo y prooxidante (daña o incluso elimina).

Las propiedades organolépticas del aceite de oliva virgen extra.

Además de todas estos beneficios del AOVE, algunas de sus propiedades organolépticas tienen beneficios saludables.

El picor. Muchas veces notamos que los AOVEs tienen cierto picor. Este efecto es responsabilidad de un compuesto denominado oleocantal, con contrastadas propiedades antiinflamatorias y antioxidantes.

El amargor. También presente de forma natural en muchos aceites de oliva, tiene como origen un compuesto denominado Oleuropeina. Este compuesto tiene propiedades antiinflamatorias, antimicrobianas y antioxidantes. Gracias a esto, el AOVE actúa como protección frente a enfermedades cardiovasculares e hipertensión arterial.

Además de todos los beneficios que posee el AOVE, es uno de los principales ingredientes de la Dieta Mediterránea. Por su versatilidad, composición y sabor, hacen que sea la estrella de la gastronomía nacional. Dos de los aceites de oliva virgen extra de los que estamos enamorados en WanaWine, son Oliduero Secret Blend y Oliduero Prestigio, los cuales acaban de conseguir el Grand Prestige Gold en el prestigioso concurso internacional TerraOlivo 2018.

Oliduero es la Almazara que Bodegas Familiares Matarromera posee en Medina del Campo, donde cada año elabora AOVEs de máxima calidad.

Aceituna verde para la elaboración de aceite de oliva virgen extra.

La entrada El aceite de oliva virgen extra y sus beneficios. se publicó primero en Blog Matarromera.

El valor de los productos ecológicos

Matarromera — Thu, 01 Mar 2018 10:37:53 +0000

Hoy te explicamos cuál es el compromiso de Bodegas Familiares Matarromera con los productos ecológicos.

Para Bodegas Familiares Matarromera el compromiso con el medio ambiente es una línea clave dentro de sus planes de actuación; más de 50 de sus 575 hectáreas de viñedos siguen métodos de producción de agricultura ecológica, en las denominaciones de Origen de Toro, Rueda y Ribera del Duero.

La Agricultura Ecológica

La Agricultura Ecológica es un método de producción agraria basado en el máximo respeto por el medio ambiente, asegurando prácticas culturales sostenibles, empleo de productos naturales y aprovechamiento máximo de residuos orgánicos como nutrientes.

En este tipo de agricultura se prohíbe el empleo de productos fitosanitarios químicos de síntesis para el tratamiento de plagas y enfermedades; también se prohíbe el uso de herbicidas y abonos químicos no orgánicos; y en la elaboración y envasado de productos agrarios procedentes de la Agricultura Ecológica se estipulan unas estrictas normas que limitan o inhiben el empleo de aditivos en dicho proceso de elaboración.

El cultivo dentro de la Agricultura Ecológica es muy delicado; se hace necesaria una estricta vigilancia fitosanitaria de los cultivos para prevenir la aparición de plagas y enfermedades y, en el caso de que aparecieran, sólo se autoriza el empleo de productos naturales como el sulfato de cobre, azufre en polvo o extractos de diferentes vegetales como ortigas y camomila, por sus propiedades curativas.

Como consecuencia de esto, los productos obtenidos no tienen residuos de pesticidas químicos de síntesis, siendo completamente naturales. Las producciones obtenidas son menores cuantitativamente en comparación con la agricultura convencional, pero de una calidad óptima.

Los vinos ecológicos se caracterizan y diferencian por ser vinos más naturales que respetan más los aromas varietales y los sabores de la tierra.

La agricultura ecológica es un modo de producir alimentos que contribuye a respetar el medio ambiente. El sello de agricultura ecológica garantiza una producción sostenible, la protección del medio ambiente, una calidad y unas normas del bienestar animal.

GRANZA – Vinos ecológicos

Granza es la marca de vinos ecológicos de Bodegas Familiares Matarromera. Las Bodegas Cyan en la Denominación de Origen Toro, Renacimiento en Ribera del Duero y Emina Rueda, inscritas en Régimen de Agricultura Ecológica, junto con las más de 130 hectáreas de viñedo ecológico propias en estas tres regiones, permiten la elaboración de este tipo de vino que responde a una nueva demanda de mercado, de un tipo de consumidor de vino más concienciado con el respeto medioambiental y la sostenibilidad.

GRANZA TORO – ECOVINO PLATA

Aceite de Oliva Virgen Extra ecológico

Un total de 12 hectáreas de plantaciones de olivo siguen métodos de producción de agricultura ecológica, desarrollando un ambicioso proyecto de recuperación del cultivo del olivo en Castilla y León en producción ecológica (Picual, Arbequina y Arbosana) en la zona de Rueda, Toro y Cigales para elaborar aceites de oliva virgen extra de gran calidad. Ejemplo de ello es el aceite Oliduero Ecológico.

La entrada El valor de los productos ecológicos se publicó primero en Blog Matarromera.

LA APUESTA POR PRODUCTOS ECOLÓGICOS

Matarromera — Wed, 25 Jun 2014 10:23:00 +0000

España es uno de los países europeos con mayor superficie de agricultura ecológica y, sin embargo, apenas un 1% de los consumidores españoles están interesados en este tipo de productos. Esto provoca que las empresas destinen la mayor parte de sus elaboraciones a canales de exportación como algunos países europeos cuya concienciación e interés por lo ecológico es mucho mayor.

Cifras y datos aparte, los alimentos ecológicos, también llamados orgánicos o biológicos, van provocando cada día más interés en los mercados ya que son productos naturales saludables de mejor calidad nutritiva y, además, son respetuosos con el medio ambiente.

Se denomina alimentos ecológicos a aquellos elaborados sin la utilización de productos químicos para abono o combatir plagas, es decir, los que se basan en la utilización de recursos naturales.

Para elaborar productos ecológicos, como pueden ser el vino o el aceite ecológico, hay que tener en cuenta la normativa de la Unión Europea respecto a la Agricultura Ecológica, un máximo respeto por el medio ambiente y el empleo de productos naturales.

Para consumir este tipo de alimentos debemos asegurarnos de que están certificados por los organismos correspondientes y así debe estar indicado en el etiquetado.

¿Pros y contras? El coste de elaboración de estos productos es mayor ya que los métodos que se utilizan son preventivos y la producción es más lenta y menor. Por otra parte, obtenemos y consumimos unos productos mucho más naturales, respetuosos con el medio ambiente y más saludables para nuestro organismo.

¿Quieres probar los vinos y aceites ecológicos?

La entrada LA APUESTA POR PRODUCTOS ECOLÓGICOS se publicó primero en Blog Matarromera.